Low Carb Kekse – knusprige und gesunde Kekse

Du wünschst dir gesunde Kekse, die auch wirklich schmecken? Hier sind sie! Meine knusprigen Low Carb Kekse sind definitiv meine liebsten gesunden Kekse. Ich liebe die Kombination an gesunden Kernen, Trockenfrüchten und Samen. Die leckeren Knusperstücke sind richtig schnell zubereitet und genauso schnell aufgegessen. Dieses Rezept wirst du ganz bestimmt lieben!

Zutaten für Low Carb Kekse

Diese Low Carb Kekse sind für mich der perfekte Snack, wenn ich Lust auf was Süßes habe, aber trotzdem bewusst naschen will. Die Basis aus Ahornsirup und Eiern sorgt für eine natürliche Süße und bindet die Kekse ganz ohne Mehl oder Zuckerzusatz – herrlich unkompliziert.

Dazu kommt eine bunte Mischung voller gesunder Power:

• Sonnenblumenkerne – machen die Kekse schön knusprig
• Mandelstifte – sorgen für Biss
• Gojibeeren – meine liebsten kleinen Superfoods
• Maulbeeren – die sind leicht karamellig im Geschmack und super lecker
• Sesam – rundet das Ganze mit einem nussigen Aroma

Das Beste? Du brauchst nur 15 Minuten Vorbereitung, und schon duftet die Küche nach einem gesunden Keks-Glück, das du ganz ohne schlechtes Gewissen genießen kannst.

Gesunde Kekse mit Superfoods

Für eine leichte Süße bei den Keksen sorgen Maulbeeren und Gojibeeren. Kennst du die beiden Superfood-Beeren schon?

So gesund sind Maulbeeren

Die Maulbeere gilt als Anti-Aging-Beere und erinnert vom Aussehen an eine Brombeere. Geschmacklich ist die weiße, getrocknete Maulbeere, die ich für meine Low Carb Kekse verwendet habe, leicht süß mit einem dezenten Vanillearoma. Maulbeeren enthalten wichtiges Vitamin C, Antioxidantien, Ballaststoffe, Proteine, Kalzium und sogar fünfmal mehr Eisen als Spinat.

Diese positiven Eigenschaften haben Gojibeeren

Die Gojibeere, die ich in getrockneter Form verwende, erinnert geschmacklich an Rosinen oder Cranberries. Die kleine Beere zählt zu den beliebtesten Zutaten für Superfood-Snacks. Die Superbeere enthält 20 Vitamine und Mineralstoffe, alle Aminosäuren, Ballaststoffe und Antioxidantien. In ihr steckt mehr Vitamin C als in Orangen und mehr Beta-Carotin als in Möhren.

So bereitest du die Low Carb Kekse zu

Zuerst schnappe ich mir eine Schüssel und verrühre das Ei mit dem Ahornsirup – das ist unsere süße, flüssige Basis. Dann kommt der bunte Rest dazu: Kerne, Nüsse, Beeren & Sesam – alles einfach unterheben, bis sich die Mischung gut verbindet.

Fürs Formen verwende ich super gern einen Eisportionierer – damit werden die Kekse gleichmäßig groß und sehen auch noch richtig hübsch aus. Falls du keinen zur Hand hast, geht natürlich auch ein ganz normaler Esslöffel.

Setz kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drücke sie mit der Rückseite eines Löffels leicht flach – das sorgt dafür, dass sie schön gleichmäßig backen. Dann ab damit in den vorgeheizten Ofen.

Tipp: Lass die Kekse nach dem Backen unbedingt ein paar Minuten abkühlen – sie sind anfangs noch weich, festigen sich aber beim Abkühlen ganz wunderbar.

Warum du meine Low Carb Kekse unbedingt ausprobieren solltest

1. Gesund naschen – ganz ohne schlechtes Gewissen
Kein Zucker, kein Mehl – dafür jede Menge gute Zutaten. Perfekt, wenn der kleine Hunger kommt und man trotzdem auf sich achten will.

2. In 15 Minuten im Ofen – schneller geht es kaum
Die Zubereitung ist so einfach, dass ich sie oft ganz spontan mache – ideal, wenn Besuch vor der Tür steht oder ich einfach Lust auf was Süßes habe.

3. Vollgepackt mit Superfoods
Gojibeeren, Maulbeeren, Kerne und Samen – diese Kekse liefern jede Menge Nährstoffe und Energie. Ein echtes Kraftpaket für Zwischendurch!

4. Super wandelbar
Du kannst die Zutaten einfach austauschen – z. B. Chiasamen statt Sesam oder gehackte Nüsse statt Mandelstiften. So wird es garantiert nie langweilig!

5. Auch ein tolles Geschenk aus der Küche
Hübsch verpackt in einem Glas oder Papiertütchen sind die Kekse ein liebevolles, selbstgemachtes Mitbringsel – und kommen immer gut an!

Lust auf noch mehr schnelle Backrezepte? Dann probier doch auch mal meine Haferflocken-Kekse und meinen Low Carb Kuchen aus.