Erdbeerkuchen mit Pudding

Zubereitung 50

Gesamtzeit 50

Bei meinem Erdbeerkuchen mit Pudding treffen saftige Erdbeeren auf einen fluffigen Biskuitboden und cremigen Vanillepudding. Diese süße Leckerei aus der Springform ist die ideale Idee für die nächste Familienfeier oder wenn du dir selbst mal wieder was richtig Gutes tun möchtest.

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Pudding

Es geht doch wirklich nichts über einen selbstgebackenen Kuchen. Die Erdbeerkuchen mit Pudding ist dazu noch super pflegeleicht und braucht keine besondere Dekoration oder aufwendige Sahneverzierung. Nein, die saftig roten Früchtchen sind Hingucker genug und sorgen dafür, dass dir das Wasser im Mund zusammen läuft. Der Teig ist schnell und simpel zubereitet. Für den Biskuitboden wandern die üblichen Zutaten in die Rührschüssel:

weiche Butter
Zucker und Vanillezucker
Eier
Mehl und Backpulver

Den Pudding mischst du ganz einfach aus Vanillepuddingpulver aus dem Tütchen, Milch und Zucker an. Für den Belag brauchst du dann nur noch ein Päckchen Tortenguss, Zucker und natürlich wunderbar saftige Erdbeeren. Vielleicht ja sogar selbst gepflückt.

Zubereitung des Erdbeerkuchens mit Vanillepudding

Das A und O des Sommerklassikers ist ein besonders luftiger Erdbeerboden. Es handelt sich dabei nicht exakt um den klassischen Biskuitboden, sondern eher um eine Mischung aus Rühr- und Biskuitteig. Dabei kommt es auf die folgenden Punkte ganz besonders an:

Butter und Zucker zusammen schön schaumig schlagen. Für ein besonders luftiges Ergebnis den Zucker während des Rührens langsam hineinrieseln lassen und nicht aufhören, bevor die Masse weißlich ist.
Die Eier nacheinander unterrühren. Geduld zahlt sich aus: wenn du pro Ei 30 bis 60 Sekunden lang rührst, wird der Boden am Ende schön saftig.
Bei den trockenen Zutaten gilt: so viel wie nötig, aber so wenig wie möglich rühren.

Die Füllung ist danach schnell gemacht. Ich greife heute zum Vanillepuddingpulver-Tütchen, wenn du Lust und Zeit hast, kannst du den Pudding aber natürlich auch selber kochen. Pulver mit etwas Milch und Zucker mischen, Milch aufkochen und den Pulvermix hinzugeben- zack, fertig! Danach kann die Puddingcreme schon auf dem Biskuitboden verteilt werden.

Kleiner Tipp für absolute Cremigkeit: Die Füllung mit Quark, Schmand oder Joghurt mischen. Für eine fluffige Creme, Sahne aufschlagen und unterheben. Ein cremiges Träumchen!

Ein Stück Erdbeeerkuchen mit Pudding auf dem Teller

Erdbeeren und Tortenguss als fruchtiges Häubchen

Zuletzt runden die Erdbeeren den Erdbeerboden mit Pudding ab. Am besten schmecken die reifen Früchtchen in der Saison von Mai bis Juli. Die Beeren waschen und nach Belieben vierteln oder halbieren und auf dem Pudding verteilen. Ein himmlischer roter Kontrast auf cremefarbenem Boden entsteht. Für extra Halt kannst du noch Tortenguss anmischen und über dem Erdbeerkuchen mit Vanillepudding verteilen. Fertig ist dein Erdbeertraum und garantiert ein Gaumenschmaus für alle Münder!

Lust auf noch mehr Erdbeerkuchen? Dann probier doch auch mal meinen Erdbeerkuchen vom Blech oder den Erdbeerkuchen ohne Backen aus.

Und jetzt viel Freude beim Ausprobieren! Lass dir meinen Erdbeerkuchen mit Pudding schmecken!