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Bei meinem Erdbeerkuchen mit Pudding treffen saftige Erdbeeren auf einen fluffigen Biskuitboden und cremigen Vanillepudding. Diese süße Leckerei aus der Springform ist die ideale Idee für die nächste Familienfeier oder wenn du dir selbst mal wieder was richtig Gutes tun möchtest.
Erdbeerkuchen mit Pudding
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Der Kuchen sollte vor dem Verzehr 1 Stunde kalt gestellt werden.
Zutaten für den Teig
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier - Größe M
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter - geschmolzen
Zutaten für den Pudding
- 1 Pck. Vanillepudding-Pulver - zum Kochen
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
Außerdem
- 500 g Erdbeeren
- 1 Pck. roter Tortenguss
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 oder Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit einfetten.
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eier-Masse rühren. Dann die flüssige Butter unterheben.100 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Eier, 125 g Mehl, 1 TL Backpulver, 125 g Butter
- Teig in die Form füllen und 20 – 25 Minuten goldbraun backen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
- Vanillepudding-Pulver mit Zucker mischen und mit 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen , dann den Topf vom Herd nehmen und und das Vanillepudding-Milch-Gemisch einrühren. Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze einmal kurz aufkochen. Für 1-2 Minuten andicken lassen, dann den warmen Pudding auf den Tortenboden geben und auskühlen lassen.1 Pck. Vanillepudding-Pulver, 500 ml Milch, 2 EL Zucker
- Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden, dann auf dem Pudding verteilen. Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren gießen.500 g Erdbeeren, 1 Pck. roter Tortenguss
- Den Kuchen bis zum Verzehr, mindestens aber 1 Stunde, in den Kühlschrank stellen.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Pudding
Es geht doch wirklich nichts über einen selbstgebackenen Kuchen. Die Erdbeerkuchen mit Pudding ist dazu noch super pflegeleicht und braucht keine besondere Dekoration oder aufwendige Sahneverzierung. Nein, die saftig roten Früchtchen sind Hingucker genug und sorgen dafür, dass dir das Wasser im Mund zusammen läuft. Der Teig ist schnell und simpel zubereitet. Für den Biskuitboden wandern die üblichen Zutaten in die Rührschüssel:
- Butter
- Zucker und Vanillezucker
- Eier
- Mehl und Backpulver
Den Pudding mischst du ganz einfach aus Vanillepudding-Pulver aus dem Tütchen, Milch und Zucker an. Für den Belag brauchst du dann nur noch ein Päckchen Tortenguss und natürlich wunderbar saftige Erdbeeren. Vielleicht ja sogar selbst gepflückt.
Zubereitung des Erdbeerkuchens mit Vanillepudding
Das A und O des Sommerklassikers ist ein besonders luftiger Erdbeerboden. Es handelt sich dabei nicht exakt um den klassischen Biskuitboden, sondern eher um eine Mischung aus Rühr- und Biskuitteig. Dabei kommt es auf die folgenden Punkte ganz besonders an:
- Eier und Zucker schön schaumig schlagen. Für ein besonders luftiges Ergebnis den Zucker während des Rührens langsam hineinrieseln lassen.
- Bei den trockenen Zutaten gilt: so viel wie nötig, aber so wenig wie möglich rühren.
Die Füllung ist danach schnell gemacht. Ich greife heute zum Vanillepudding-Pulver-Tütchen, wenn du Lust und Zeit hast, kannst du den Pudding aber natürlich auch selber kochen. Pulver mit etwas Milch und Zucker mischen, Milch aufkochen und den Pulvermix hinzugeben- zack, fertig! Danach kann die Puddingcreme schon auf dem Biskuitboden verteilt werden.
Kleiner Tipp für absolute Cremigkeit: Die Füllung mit Quark, Schmand oder Joghurt mischen. Für eine fluffige Creme, Sahne aufschlagen und unterheben. Ein cremiges Träumchen!
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Erdbeeren und Tortenguss als fruchtiges Häubchen
Zuletzt runden die Erdbeeren den Erdbeerboden mit Pudding ab. Am besten schmecken die reifen Früchtchen in der Saison von Mai bis Juli. Die Beeren waschen und nach Belieben vierteln oder halbieren und auf dem Pudding verteilen. Ein himmlischer roter Kontrast auf cremefarbenem Boden entsteht. Für extra Halt kannst du noch Tortenguss anmischen und über dem Erdbeerkuchen mit Vanillepudding verteilen. Fertig ist dein Erdbeertraum und garantiert ein Gaumenschmaus für alle Münder!
