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Zutaten

Zutaten für das Dressing

2 TL Senf
2 TL Honig
Salz und Pfeffer
2 EL Balsamico bianco
5 EL Olivenöl

Zutaten für den Salat

2 Salatherzen
30 g Rucola
100 g Speckstreifen
2 Eier
1 Paprika
2 EL geriebener Parmesan
2 EL Schnittlauch

Schritt 1/3

2 TL Senf2 TL HonigSalz und Pfeffer2 EL Balsamico bianco5 EL Olivenöl

Alle Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und verrühren.

Schritt 2/3

2 Salatherzen30 g Rucola1 Paprika2 EL geriebener Parmesan

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika in dünne Streifen schneiden, den Parmesan fein reiben. Alles mit dem Dressing in einer Schüssel vermischen. Dann die Salate auf 2 Tellern anrichten.

Schritt 3/3

100 g Speckstreifen2 Eier2 EL Schnittlauch

Die Speckstreifen in einer Pfanne fettfrei anbraten, dann auf den Tellern verteilen. Zum Schluss die Spiegeleier zubereiten, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Salate geben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Guten Appetit

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Deine Steffi

Köstlicher Salat mit Spiegelei und Speck