Weckmänner aus Quark-Öl-Teig

Heute hab ich dir mein ganz einfaches Rezept für Weckmänner aus Quark-Öl-Teig mitgebracht. Super fluffig und gesüßt mit etwas Birkenzucker. Ich liebe Weckmänner über alles und auch mein Sohn Tom will spätestens ab St. Martin sein tägliches Pfeifenmännchen als Nachmittagssnack haben. Die lustigen Stutenkerle kannst du ganz einfach selber backen.

Weckmänner aus Quark-Öl-Teig

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Mein einfaches Rezept für Weckmänner aus Quark-Öl-Teig musst du unbedingt ausprobieren. Sie sind herrlich fluffig und ein toller Snack für Kinder.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 475 g Mehl
• ▢ 1 1/2 Päckchen Backpulver
• ▢ Butter - zum Einfetten
• ▢ 250 g Magerquark
• ▢ 80 ml Milch
• ▢ 80 ml Sonnenblumenöl
• ▢ 100 g Zucker - oder Birkenzucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz

Zum Bestreichen

• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 1 TL Milch

Zum Garnieren (nach Belieben)

• ▢ Rosinen
• ▢ Hagelzucker
• ▢ Mandeln
• ▢ Schokotropfen

Portionen 12 Weckmänner

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen. Ein Backblech leicht mit Butter einfetten.
  Butter
• Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel verrühren. Alle anderen Zutaten zugeben und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts einen Teig kneten.
  475 g Mehl, 1 1/2 Päckchen Backpulver, 250 g Magerquark, 80 ml Milch, 80 ml Sonnenblumenöl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dann in ca. 12 Teile formen und zu Weckmännern formen. Entweder mit der Hand oder einer Ausstechform.
• Milch und Eigelb verrühren und die Weckmänner damit bestreichen. Mit Rosinen, Hagelzucker, Mandeln oder Schokotropfen verzieren. Den Weckmännern, wenn du hast, eine Pfeife in die Hand geben.
  1 Eigelb, 1 TL Milch, Rosinen, Hagelzucker, Mandeln, Schokotropfen
  
• 10 Min. backen.

Steffis Tipps

Du kannst 200 g vom Mehl durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Wer es süßer mag, kann die Zuckermenge auch etwas erhöhen (150 statt 100 g).

Meine Weckmann-Form ist 17 cm hoch.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 228kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 7g | Fett: 8g

Schlagwörter

Aus dem VorratHerbstSilvesterWeihnachtenWinter

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Weckmänner backen

Der Weckmann hat eine jahrhundertealte Geschichte, ist weit verbreitet und hört auf viele verschiedene Namen. Man kennt ihn auch als Stutenkerl, Printenmann, Dambedei oder Krampus – um nur einige zu nennen. Aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie schmecken herrlich fluffig, sind aus der Adventszeit nicht mehr wegzudenken und lassen sich ganz einfach selber backen.

Für meine Weckmänner brauchst du diese Zutaten:

• Mehl
• Backpulver
• Butter
• Magerquark
• Milch
• Sonnenblumenöl
• Zucker
• Vanillezucker
• Salz
• Ei

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Einfaches Weckmänner Rezept

Zuerst werden Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel gut miteinander vermischt. Dann kannst du die restlichen Zutaten beimengen – also Quark, Milch, Öl, Zucker und Salz – und mit dem Knethaken deines Rührgerätes den Teig schlagen.

Der Teig wird anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchgeknetet, damit er samtiger wird. Und schon gehts ans Kerle-Basteln: entweder mit der Hand oder mit einer Ausstechform, was den Vorteil hat, dass du den Teig am Stück ausrollen kannst. In Handarbeit teilst du die Teigmasse in zwölf gleiche Stücke und formst diese dann zu Weckmännern.

Die gekneteten Männlein kommen nun auf ein leicht mit Butter eingefettetes Backblech. Für die Glasur noch Milch und Eigelb verrühren und die Weckmänner damit bestreichen. Zum Schluss darf endlich garniert werden: mit Rosinen, Hagelzucker, Mandeln oder Schokotropfen – worauf du Lust hast. Und natürlich die Pfeife nicht vergessen! Mancherorts wird auch ein Bischofs- oder Hirtenstab verwendet.

Die Weckmänner sind nun bereit und können für etwa 10 Minuten bei 180 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen.

