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Meine Pfannkuchen ohne Ei sind einfach perfekt, wenn du gerade das letzte Ei zum Frühstück gegessen hast, aber trotzdem Lust auf was Süßes hast. Mit meinem super einfachen Grundrezept kannst du schnell die ganze Familie mit Pfannkuchen versorgen. Probiers mal aus!
Pfannkuchen ohne Ei
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Zutaten für den Teig
- 250 g Mehl - Weizenmehl, Type 405
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 1 TL Backpulver
- 350 ml Milch - oder eine pflanzliche Alternative
- 100 ml Mineralwasser
Weitere Zutaten
- Butter oder Rapsöl - zum Anbraten
- Nuss-Nougat-Creme
- Beeren
- Nüsse
Zubereitung
- Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Milch verrühren. Nach und nach Mineralwasser zugeben und einen Teig anrühren.250 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 TL Backpulver, 350 ml Milch, 100 ml Mineralwasser, 1 EL Zucker
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze nacheinander Pfannkuchen für 2-3 Minuten von beiden Seiten ausbackenButter oder Rapsöl
- Pfannkuchen mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und mit Beeren und Nüssen garnieren.Nuss-Nougat-Creme, Beeren, Nüsse
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für meine Pfannkuchen ohne Ei
Für meine goldbraunen, knusprigen Pfannkuchen ohne Ei habe ich mich an meinem klassischen Pfannkuchen-Grundrezept orientiert. Die einfachen Grundzutaten bleiben gleich und hast du bestimmt immer in deinem Vorrat.
- Mehl
Ich backe die Pfannkuchen mit Weizenmehl Type 405. Dinkelmehl passt aber auch. - Salz
- Zucker
Ich nehme nur wenig Zucker für den Pfannkuchenteig. Dafür spar ich nicht beim süßen Belag :) - Backpulver
- Milch
Du kannst Kuhmilch nehmen, aber die Milch auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Mandeldrink, Haferdrink oder Sojadrink schmecken super lecker. - Mineralwasser
Durch das Mineralwasser bekommt der Pfannkuchenteig nach dem Ausbacken eine tolle krosse Oberfläche.
Am liebsten esse ich meine Pfannkuchen mit Nuss-Nougat-Creme, Beeren und Nüssen. Wenn du den Zucker weg lässt, kannst du sie aber auch herzhaft füllen, zum Beispiel mit Käse und Schinken.
Vegane Pfannkuchen ohne Ei – so gehts!
Genaue Mengenangaben für meine Pfannkuchen findest du weiter unten in der druckbaren Rezeptkarte.
Schritt 1
Als Erstes Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Milch miteinander verrühren. Dann das Mineralwasser unterrühren.
Schritt 2
Jetzt Rapsöl (oder Butter) in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin bei mittlerer Hitze ausbacken.
Schritt 3
Die Pfannkuchen mit Nuss-Nougat-Creme bestreichen und mit Beeren und Nüssen garnieren.
Fertige Pfannkuchen kannst du bei 100 Grad Ober- und Unterhitze im Ofen warmhalten.
So einfach backst du Pfannkuchen ganz vegan, ohne Ei!
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Warum du meine Pfannkuchen ohne Ei unbedingt mal ausprobieren solltest
- du brauchst nur wenige Grundzutaten
- ob süß oder herzhaft belegt, sie schmecken der ganzen Familie
- mit pflanzlicher Milch sind die Pfannkuchen vegan
Eine leckere Alternative sind meine fluffigen, dicken American Pancakes.
Empfohlene Beiträge
Jasmin
18. Jan. 2026 um 10:04 Uhr
Kann man ihn auch ohne Mineralwasser machen?
Hallo Jasmin, aber ja, du kannst auch einfach die Milchmenge etwas erhöhen. Lass es dir schmecken! Liebe Grüße, Steffi
Fennec
16. Dez. 2025 um 19:04 Uhr
Vielen dank, das Rezept ist ein Lebensmittel. meine mitbewohner hatten alle Eier weggefuttert und der Supermarkt war schon zu. aber es war einer dieser Tage die mann nur noch mit pfannkuchen retten konnte. Deshalb vielen dank das Rezept hat mir echt den tag gerettet
Mega!
Liah
21. Nov. 2025 um 14:32 Uhr
Seher lecker
Yummy!
Marianne
28. Okt. 2025 um 11:04 Uhr
Das Rezept ist super wenn man in Eile ist .Schön wäre es noch wenn man vorher noch wüsste für wieviel Pfannkuchen ich aus der Menge rausbekomme .
Hallo Marianne, die Mengenangabe findest du oben in der Rezeptkarte. 12 Portionen bedeutet hier dann 12 Pfannkuchen :-) Liebe Grüße, Steffi
Anonyme
25. Sep. 2025 um 13:22 Uhr
Danke die schmecken wie es mein Vater immer gemacht hat
So schön, dass es dir geschmeckt hat :-)
Lisa
28. Juli 2025 um 13:47 Uhr
Super gut! Ich habe mich gerade eben gefragt warum ich bisher überhaupt Eier-Pfannkuchen gemacht habe Danke für das Rezept!
Perfekt! Das freut mich sehr zu hören, liebe Lisa :) Danke für deine liebe Rückmeldung.
Yasi & Co.
27. Apr. 2025 um 19:11 Uhr
Einfach nur mega lecker
Pia
20. März 2025 um 17:57 Uhr
Ich habe etwas mehr Zucker und Backkakao hinzugegeben. War aber sehr lecker .
Andrea
17. Nov. 2024 um 22:45 Uhr
Hallo. Ich würde gern Pfannkuchen im Backofen ausprobieren. Kann ich dafür das gleiche Rezept nehmen? VG
Hallo Andrea, das sollte klappen. Ich hab aber auch ganz neu Ofen-Pfannkuchen auf dem Blog. Liebe Grüße, Steffi
Kabe
4. Aug. 2024 um 18:56 Uhr
Einfach zubereitet und lecker
Andrea
6. Juni 2024 um 18:43 Uhr
Super schnell, super einfach und super lecker- hatte keine Eier mehr zuhause und bin dabei auf dieses Rezept gestoßen- wird es wieder geben! :-)
So schön, dass es dir geschmeckt hat!