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Hmmm, Buttermilchkuchen mit Kokos duftet einfach herrlich, schmeckt aber noch viel besser! Mein einfaches Rezept wird dich garantiert überzeugen. Schließlich brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, um diesen lockeren Blechkuchen zu backen. Willst du wissen, wie’s geht?
Zutaten für Buttermilchkuchen mit Kokos
Mein bester Buttermilchkuchen besteht aus einfachen Grundzutaten. Neben Buttermilch brauchst du noch Zucker, Mehl und etwas Backpulver und Eier für den saftigen Kuchenliebling. Der knusprige Belag besteht aus Kokosraspeln, Zucker und Sahne.
Natürlich kannst du das Rezept auch abwandeln und mit anderen Zutaten verfeinern. Hast du Lust auf Obst? Dann passen Aprikosen oder Pfirsiche aus dem Glas in den Teig. Auch frische Erdbeeren eignen sich. Statt Kokos kannst du gehobelte Mandeln oder andere Nüsse als Topping verwenden. Lass deiner Fantasie einfach freien Lauf!
Buttermilchkuchen backen – schnell & einfach
Alle Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten.
Rührteig herstellen: Für ein Blech Buttermilchkuchen gibst du einfach alle Zutaten in eine große Rührschüssel und vermengst sie. Den Teig direkt auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.
Kokos-Topping zubereiten: Wenn der Teig in der Form ist, geht es mit dem Kokos-Topping weiter. Dafür vermischst du die Kokosraspeln mit etwas Zucker und streust den Mix gleichmäßig über den Teig. So kommt der Buttermilchkuchen in den vorgeheizten Ofen. Beim Backen geht der Boden luftig auf. Währenddessen verschmelzen die Kokosraspeln mit dem Zucker und werden knusprig. Lecker!
Mein Tipp: Wenn du nur die Hälfte der Zutatenmengen verwendest (dann zwei Eier nehmen), reicht die Menge genau für eine Springform.
So wird der Blechkuchen mit Buttermilch super saftig
Da wir im Kuchenboden kein Fett haben, gibt es nach dem Backen noch eine Sache zu tun: Wir müssen den Buttermilchkuchen mit Sahne übergießen. Diese Tränke sorgt für maximale Saftigkeit und eine Extraportion Geschmack. Wichtig dabei: Gieße die Sahne über den ofenheißen Kuchen, dann wird sie am besten aufgenommen. Danach darf das Blech auskühlen.
Lust auf noch mehr schnelle Kuchen-Rezepte? Dann probier doch auch mal meinen Schoko-Kirschkuchen vom Blech oder meinen gelingsicheren Marmorkuchen aus.
Und jetzt ganz viel Freude beim Ausprobieren. Lass dir den saftigen Blechkuchen mit Kokos schmecken!
Buttermilchkuchen mit Kokos
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
Ich nutze eine rechteckige Springform, 43,5 x 29,5 cm Innenmaß.
Zutaten für den Teig
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 300 ml Buttermilch
- 400 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Zutaten für das Topping
- 200 g Kokosraspeln
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die rechteckige Springform mit Backpapier auslegen.
- Zucker, Eier und Buttermilch in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer verquirlen.150 g Zucker, 3 Eier, 300 ml Buttermilch
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den flüssigen Teig ziehen und einen Teig anrühren. Den Teig in die Springform geben und glattstreichen.400 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz
- Kokos und Zucker in einer Schüssel vermischen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen 20-25 Minuten backen. (Das Kokos-Topping sollte nicht zu braun werden.) Den warmen Kuchen direkt mit Sahne übergießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.200 g Kokosraspeln, 200 g Schlagsahne, 200 g Zucker
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Empfohlene Beiträge
Cornelia
12. Apr.. 2025 um 10:27 Uhr
Ich habe diesen Kuchen nun schon öfter gebacken weil er überall gelobt wird. Er ist bisher immer gelungen und ist super einfach und schnell zu machen. Danke
Viola
3. Apr.. 2025 um 23:15 Uhr
Ich möchte den Kuchen so gerne backen!
Wie kann ich aber den Zucker ersetzen??
Steffi
7. Apr.. 2025 um 10:34 Uhr
Hi Viola, du könntest Stevia nehmen oder Birkenzucker. Wäre das eine Alternative für dich?
Anja
22. März. 2025 um 14:28 Uhr
Bombe. Und so einfach.
Ellen
16. März. 2025 um 20:03 Uhr
Hallo Steffi,
herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Der Kuchen war heute Mittag ruckzuck fertig.
Er wurde gleich probiert, locker,luftig und himmlich.
Den werde ich jetzt öfter backen.
Nochmals vielen Dank und liebe Grüße Ellen
Steffi
21. März. 2025 um 17:47 Uhr
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Christiane
11. März. 2025 um 20:01 Uhr
Sehr, sehr leckerer Kuchen. Er hat der ganzen Familie geschmeckt! Den werde ich öfters backen! Grandios, und einfach!
