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Buttermilchkuchen mit Kokos

4.96 (87 Bewertungen)
Aktualisiert am 05.01.2025
Gekocht von: Steffi
Buttermilchkuchen mit Kokos in Stücke geschnitten Buttermilchkuchen mit Kokos in Stücke geschnitten
Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Hmmm, Buttermilchkuchen mit Kokos duftet einfach herrlich, schmeckt aber noch viel besser! Mein einfaches Rezept wird dich garantiert überzeugen. Schließlich brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, um diesen lockeren Blechkuchen zu backen. Willst du wissen, wie’s geht?

Buttermilchkuchen mit Kokos in Stücke geschnitten

Zutaten für Buttermilchkuchen mit Kokos

Mein bester Buttermilchkuchen besteht aus einfachen Grundzutaten. Neben Buttermilch brauchst du noch Zucker, Mehl und etwas Backpulver und Eier für den saftigen Kuchenliebling. Der knusprige Belag besteht aus Kokosraspeln, Zucker und Sahne.

Natürlich kannst du das Rezept auch abwandeln und mit anderen Zutaten verfeinern. Hast du Lust auf Obst? Dann passen Aprikosen oder Pfirsiche aus dem Glas in den Teig. Auch frische Erdbeeren eignen sich. Statt Kokos kannst du gehobelte Mandeln oder andere Nüsse als Topping verwenden. Lass deiner Fantasie einfach freien Lauf!

Buttermilchkuchen backen – schnell & einfach

Alle Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte weiter unten.

Rührteig herstellen: Für ein Blech Buttermilchkuchen gibst du einfach alle Zutaten in eine große Rührschüssel und vermengst sie. Den Teig direkt auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen.

Kokos-Topping zubereiten: Wenn der Teig in der Form ist, geht es mit dem Kokos-Topping weiter. Dafür vermischst du die Kokosraspeln mit etwas Zucker und streust den Mix gleichmäßig über den Teig. So kommt der Buttermilchkuchen in den vorgeheizten Ofen. Beim Backen geht der Boden luftig auf. Währenddessen verschmelzen die Kokosraspeln mit dem Zucker und werden knusprig. Lecker!

Mein Tipp: Wenn du nur die Hälfte der Zutatenmengen verwendest (dann zwei Eier nehmen), reicht die Menge genau für eine Springform.
Buttermilchkuchen mit Kokos in Stücke geschnitten

So wird der Blechkuchen mit Buttermilch super saftig

Da wir im Kuchenboden kein Fett haben, gibt es nach dem Backen noch eine Sache zu tun: Wir müssen den Buttermilchkuchen mit Sahne übergießen. Diese Tränke sorgt für maximale Saftigkeit und eine Extraportion Geschmack. Wichtig dabei: Gieße die Sahne über den ofenheißen Kuchen, dann wird sie am besten aufgenommen. Danach darf das Blech auskühlen.

Lust auf noch mehr schnelle Kuchen-Rezepte? Dann probier doch auch mal meinen Schoko-Kirschkuchen vom Blech oder meinen gelingsicheren Marmorkuchen aus.

Und jetzt ganz viel Freude beim Ausprobieren. Lass dir den saftigen Blechkuchen mit Kokos schmecken!

Buttermilchkuchen mit Kokos in Stücke geschnitten

Buttermilchkuchen mit Kokos

87 Bewertungen
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Dieser Buttermilchkuchen vom Blech mit Kokos ist ein echter Klassiker. Das beste Rezept für den Blechkuchen findest du hier:
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Zubereitung 15 Minuten
Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 24 Stücke

Zutaten

Zutaten für den Teig

  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 300 ml Buttermilch
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zutaten für das Topping

  • 200 g Kokosraspeln
  • 200 g Sahne
  • 200 g Zucker

Zubereitung 

  • Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Zucker, Eier und Buttermilch in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer verquirlen.
    150 g Zucker, 3 Eier, 300 ml Buttermilch
  • Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den flüssigen Teig ziehen und einen Teig anrühren. Den Teig auf das Blech geben und glattstreichen. 
    400 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz
  • Kokos und Zucker in einer Schüssel vermischen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen 20-25 Minuten backen. (Das Kokos-Topping sollte nicht zu braun werden.) Den warmen Kuchen direkt mit Sahne übergießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
    200 g Kokosraspeln, 200 g Sahne, 200 g Zucker

Steffis Tipps

Durch die Sahne bleibt der Kuchen für ca. 3 Tage schön saftig.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 201kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 4g | Fett: 8g

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Rezept Bewertung




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Kommentare (48)

Sibylle
7. Feb.. 2025 um 20:03 Uhr

Schmeckt sehr gut!
Warum gibt man die Sahne anschließend drüber? Könnte man sie nicht gleich in den Teig geben? Danke für die Antwort!

Steffi

Steffi
12. Feb.. 2025 um 16:33 Uhr

Hallo liebe Sibylle, das Gießen von Sahne über den noch warmen Kuchen sorgt für Extra-Saftigkeit. Probier es gerne mal aus :) Liebe Grüße, Steffi

Regine
26. Jan.. 2025 um 19:03 Uhr

Superlecker und einfach und schnell zu machen. Erst war ich ein bisschen irritiert, dass man einfach den Kokos und Zucker trocken ueber den Teig gibt, und die Sahne erst nachdem Backen – hat aber geklappt!