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Warum du meine Weckmänner unbedingt ausprobieren solltest

• super fluffig und lecker
• ganz einfach zu machen
• leckerer Nachmittagssnack für Kinder
• ein Muss in der Weihnachtszeit
• können beliebig mit Rosinen, Hagelzucker oder Mandeln garniert werden
• sind nicht zu süß
• aus dem Teig kannst du auch prima Brötchen backen

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (24)

Carolin
3. Dez. 2024 um 16:48 Uhr

Endlich! Seit dem Kindergarten damals habe ich nirgendwo mehr die leckeren Weckmänner bekommen und nach 20 Jahren fast die Hoffnung verloren… Aber das sind sie! Mit dem Geruch kam die Erinnerung wieder und sie schmecken himmlisch. Vielen Dank für das Rezept! 10/5 Sternen.

Danke für dein tolles Feedback! So schön, dass sie dir geschmeckt haben :)

Jenny
6. Nov. 2024 um 13:50 Uhr

Super lecker! :-)
Habe Sonnenblumenöl und die angegebene Menge Zucker genutzt, – nicht zu süß aber trotzdem ein leckerer süßlicher Geschmack! Habe aus dem Teig mit o.g. Form sogar 15 Weckmänner und zwei kleine Weckchen herausbekommen können.
Wird es definitiv wieder geben :-)

Das freut mich sehr :) Lieben Dank für dein tolles Feedback!

Jenny
1. Nov. 2024 um 18:59 Uhr

Hallo, kann ich auch Olivenöl anstatt Sonnenblumenöl benutzen? LG

Hi Jenny, das würde ich tatsächlich nicht machen, Olivenöl hat einen zu starken Eigengeschmack. Liebe Grüße, Steffi

Bettina
22. Dez. 2023 um 09:30 Uhr

Hi,
ich hatte die Weckmännchen für den 11.11. gemacht. Sie waren wirklich sehr einfach zu machen und sehr lecker.
Ich werde sie jetzt wieder machen für den 01.01. Dann aber als Neujahrspuppen.
Allen wunderschöne Weihnachtsfeiertage und einen guten Rutsch
Bettina

Oh wie klasse! Dir auch schöne Weihnachtstage! Lasst euch die Weckmänner schmecken :)

Linda
5. Dez. 2023 um 16:59 Uhr

Hallo Gaumenfreundin,
Kann ich den Teig auch schon einen Tag vorher vorbereiten und am nächsten Morgen erst backen?

Das hab ich noch nie ausprobiert, aber es sollte funktionieren :)

Jenny
5. Nov. 2023 um 12:01 Uhr

Ups vertan, – ich wollte hier in diesem Rezept nur wegen des Backpulvers fragen, geht auch normales? :-)

Aber klar :) Lass es dir schmecken!

Anja
15. Dez. 2022 um 11:37 Uhr

Hallo Gaumenfreundin,
wie dick sollte der Teig sein?
Freue mich auf Antwort und auch schon auf´s Backen.
Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit

Liebe Anja, schau mal oben in den Bildern, da siehst du auf einem Bild ganz gut wie dick ich sie gebacken habe. Lass es dir schmecken :)

Bettina Lüth-Büning
30. Okt. 2022 um 18:29 Uhr

Kann ich die Weckmännchen auch schon 1 Tag vorher machen? Sind sie dann immer noch schon locker? Wenn ja, wie bewahre ich sie dann auf? LG Bettina

Hi Bettina, du kannst die in Frischhaltebeuteln aufbewahren, das geht schon! Aber frisch schmecken sie immer am besten :)

Iris Gerling
6. Dez. 2021 um 00:17 Uhr

Brauchte schnell ein paar leckere Sachen… Das Rezept für die Stutenkerle kam gerade rechtzeitig und ist absolut super; mit 80g Zucker nicht zu süß und total einfach zuzubereiten. Das Ergebnis ist spitze!!!

Ih wie toll! Das freut mich riesig, liebe Iris!!!

Marikka
14. Nov. 2021 um 19:53 Uhr

Vielen Dank für das einfache Rezept. Gute Sache mit der Angabe der Anzahl der Weckmänner.
Meine Form ist 14 cm groß.

Danke für dein tolles Feedback, Marikka!

Carmen
25. Dez. 2020 um 11:28 Uhr

Waren sehr gut!

Das freut mich riesig Carmen!!!

Maja
21. Dez. 2020 um 17:59 Uhr

Absolut lecker! Ich hab auch nix geändert außer 150 g Zucker (normaler) und ein Kleks Apfelmus mit in den Teig. Der war noch übrig. Ganz wunderbar!!!

Vielen lieben Dank! Freut mich sehr das es dir geschmeckt hat <3