Steffi
12. März. 2025 um 07:37 Uhr
Das freut mich aber riesig!
Petra
5. März. 2025 um 14:17 Uhr
Hallo, kann ich die Mengen für ein normales Backblech so übernehmen? Liebe Grüße
Steffi
8. März. 2025 um 09:36 Uhr
Hi Petra, meine Springform ist etwas kleiner als ein Standardblech. Der Kuchen wird dann etwas flacher. Liebe Grüße, Steffi
Melanie
4. März. 2025 um 11:55 Uhr
ich bin ein freund vom verbrauch ganzer packungen. kann man die restliche buttermilch an Stelle der Sahne verwenden?
Steffi
4. März. 2025 um 15:17 Uhr
Ich würde die Sahne nicht komplett durch Buttermilch ersetzen, Melanie.
Vickie
20. Feb.. 2025 um 08:43 Uhr
geht einfach und schnell. schmeckt sehr lecker
Sibylle
7. Feb.. 2025 um 20:03 Uhr
Schmeckt sehr gut!
Warum gibt man die Sahne anschließend drüber? Könnte man sie nicht gleich in den Teig geben? Danke für die Antwort!
Steffi
12. Feb.. 2025 um 16:33 Uhr
Hallo liebe Sibylle, das Gießen von Sahne über den noch warmen Kuchen sorgt für Extra-Saftigkeit. Probier es gerne mal aus :) Liebe Grüße, Steffi
Regine
26. Jan.. 2025 um 19:03 Uhr
Superlecker und einfach und schnell zu machen. Erst war ich ein bisschen irritiert, dass man einfach den Kokos und Zucker trocken ueber den Teig gibt, und die Sahne erst nachdem Backen – hat aber geklappt!
Steffi
27. Jan.. 2025 um 09:25 Uhr
Das freut mich so sehr, liebe Regine!
Anna-Lisa Müller
18. Jan.. 2025 um 14:16 Uhr
kinderleichtes Rezept. Perfekt zum Backen mit Kindern vor Allem mit dem Kochmodus, Schritt für Schritt. Mein Sohn, 7 Jahre , hatte ganz viel Freude Alles selbstständig zu machen.
Wir haben die Hälfte des Teiges und ein Viertel des Toppings genommen für ein Muffinblech.
Sehr saftig!!
Steffi
19. Jan.. 2025 um 17:45 Uhr
Oh wie klasse, Anna-Lisa. Ich danke dir für das tolle Feedback und freu mich, dass es euch geschmeckt hat!
Heidi
9. Jan.. 2025 um 15:37 Uhr
Kokosschicht zu trocken und bröselig trotz süßer Sahne und insgesamt sehr süß, leider nicht mein Fall.
Ansonsten eben ein schneller Kuchen.
Steffi
12. Jan.. 2025 um 18:03 Uhr
Danke für dein Feedback, Heidi!
Karl-Heinz
3. Jan.. 2025 um 18:21 Uhr
Wie groß mußdas Backblech sein ??
☕️☕️
Steffi
5. Jan.. 2025 um 08:55 Uhr
Ich nutze eine Form mit 43,5 x 29,5 cm Innenmaß. Eine Leserin hat gute Erfahrungen mit der Größe 41 x 36 cm gemacht. Lass es dir schmecken!
Stiegler erika
20. Nov.. 2024 um 17:13 Uhr
Irene simon
9. Nov.. 2024 um 12:14 Uhr
DREA
8. Nov.. 2024 um 19:05 Uhr
Der Teig für den Buttermilch-Kokos Kuchen reicht aber nicht für ein Standartblech aus dem Backofen! Ist fertig etwas höher als ein Pfannkuchen! Schade. Ich würde für ein Backofenblech die doppelte Menge an Teig empfehlen. Ansonsten, guter Geschmack
Heidi Köhler
2. Nov.. 2024 um 13:09 Uhr
Anna
12. Okt.. 2024 um 14:02 Uhr
Hallo Steffi,
der Kuchen ist einfach nur super lecker! Vielen Dank für das Rezept!
Wie kann ich die Buttermilch für laktoseintollerante Mitesser ersetzen? Hat da jemand eine Idee?
Ich weiß, dass es laktosefreie Buttermilch gibt, aber ich bekomme sie leider nicht in meinen Einkaufsmöglichkeiten :(
Steffi
14. Okt.. 2024 um 17:45 Uhr
So schön, dass dir der Kuchen so gut schmeckt, Anna. Ich hab gelesen, dass man Quark mit Wasser glattrühren und als Ersatz verwenden kann. Getestet hab ich das aber bisher noch nicht. Liebe Grüße, Steffi
Natalia
12. Okt.. 2024 um 09:59 Uhr
Rosi Doering
9. Okt.. 2024 um 13:33 Uhr
Leider hat mich dein Kokoskuchen nicht überzeugt. Der Teig war super, jedoch die Kokosmasse nur bröselig, trotz Schlagsahne.
