Zubereitung 25 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Werbung / Affiliate-Links

Ihr glaubt nicht, wie sehr ich mich auf den Frühling freue. Das nass-kalte Wetter bin ich nun so richtig leid und kann es kaum erwarten, bald wieder auf der Wiese zu liegen, lange Spaziergänge noch viel mehr zu genießen und wieder draußen zu essen, zum Beispiel diesen leckeren Low Carb Salat :)

Bunter Salat mit fruchtigem Paprika-Mango-Dressing

Mein Frühling in Köln

Den letzten Frühling hab ich in den Kölner Parkanlagen verbracht und bei endloses Spaziergängen  mit schlafendem Baby meine Zeit als Mutter genossen. Und diesen Frühling werd ich viel Zeit mit meinem großen Kleinkind, das am 1. März schon ein Jahr alt wird, auf den Kölner Spielplätzen verbringen. Denn jetzt beginnt das zweite Jahr meiner Elternzeit und mit ihr eine weitere spannende und schöne Zeit mit Tom.

Low Carb Salat mit Paprika-Mango-Dressing

Frühlingssalat mit fruchtigem Dressing

Low Carb Salat mit Paprika-Mango-Dressing

Etwas Frühlings-Feeling kam schon bei meinem Shooting für den Low Carb Salat mit fruchtigem Paprika-Mango-Dressing auf, das ich vor wenigen Tagen draußen im Garten gemacht hab. Die Fotos machen doch richtig Lust auf die warme Jahreszeit, oder?

Der Frühlings-Salat besteht aus Blattsalat, Möhren, Radieschen, Gurke, Aprikosen, Weintrauben, Kräutern und Pistazien. Eine ganz wunderbare Kombination an gesunden Zutaten.

Low Carb Frühlingssalat

Endlich Frühling

Diesen Monat stelle ich für Yomonda meine liebsten Rezepte aus tollen Kochbüchern vor. Für das Frühlingsthema hab ich mal wieder in einem meiner liebsten Kochbücher Gesund Kochen ist Liebe gestöbert und mich direkt in den Low Carb Salat mit dem fruchtigem Dressing und knackigem Gemüse verguckt, der einfach perfekt zum Frühling passt. Dank Baobabpulver, das leicht süßlich schmeckt und voller wertvoller Vitamine steckt, wird der Salat sogar zum echten Superfood.

Frühlingssalat aus Gesund Kochen ist Liebe

Low Carb Salat mit Paprika-Mango-DressingLasst euch den wunderbaren Salat schmecken und freut euch schon mit mir auf den Frühling!

Anzeige

 

Low Carb Salat mit fruchtigem Paprika-Mango-Dressing

Noch keine Bewertung
Der leckere Salat mit Gurke, Aprikosen, Weintrauben und fruchtigem Dressing schmeckt herrlich erfrischend.

Rezept von Gaumenfreundin

Zubereitung 25 Min.
Arbeitszeit 25 Min.
Portionen 2 Portionen
Kalorien 73

Das solltest du haben

Klicke auf die Bilder für meine Produktempfehlung. (Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz)

Zutaten

Zutaten für den Salat

  • 4 Handvoll Kopfsalat
  • 1 Möhre
  • 6 Radieschen
  • ½ Salatgurke
  • 4 Aprikosen
  • 1 Handvoll Weintrauben
  • ½ Bund Kräuter - z. B. Minze, Petersilie
  • 2 EL gehackte Pistazien

Dressing Zutaten

  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 kleine Mango
  • 4 EL Apfelessig
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung 

  • Den Salat waschen. Möhre, Radieschen und Salatgurke in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Aprikosen waschen, halbieren, den Stein entfernen und die Hälften in Spalten schneiden. Weintrauben halbieren. Die Kräuter klein schneiden.
  • Für das Dressing die Paprikaschote längs halbieren und grob hacken. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Paprika, Mango, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Standmixer verrühren.
  • Den Salat in eine Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren.
  • Mit Pistazien garnieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 73kcalKohlenhydrate: 13gEiweiß: 2gFett: 2gWW SmartPoints (blau): 5
Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freu mich riesig über deinen Kommentar und eine Bewertung! Auf Instagram kannst du dein Bild mit @Gaumenfreundin markieren, wenn du es mir zeigen möchtest.
*Dieser Beitrag enthält Links zu meinem Amazon Partnerprogramm. Mehr erfahren: Datenschutz
Empfehlungen

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Rezept Bewertung





  • Let’s get social

Top-Rezepte diese Woche

Jetzt ist Saison!

Die besten Rezepte für Zuhause.

Smartphone mit der Newsletter-Vorschau

Nichts mehr verpassen

Jetzt alle Rezepte & Artikel bequem per Newsletter erhalten.

Keine Rezepte mehr verpassen!

Jetzt alle Rezept-Updates bequem per Mail erhalten.