Kräuterbutter selber machen – einfach & schnell

Seit ich Kräuterbutter das erste Mal selber gemacht habe, habe ich nie wieder fertige gekauft! Denn die beste Kräuterbutter rühre ich mit nur 3 Zutaten in 5 Minuten einfach selbst an – und du natürlich auch. Die schmeckt besser als jede gekaufte Version und darf im Sommer bei keinem Grillabend fehlen!

4 Gründe, warum ich Kräuterbutter immer selber mache

Früher habe ich Kräuterbutter oft gekauft, weil ich es besonders einfach fand. Bis ich sie das erste Mal selbst angerührt habe. Seitdem mache ich sie immer selbst, denn:

1. Der Kräuter-Geschmack ist viel intensiver, wenn ich sie selbst mache
2. Ich weiß genau was drin ist und spare mir unnötige Zusatzstoffe
3. Ich entscheide, was reinkommt und kann die Zutaten nach meinem Geschmack anpassen.
4. Die Butter ist schneller gemacht als gedacht – die rühre ich auch für spontane Grillabende in nur 5 Minuten fix an!

Meine 5 besten Tipps, wie dir mein Kräuterbutter-Rezept ganz einfach gelingt

Ich habe hier mal alle Tipps gesammelt, mit denen meine selbstgemachte Kräuterbutter richtig schön cremig und aromatisch wird. Die will ich dir nicht vorenthalten:

1. Mit zimmerwarmer Butter arbeiten. Sie sollte weich sein, damit sich alles gut verbindet. Ich hole sie etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Wer es eilig hat, kann sie ein paar Sekunden bei niedriger Leistung in die Mikrowelle geben.
2. Optional: Butter kurz aufschlagen. Ich schlage die Butter gern kurz mit dem Handrührgerät auf, dadurch wird sie besonders luftig und die Zutaten lassen sich gleichmäßiger unterrühren. Dank der untergeschlagenen Luft wird die Butter super cremig und samtig.
3. Frische Kräuter sehr fein hacken. So verteilt sich das Aroma gleichmäßig in der Butter. Aber ganz ehrlich: Ich spare mir den Aufwand meistens und greife direkt zu TK-Kräutermischungen. TK-Kräuter sind schon gehackt, die muss ich nur noch unterrühren.
4. Optional: 1-2 Stunden ziehen zu lassen. Ist kein Muss, die Würzbutter schmeckt auch sofort. Aber je länger sie durchziehen kann, desto intensiver der Geschmack. Ich lasse sie gerne ziehen.
5. Optional: In Folie einrollen und kaltstellen. So kannst du die Butter später super einfach in Scheiben portionieren, wie du es von der gekauften Butterolle kennst.

Welche Zutaten du für richtig gute Kräuterbutter wirklich brauchst

Kräuterbutter ist eines der Rezepte, für das du nur ganz wenige Zutaten zur Hand haben musst. Im Wesentlichen kommst du mit 3 Basics aus:

• Butter: Ich nutze meistens ungesalzene Butter, weil ich die Würze lieber selbst bestimme. Du kannst aber auch direkt gesalzene Butter kaufen. Für beide gilt: Wenn du startest, sollte sie weich sein, damit sie sich gut verrühren lässt.
• Kräuter: Hier hast du die Wahl – frisch selbst zusammenstellen oder (so, wie ich) TK-Kräuter nutzen. Meine liebste 8-Kräuter-Mischung enthält Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch und Pimpinelle. Die habe ich wirklich immer im Haus und kann so auch spontan jederzeit eine leckere Grillbutter anrühren. TK-Kräuter kannst du aber natürlich auch mit frischen Kräutern ergänzen und frei kombinieren.
• Gewürze: Knoblauch und Salz sind für mich ein absolutes Muss für den typischen Kräuterbuttergeschmack. Bei der Menge kannst du selbst justieren.

So einfach kannst du selbstgemachte Kräuterbutter verfeinern und abwandeln

Besonders liebe ich meine Blitz-Kräuterbutter, weil ich sie immer nach Lust, Laune, vorhandenen Zutaten und geplanter Verwendung anpassen kann. Mit ein paar kleinen Extras wird aus der klassischen Variante eine ganz neue Butter.

Hier meine liebsten Varianten:

• Honig: Für eine leichte Süße, die ich zu herzhaften Grillgerichten besonders gern mag. Mein Tipp: Honig in Kombi mit Rosmarin verwenden – schmeckt genial!
• Zitronenschale / Zitronensaft: Macht die Kräuterbutter herrlich fruchtig. Für mich besonders lecker zu Fisch oder Gemüse.
• Chiliflocken: Die bringen eine angenehme Schärfe. Passt super zu Fleisch oder Ofenkartoffeln.
• Geräuchertes Paprikapulver: Für eine rauchige Note und eine geniale Grillbutter zu Fleisch vom Rost.
• Getrocknete Tomaten: Einfach das Öl gut abtropfen lassen und sehr fein hacken. Mein Tipp: Hier passt eine italienische Kräutermischung super!
• Parmesan: Fein gerieben bringt der noch mehr herzhaftes Aroma in die Butter und macht sie super würzig. Die Version passt wirklich zu allem!

Wie lange ist Kräuterbutter haltbar? Tipps zur Aufbewahrung

Meine Kräuterbutter lässt sich prima 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sodass du die ganze Woche etwas davon hast. Damit sie keine Fremdgerüche annimmt und frisch bleibt, halte ich mich immer an diese Tipps:

1. Die Butter in eine verschließbare Aufbewahrungsdose füllen oder das verwendete Gefäß mit Frischhaltefolie abdecken.
2. Immer ein frisches Messer oder einen frischen Löffel nehmen, wenn du etwas von der Butter brauchst.
3. Optional die Butter in eine Eiswürfelform füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. So kannst du immer kleine Portionen entnehmen und auftauen.

Weitere Fragen zu meinem Kräuterbutter-Rezept