Erdbeerkuchen mit Pudding

Bei meinem Erdbeerkuchen mit Pudding treffen saftige Erdbeeren auf einen fluffigen Biskuitboden und cremigen Vanillepudding. Diese süße Leckerei aus der Springform ist die ideale Idee für die nächste Familienfeier oder wenn du dir selbst mal wieder was richtig Gutes tun möchtest.

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Pudding

Es geht doch wirklich nichts über einen selbstgebackenen Kuchen. Die Erdbeerkuchen mit Pudding ist dazu noch super pflegeleicht und braucht keine besondere Dekoration oder aufwendige Sahneverzierung. Nein, die saftig roten Früchtchen sind Hingucker genug und sorgen dafür, dass dir das Wasser im Mund zusammen läuft. Der Teig ist schnell und simpel zubereitet. Für den Biskuitboden wandern die üblichen Zutaten in die Rührschüssel:

• Butter
• Zucker und Vanillezucker
• Eier
• Mehl und Backpulver

Den Pudding mischst du ganz einfach aus Vanillepudding-Pulver aus dem Tütchen, Milch und Zucker an. Für den Belag brauchst du dann nur noch ein Päckchen Tortenguss und natürlich wunderbar saftige Erdbeeren. Vielleicht ja sogar selbst gepflückt.

Zubereitung des Erdbeerkuchens mit Vanillepudding

Das A und O des Sommerklassikers ist ein besonders luftiger Erdbeerboden. Es handelt sich dabei nicht exakt um den klassischen Biskuitboden, sondern eher um eine Mischung aus Rühr- und Biskuitteig. Dabei kommt es auf die folgenden Punkte ganz besonders an:

• Eier und Zucker schön schaumig schlagen. Für ein besonders luftiges Ergebnis den Zucker während des Rührens langsam hineinrieseln lassen.
• Bei den trockenen Zutaten gilt: so viel wie nötig, aber so wenig wie möglich rühren.

Die Füllung ist danach schnell gemacht. Ich greife heute zum Vanillepudding-Pulver-Tütchen, wenn du Lust und Zeit hast, kannst du den Pudding aber natürlich auch selber kochen. Pulver mit etwas Milch und Zucker mischen, Milch aufkochen und den Pulvermix hinzugeben- zack, fertig! Danach kann die Puddingcreme schon auf dem Biskuitboden verteilt werden.

Erdbeeren und Tortenguss als fruchtiges Häubchen

Zuletzt runden die Erdbeeren den Erdbeerboden mit Pudding ab. Am besten schmecken die reifen Früchtchen in der Saison von Mai bis Juli. Die Beeren waschen und nach Belieben vierteln oder halbieren und auf dem Pudding verteilen. Ein himmlischer roter Kontrast auf cremefarbenem Boden entsteht. Für extra Halt kannst du noch Tortenguss anmischen und über dem Erdbeerkuchen mit Vanillepudding verteilen. Fertig ist dein Erdbeertraum und garantiert ein Gaumenschmaus für alle Münder!

Lust auf noch mehr Erdbeerkuchen? Dann probier doch auch mal meinen Erdbeerkuchen vom Blech oder den Erdbeerkuchen ohne Backen aus.

Erdbeerkuchen mit Pudding

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Mein einfacher Erdbeerkuchen mit Pudding ist der Beste! Cremig und fruchtig! ♥︎ Hol dir hier das Rezept mit Vanillepudding!

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Zubereitung 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 1 Kuchen

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Zutaten

Zutaten für den Teig

• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 1 Pck. Vanillezucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ 125 g Mehl
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 125 g Butter - geschmolzen

Zutaten für den Pudding

• ▢ 1 Pck. Vanillepudding-Pulver - zum Kochen
• ▢ 500 ml Milch
• ▢ 2 EL Zucker

Außerdem

• ▢ 500 g Erdbeeren
• ▢ 1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung 

• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit einfetten. 
• Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eier-Masse rühren. Dann die flüssige Butter unterheben.
• Teig in die Form füllen und 20 – 25 Minuten goldbraun backen, dann herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
• Vanillepudding-Pulver mit Zucker mischen und mit 100 ml Milch glatt rühren. Die restliche Milch aufkochen , dann den Topf vom Herd nehmen und und das Vanillepudding-Milch-Gemisch einrühren. Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze einmal kurz aufkochen. Für 1-2 Minuten andicken lassen., dann den warmen Pudding auf den Tortenboden geben und auskühlen lassen. 
• Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden, dann auf dem Pudding verteilen. Tortenguss zubereiten und über die Erdbeeren gießen.
• Den Kuchen bis zum Verzehr, mindestens aber 1 Stunde, in den Kühlschrank stellen.

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Deine Steffi