Steffi

Steffi
27. Jan.. 2025 um 09:25 Uhr

Das freut mich so sehr, liebe Regine!

Anna-Lisa Müller
18. Jan.. 2025 um 14:16 Uhr

kinderleichtes Rezept. Perfekt zum Backen mit Kindern vor Allem mit dem Kochmodus, Schritt für Schritt. Mein Sohn, 7 Jahre , hatte ganz viel Freude Alles selbstständig zu machen.
Wir haben die Hälfte des Teiges und ein Viertel des Toppings genommen für ein Muffinblech.
Sehr saftig!!

Steffi

Steffi
19. Jan.. 2025 um 17:45 Uhr

Oh wie klasse, Anna-Lisa. Ich danke dir für das tolle Feedback und freu mich, dass es euch geschmeckt hat!

Heidi
9. Jan.. 2025 um 15:37 Uhr

Kokosschicht zu trocken und bröselig trotz süßer Sahne und insgesamt sehr süß, leider nicht mein Fall.
Ansonsten eben ein schneller Kuchen.

Steffi

Steffi
12. Jan.. 2025 um 18:03 Uhr

Danke für dein Feedback, Heidi!

Karl-Heinz
3. Jan.. 2025 um 18:21 Uhr

Wie groß mußdas Backblech sein ??
☕️☕️

Steffi

Steffi
5. Jan.. 2025 um 08:55 Uhr

Ich nutze eine Form mit 43,5 x 29,5 cm Innenmaß. Eine Leserin hat gute Erfahrungen mit der Größe 41 x 36 cm gemacht. Lass es dir schmecken!

Stiegler erika
20. Nov.. 2024 um 17:13 Uhr

Irene simon
9. Nov.. 2024 um 12:14 Uhr

DREA
8. Nov.. 2024 um 19:05 Uhr

Der Teig für den Buttermilch-Kokos Kuchen reicht aber nicht für ein Standartblech aus dem Backofen! Ist fertig etwas höher als ein Pfannkuchen! Schade. Ich würde für ein Backofenblech die doppelte Menge an Teig empfehlen. Ansonsten, guter Geschmack

Heidi Köhler
2. Nov.. 2024 um 13:09 Uhr

Anna
12. Okt.. 2024 um 14:02 Uhr

Hallo Steffi,
der Kuchen ist einfach nur super lecker! Vielen Dank für das Rezept!
Wie kann ich die Buttermilch für laktoseintollerante Mitesser ersetzen? Hat da jemand eine Idee?
Ich weiß, dass es laktosefreie Buttermilch gibt, aber ich bekomme sie leider nicht in meinen Einkaufsmöglichkeiten :(

Steffi

Steffi
14. Okt.. 2024 um 17:45 Uhr

So schön, dass dir der Kuchen so gut schmeckt, Anna. Ich hab gelesen, dass man Quark mit Wasser glattrühren und als Ersatz verwenden kann. Getestet hab ich das aber bisher noch nicht. Liebe Grüße, Steffi

Natalia
12. Okt.. 2024 um 09:59 Uhr

Rosi Doering
9. Okt.. 2024 um 13:33 Uhr

Leider hat mich dein Kokoskuchen nicht überzeugt. Der Teig war super, jedoch die Kokosmasse nur bröselig, trotz Schlagsahne.

Steffi

Steffi
14. Okt.. 2024 um 18:04 Uhr

Das wundert mich, liebe Rosi. Wurde die Kokosschicht braun und hast du den Kuchen evtl. zu lange gebacken?

Janna
30. Sep.. 2024 um 00:57 Uhr

Köst.lich!!!

Mirella
28. Sep.. 2024 um 10:53 Uhr

sehr lecker,werde ich immer wieder backen

Steffi

Steffi
29. Sep.. 2024 um 16:27 Uhr

Lieben Dank für die tolle Bewertung!

Angelika
19. Sep.. 2024 um 06:24 Uhr

Hallo welche Sahne? Kaffeesahne, Schlagsahne?

Steffi

Steffi
19. Sep.. 2024 um 14:12 Uhr

Schlagsahne :) Lass es dir schmecken!

Silke
25. Aug.. 2024 um 15:11 Uhr

Nachdem ich ein ähnliches Rezept probiert hatte und der Kuchen total missglückt ist habe ich dieses Rezept gefunden. Schon die Struktur des Rezeptes hat mich überzeugt, nun ist der Kuchen gerade fertig ausgekühlt und ich habe gekostet. Er ist ein Traum ♡. Richtig toll geworden und
total lecker. Vielen Dank dafür

Steffi

Steffi
25. Aug.. 2024 um 17:45 Uhr

Wie schön zu lesen, liebe Silke. Danke für dein tolles Feedback :)

Irmtraud Schott
2. Aug.. 2024 um 16:37 Uhr

Anne
24. Juli. 2024 um 12:12 Uhr

Dieser Kuchen schmeckt lecker.

