Spritzgebäck – bestes Originalrezept

Es ist butterzart, schmeckt zuckersüß und passt perfekt zu Kaffee oder Tee – da kann die Rede nur von hausgemachtem Spritzgebäck sein. Diese einfachen Plätzchen aus weichem Mürbeteig sehen dank kunstvoller Spritztechnik und Schokoladenglasur unglaublich raffiniert aus, sind aber super schnell gemacht. Sichere dir hier das geheime Familienrezept von meinem Schwiegervater, einem Konditormeister.

Einkaufsliste für Spritzgebäck

Die Basis für gutes Spritzgebäck ist immer der Teig. Dabei handelt es sich um einen besonders weichen und feinen Mürbeteig, der aus einfachen Grundzutaten hergestellt wird. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in der Rezeptkarte. Hier kommt die kurze Einkaufsliste:

• Butter
• Zucker
• Eier
• Mehl
• Backpulver
• Salz

Schnelles Spritzgebäck backen

Bei der Zubereitung von Spritzgebäck kommt es vor allem auf die richtige Konsistenz des Teiges an. Dieser muss weicher sein als normaler Keksteig, damit du ihn in Form spritzen kannst. Tatsächlich stammt das Originalrezept von meinem Schwiegervater, der seit 50 Jahren Konditormeister ist. Er hat die Zubereitung immer weiter verfeinert, bis diese einfache Anleitung entstanden ist. Seine Gelinggarantie gibt’s gratis dazu!

• Teig herstellen: Vermenge alle Zutaten, knete daraus einen glatten Teig und lasse diesen zugedeckt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
• Drehe den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäck-Aufsatz oder gib ihn in einen festen Spritzbeutel (am besten aus Stoff) mit Sterntülle. Spritze gleichmäßige Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, zum Beispiel kleine Kreise, Kringel oder Schleifen. Lass dabei etwas Abstand zwischen den Keksen.
• Backe die Kekse bei 180 Grad für ca. 10 min. Et voilà, fertig ist das perfekte Teegebäck.

Deko-Tipps für Spritzgebäck

Wie die meisten Kekse und Plätzchen kannst du Spritzgebäck nach Lust und Laune verzieren und dekorieren, etwa mit Schokolade, gehackten Nüssen, bunten Streuseln oder Zuckerdekor. Ich habe die klassische Deko am liebsten, bei der meist eine Seite des Gebäcks in dunkle Kuvertüre getaucht wird. Noch mehr Plätzchen-Hunger? Kein Problem! Weitere leckere Backrezepte findest du auf meinem Blog. Hier gibt’s auch Tipps zu Themen wie Plätzchen verschenken und Kekse richtig aufbewahren.

Spritzgebäck – bestes Originalrezept

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Auf der Suche nach einer einfachen Anleitung für Spritzgebäck? Hier kommt das Originalrezept meiner Familie – nur für dich!

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Zubereitung 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 3 Bleche

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Zutaten

• ▢ 250 g Butter - Zimmertemperatur
• ▢ 250 g Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 500 g Mehl - Type 405
• ▢ 1/2 Pck. Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung 

• Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, zu den restlichen Zutaten geben und einen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig durch einen Fleischwolf mit Spritzgebäck-Aufsatz drehen und Plätzchen herstellen.
• Spritzgebäck auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

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