Lust auf noch mehr Erdbeerkuchen? Dann probier doch auch mal meinen Erdbeerkuchen vom Blech oder den Erdbeerkuchen ohne Backen aus.
Empfohlene Beiträge
Eva
7. Juli 2025 um 11:57 Uhr
Ganz lieben Dank für dieses einfache und super leckere Rezept. Ich habe es nur in der Reihenfolge etwas geändert. Mein Pudding hätte sonst schon Haut bekommen. Also erst nach dem der Kuchen abgekühlt ist mache ich den Pudding. Die Erdbeeren habe ich auch schon vor dem Pudding geschnitten, damit sie fertig sind . Der Teig ist toll luftig und der Kuchen war sooo schnell weg.
Lieben Dank für deine liebe Rückmeldung, Eva. Do schön, dass dir der Kuchen so gut schmeckt!
Jessica
1. Juli 2025 um 18:51 Uhr
Vielen Dank
Danke Schön
Jessica Sawatzki
1. Juli 2025 um 18:50 Uhr
Vielen Dank
Rita
17. Mai 2025 um 15:48 Uhr
sehr.lecker
Andrea
11. Mai 2025 um 19:07 Uhr
richtig lecker der kommt öfter auf denTisch
m
9. Mai 2025 um 12:08 Uhr
Ich würde gerne zur Puddingcreme zusätzlich geschl. Schlagobers untermischen. Muss der Pudding abgekühlt sein, wenn ich zusätzlich einen geschlagenen Schlagobers unterhebe?
Wie sieht es bei Joghurt aus, wenn ich dieses untermische?
Danke lg
Du kannst den warmen Pudding mit Sahne verrühren, das ist kein Problem :) Liebe Grüße, Steffi
Anke
14. März 2025 um 07:51 Uhr
Sehr lecker, den werden wir nun öfters machen. Dankeschön für’s Rezept.
Nicole
22. Juni 2024 um 12:44 Uhr
Ich mache den Kuchen gerade das 2. Mal. Er ist superlecker, auch der Boden perfekt. Das einzige, was mir passiert ist, der Kuchen ließ sich schlecht schneiden, obwohl er ein paar Stunden im Kühlschrank war. Ob es besser ist, ihn einen Tag vorher zu backen???
Bei Erdbeeren bin ich immer etwas vorsichtig, weil sie ja so schnell matschig werden
Schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, Nicole! Auch am nächsten Tag schmeckt der Kuchen noch richtig lecker, kannst du auf jeden Fall machen :)
Melli
15. Juni 2024 um 13:23 Uhr
Super!!! Der Boden ist der beste Bisquit, werde ihn nur noch so machen!
Danke für das tolle Feedback, das freut mich sehr!
Stefanie
1. Juni 2024 um 17:22 Uhr
Köstlich, wie bisher Alles was ich bereits gemacht habe
Wie schön, dass dir der Kuchen geschmeckt hat!
Mareike
11. Mai 2024 um 08:27 Uhr
Sehr leckerer Erdbeerkuchen. Den werde ich wieder backen.
Das freut mich sehr!
Sabrina
2. Mai 2024 um 16:19 Uhr
Geschmacklich super, allerdings ist der Boden bei uns sehr sehr schmal geblieben. Nicht mal Fingerdick. Passt die Mengenangabe im Rezept, zu dem Boden auf den Bildern? Unsere Form war auch 24cm groß.
Oh das wundert mich aber, Sabrina. Ja, tatsächlich passt das Rezept zu den Bildern. Aber schön, dass es dir geschmeckt hat!
Nicole
1. Mai 2024 um 08:37 Uhr
Hallo Steffi,
Ich würde gerne eine cremige Füllung machen.
Meinst Du in Deinem Tipp dass man den Pudding zuerst mit Schmand mischen soll und danach die geschlagene Sahne unterheben? Oder meinst du entweder Schmand oder Sahne.
Vielen Dank und sonnige Grüße
Nicole
Hi Nicole, du kannst entweder Schmand oder Sahne nutzen :) Lass es dir schmecken!
Naomie Smok
30. März 2024 um 11:02 Uhr
super lecker!
Kann ich aber auf Tk Früchte nehmen?
Auf jeden Fall, das funktioniert super:)