Steffi
14. Okt.. 2024 um 18:04 Uhr
Das wundert mich, liebe Rosi. Wurde die Kokosschicht braun und hast du den Kuchen evtl. zu lange gebacken?
Janna
30. Sep.. 2024 um 00:57 Uhr
Köst.lich!!!
Mirella
28. Sep.. 2024 um 10:53 Uhr
sehr lecker,werde ich immer wieder backen
Steffi
29. Sep.. 2024 um 16:27 Uhr
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Angelika
19. Sep.. 2024 um 06:24 Uhr
Hallo welche Sahne? Kaffeesahne, Schlagsahne?
Steffi
19. Sep.. 2024 um 14:12 Uhr
Schlagsahne :) Lass es dir schmecken!
Silke
25. Aug.. 2024 um 15:11 Uhr
Nachdem ich ein ähnliches Rezept probiert hatte und der Kuchen total missglückt ist habe ich dieses Rezept gefunden. Schon die Struktur des Rezeptes hat mich überzeugt, nun ist der Kuchen gerade fertig ausgekühlt und ich habe gekostet. Er ist ein Traum ♡. Richtig toll geworden und
total lecker. Vielen Dank dafür
Steffi
25. Aug.. 2024 um 17:45 Uhr
Wie schön zu lesen, liebe Silke. Danke für dein tolles Feedback :)
Irmtraud Schott
2. Aug.. 2024 um 16:37 Uhr
Anne
24. Juli. 2024 um 12:12 Uhr
Dieser Kuchen schmeckt lecker.
Oma
19. Juli. 2024 um 15:00 Uhr
Hg
16. Juni. 2024 um 08:21 Uhr
Moni
30. Mai. 2024 um 12:41 Uhr
Claudia
29. März. 2024 um 21:01 Uhr
Der Kuchen ist noch nicht ganz abgekühlt, aber ein Stück ist schon weg. Ich habe schon vor 30 Jahren Buttermilchkuchen gebacken, dieses Rezept gefällt mir sehr gut . Saftig und fluffig ist er geworden. Ein tiefes Backblech mit Papier ausgelegt, Teig und Zucker/Kokos oben rauf und abgehackt. Den Kuchen kann man zu jeder Jahreszeit essen . Einfach
Steffi
30. März. 2024 um 09:16 Uhr
Was für ein schönes Feedback! Danke dir :)
Wildermuth Evi
27. März. 2024 um 17:01 Uhr
Vielen Dank, er schmeckt sehr lecker.
Steffi
28. März. 2024 um 09:58 Uhr
Das freut mich sehr :)
Ulli
24. März. 2024 um 12:31 Uhr
Sehr einfaches Rezept, auch für Backneulinge, wie ich es bin. Schmeckt sehr, sehr lecker, aber mehr als ein Stück essen, geht nicht. Dann ist man leider schon pappsatt.
Steffi
25. März. 2024 um 21:27 Uhr
Vielen lieben Dank Ulli!
Maria
8. März. 2024 um 18:36 Uhr
Ein wirklich sehr leckeres Rezept, hat gleich beim ersten Mal geklappt.
Ich habe die Fettpfanne als Backblech verwendet, mit Innenmaß 41cm x 36cm kam es genau hin.
Zweites Mal backen mit halbierten Zutaten war nicht ganz gelungen, da meine Springform (21cm) dafür zu klein war. Also ich empfehle euch nehmt da auf jeden Fall eine mit größerem Durchmesser.
Vielen Dank nochmals für dieses super Rezept, werden wir gerne immer wieder machen
Steffi
9. März. 2024 um 08:43 Uhr
Was für ein schönes Feedback, liebe Maria. Vielen Dank!
Max
4. März. 2024 um 19:13 Uhr
Ein super tolles Rezept schmeckt hervorragend
Steffi
5. März. 2024 um 07:59 Uhr
Das freut mich sehr!
Jana
26. Jan.. 2024 um 16:07 Uhr
Ich war auf der Suche für ein ,,schnelles,, Rezept ohne großen Aufwand ! Rezept für die Springform halbiert……..gebacken……..noch lauwarm serviert! Super lecker!
Steffi
26. Jan.. 2024 um 21:10 Uhr
Oh was für ein schönes Feedback! Ganz lieben Dank, Jana!
Antje
7. Dez.. 2023 um 19:50 Uhr
Sehr lecker
Steffi
8. Dez.. 2023 um 08:08 Uhr
Ganz lieben Dank!
Kimberly
8. Nov.. 2023 um 13:07 Uhr
Welche Größe sollte das Backblech denn haben?
Steffi
14. Nov.. 2023 um 09:07 Uhr
Ich hab ein Standard-Blech verwendet. Liebe Grüße, Steffi
Erich
15. Aug.. 2023 um 14:50 Uhr
Bitte, bitte liebe Steffi gib doch die Größe des
Backbleches an. Es gibt so viele verschiedene.
Du wärst unter vielen foodbloger/in, die ich kenne die erste.
Doch gesagt werden muss auch, daß Rezept ist KLASSE