Vanillekipferl nach Omas bestem Rezept

Vanillekipferl sind ein echter Klassiker auf dem Plätzchenteller für Weihnachten. Und mit meinem besten Rezept gelingen sie dir ganz einfach und besonders zart – so wie du sie von Oma kennst. Der Vanillekipferl-Teig kommt mit wenigen Zutaten aus und ist wirklich im Handumdrehen zubereitet. Hier in meiner Anleitung zeige ich dir, wie einfach du klassische Vanillekipferl backen kannst.

Vanillekipferl nach Omas bestem Rezept

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Für den Plätzchenteller an Weihnachten dürfen Vanillekipferl nach diesem Rezept nicht fehlen. Sie gehen ganz einfach und schmecken besonders zart – so wie du sie von Oma kennst.

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Zubereitung 50 Minuten Min.

Backzeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen 96 Vanillekipferl

Zutaten

• ▢ 250 g Butter
• ▢ 150 g Puderzucker
• ▢ 1 Vanilleschote
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 2 Eigelbe - Größe M
• ▢ 300 g Mehl - Type 405
• ▢ 100 g gemahlene Mandeln

Zum Garnieren:

• ▢ 2 Pck. Bourbon-Vanillezucker
• ▢ 4 EL Puderzucker

Zubereitung 

• Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. 
• Butter, Puderzucker, Mark der Vanilleschote, Salz und Eigelbe verkneten. Mehl und gemahlene Mandeln unterheben und einen Teig kneten.
  250 g Butter, 150 g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz, 2 Eigelbe, 300 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln
• Aus dem Teig Kipferl formen. Diese sollten ca. 5 cm lang und etwas gebogen sein. Alternativ kannst du eine Vanillekipferl-Form aus Silikon nutzen.
  
• Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 Min. backen.
• Vanillezucker und Puderzucker mischen und die Vanillekipferl noch heiß darin wälzen. Dann auskühlen lassen.
  2 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 4 EL Puderzucker
  

Schlagwörter

PlätzchenWeihnachten

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Die Zutaten für den Vanillekipferl-Teig

Was wäre ein Weihnachtsteller nur ohne Vanillekipferl? Der Plätzchenklassiker ist bei uns schon in der Adventszeit ein Muss. Daher backe ich die Hörnchen regelmäßig neu, um für Nachschub zu sorgen. Geht ja auch so schön einfach und schnell mit nur wenigen Zutaten. Dafür halte ich mich stets an Omas Rezept, mit dem die Vanillekipferl klassisch aus dem Ofen kommen. Nämlich wunderbar mürbe und besonders zart. Diese Zutaten brauchst du für den Vanillekipferl-Teig:

• Mehl: Hier kannst du das normale Weizenmehl 405 nehmen, was du schon in deinem Vorrat hast. Das hat gute Backeigenschaften und ist ideal für helle Kekse wie die Kipferl oder auch andere Sorten wie meine Puddingplätzchen und Rentierkekse. 
• Gemahlene Mandeln: Sie sind ein typischer Bestandteil im Teig und sorgen für das feine Aroma.
• Butter: Damit die Plätzchen schön mürbe werden, sollte die Butter kalt sein und direkt aus dem Kühlschrank kommen.
• Puderzucker: Der sorgt für die Süße und zahlt auf die besonders zarte, schmelzende Textur der Kipferl ein.
• Eier: Für die Bindung der Zutaten kommt ein ganzes Ei in den Teig. Ein zusätzliches Eigelb sorgt ebenfalls dafür, dass die Plätzchen richtig mürbe werden.
• Vanille: Die Vanille ist eins der beliebtesten Weihnachtsgewürze und bei der Plätzchen-Zubereitung nicht wegzudenken. Ich verwende für den Teig das Mark einer Vanilleschote und zum Garnieren Bourbon Vanille-Zucker.
• Salz: Die obligatorische Prise Salz darf in keinem süßen Teig fehlen.

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1. Die Kipferl erst in den Backofen geben, wenn dieser richtig vorgeheizt ist.
2. Die Heizart Umluft verwenden. Dann kannst du mehrere Bleche gleichzeitig backen und der Teig verläuft weniger schnell.
3. Die Backzeit im Blick halten und die Kipferl nur ca. 10 Minuten backen. Dann sind sie noch schön hell. Nach dem Abkühlen ziehen sie an und härten noch etwas aus.

Wenn du Kipferl auch so gerne magst, dann probier auch unbedingt mal mein Rezept für Spekulatiuskipferl mit Mandeln aus.

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1. Kalte Butter für den Teig verwenden und in Würfel schneiden. So lässt sie sich besser verarbeiten. Bedeutet für dich: Die Butter am besten erst aus dem Kühlschrank nehmen, wenn du sie brauchst. Ähnlich wie du es auch von meinem Plätzchenteig-Grundrezept kennst.
2. Zügig die Zutaten verkneten, damit der Teig nicht zu warm wird. 
3. Den Vanillekipferl-Teig 1 Stunde kalt stellen. Das ist wichtig, damit er sich später besser formen lässt und die Kipferl nicht brechen.
4. Möglichst gleich große Hörnchen formen, sodass sie gleichmäßig im Ofen backen können. Wer möchte, der kann alternativ auch eine extra Kipferl-Backform aus Silikon dafür verwenden

Fertige Kipferl noch warm in einem Mix aus Puderzucker und Vanillezucker wälzen, damit die Zuckermischung besser hält. Dabei vorsichtig arbeiten, damit die Kekse nicht brechen.

Und jetzt lass dir meine wunderbaren Vanillekipferl fantastisch schmecken! Ich freu mich sehr über dein Feedback zum Plätzchen-Rezept!

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