Oma
19. Juli. 2024 um 15:00 Uhr

Hg
16. Juni. 2024 um 08:21 Uhr

Moni
30. Mai. 2024 um 12:41 Uhr

Claudia
29. März. 2024 um 21:01 Uhr

Der Kuchen ist noch nicht ganz abgekühlt, aber ein Stück ist schon weg. Ich habe schon vor 30 Jahren Buttermilchkuchen gebacken, dieses Rezept gefällt mir sehr gut . Saftig und fluffig ist er geworden. Ein tiefes Backblech mit Papier ausgelegt, Teig und Zucker/Kokos oben rauf und abgehackt. Den Kuchen kann man zu jeder Jahreszeit essen . Einfach

Steffi

Steffi
30. März. 2024 um 09:16 Uhr

Was für ein schönes Feedback! Danke dir :)

Wildermuth Evi
27. März. 2024 um 17:01 Uhr

Vielen Dank, er schmeckt sehr lecker.

Steffi

Steffi
28. März. 2024 um 09:58 Uhr

Das freut mich sehr :)

Ulli
24. März. 2024 um 12:31 Uhr

Sehr einfaches Rezept, auch für Backneulinge, wie ich es bin. Schmeckt sehr, sehr lecker, aber mehr als ein Stück essen, geht nicht. Dann ist man leider schon pappsatt.

Steffi

Steffi
25. März. 2024 um 21:27 Uhr

Vielen lieben Dank Ulli!

Maria
8. März. 2024 um 18:36 Uhr

Ein wirklich sehr leckeres Rezept, hat gleich beim ersten Mal geklappt.
Ich habe die Fettpfanne als Backblech verwendet, mit Innenmaß 41cm x 36cm kam es genau hin.

Zweites Mal backen mit halbierten Zutaten war nicht ganz gelungen, da meine Springform (21cm) dafür zu klein war. Also ich empfehle euch nehmt da auf jeden Fall eine mit größerem Durchmesser.

Vielen Dank nochmals für dieses super Rezept, werden wir gerne immer wieder machen

Steffi

Steffi
9. März. 2024 um 08:43 Uhr

Was für ein schönes Feedback, liebe Maria. Vielen Dank!

Max
4. März. 2024 um 19:13 Uhr

Ein super tolles Rezept schmeckt hervorragend

Steffi

Steffi
5. März. 2024 um 07:59 Uhr

Das freut mich sehr!

Jana
26. Jan.. 2024 um 16:07 Uhr

Ich war auf der Suche für ein ,,schnelles,, Rezept ohne großen Aufwand ! Rezept für die Springform halbiert……..gebacken……..noch lauwarm serviert! Super lecker!

Steffi

Steffi
26. Jan.. 2024 um 21:10 Uhr

Oh was für ein schönes Feedback! Ganz lieben Dank, Jana!

Antje
7. Dez.. 2023 um 19:50 Uhr

Sehr lecker

Steffi

Steffi
8. Dez.. 2023 um 08:08 Uhr

Ganz lieben Dank!

Kimberly
8. Nov.. 2023 um 13:07 Uhr

Welche Größe sollte das Backblech denn haben?

Steffi

Steffi
14. Nov.. 2023 um 09:07 Uhr

Ich hab ein Standard-Blech verwendet. Liebe Grüße, Steffi

Erich
15. Aug.. 2023 um 14:50 Uhr

Bitte, bitte liebe Steffi gib doch die Größe des
Backbleches an. Es gibt so viele verschiedene.
Du wärst unter vielen foodbloger/in, die ich kenne die erste.
Doch gesagt werden muss auch, daß Rezept ist KLASSE

Steffi vom Foodblog Gaumenfreundin in der Küche

Hi, ich bin Steffi

Wie schön, dass Du hier bist. Auf meinem Foodblog findest Du schnelle und einfache Rezepte für die ganze Familie.

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Zutaten
Zutaten

Zutaten für den Teig

  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 300 ml Buttermilch
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zutaten für das Topping

  • 200 g Kokosraspeln
  • 200 g Sahne
  • 200 g Zucker
Schritt 1/4

Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/4
150 g Zucker3 Eier300 ml Buttermilch

Zucker, Eier und Buttermilch in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer verquirlen.

Schritt 3/4
400 g Mehl1 Pck. Backpulver1 Prise Salz

Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter den flüssigen Teig ziehen und einen Teig anrühren. Den Teig auf das Blech geben und glattstreichen. 

Schritt 4/4
200 g Kokosraspeln200 g Sahne200 g Zucker

Kokos und Zucker in einer Schüssel vermischen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen 20-25 Minuten backen. (Das Kokos-Topping sollte nicht zu braun werden.) Den warmen Kuchen direkt mit Sahne übergießen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Guten Appetit

Danke, dass du mit uns gekocht hast. Wenn es dir geschmeckt hat, dann teile das Rezept doch mit Freunden, deiner Familie und allen, die leckeres Essen lieben.

Schreib uns gerne einen Kommentar zum Rezept und hinterlasse eine Bewertung – wir freuen uns auf deine Meinung!

Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!

Deine Steffi

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