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Wenn sich mein Sohn Tom einen Kuchen wünschen darf, kommt immer die gleiche Antwort: Marmorkuchen aus der Kastenform. Klar, der ist dank meinem einfachen Rezept mit Öl, Sahne und Kakao unfassbar saftig, total fluffig und lecker schokoladig. Ein echter Klassiker, der allen schmeckt! Und mit meinen Tipps wird dein Marmorkuchen aus der Kastenform wirklich immer ein Hit.
Marmorkuchen aus der Kastenform
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 1 EL Butter - für die Backform
- 2 EL Semmelbrösel - für die Backform
- 250 g Mehl - Weizenmehl Type 405
- 1 Pck. Backpulver
- 180 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier - Größe M
- 125 ml Sahne - oder Milch
- 125 ml Sonnenblumenöl - oder Rapsöl
- 20 g Backkakao
Zubereitung
- Eine Kastenform (30 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.1 EL Butter, 2 EL Semmelbrösel
- Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Sahne und Öl dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Eimasse zu einem glatten Teig verrühren.250 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 Eier, 125 ml Sahne, 125 ml Sonnenblumenöl
- Die Hälfte des Teigs in eine andere Schüssel füllen und mit dem Backkakao vermengen. Zuerst etwas hellen Teig in die Backform geben, dann den dunklen Teig und zuletzt den restlichen hellen Teig. Den Teig mit einer Gabel wellenartig durchziehen.20 g Backkakao
- Marmorkuchen auf der mittleren Schiene für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn der Teig kleben bleibt, brauch der Kuchen noch etwas. Dann den Marmorkuchen aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und den Kuchen vorsichtig auf ein Gitter stürzen.
Steffis Tipps
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Öl, Sahne und Kakao – das Trio, das meinen Marmorkuchen unfassbar saftig macht
Tatsächlich liebt nicht nur Tom Marmorkuchen, auch ich liebe das Rezept. Der Klassiker aus der Kastenform schmeckt zu jedem Anlass und ist wirklich kinderleicht gemacht. Und du weißt ja, Backen zählt nicht zu meiner größten Leidenschaft in der Küche. Doch hier habe ich getüftelt und getestet und das Geheimnis für absolute Saftigkeit gelüftet: Öl, Sahne und Backkakao. Diese Kombination lässt meinen Marmorkuchen wirklich immer saftig aus der Kastenform kommen. Woran das liegt?
- Öl und Sahne haben einen höheren Fettgehalt als Butter und Milch, die ja sonst gerne für den Teig verwendet werden. Dadurch halten sie den Kuchen auch nach dem Backen noch feucht.
- Ein Teil des Mehls wird durch Backkakao ersetzt. Auch diese Zutat bringt einen höheren Fettgehalt mit, die dem Teig zugefügt wird. Und ganz nebenbei sorgt der Kakao für den intensiven Schokogeschmack.
Meine 5 einfachen Zubereitungstipps für den besten Marmorkuchen, den du je gebacken hast
Das Schöne an der Zubereitung: In nur 10 Minuten verschwindet der Marmorkuchen schon im Ofen. Sie geht also ruckzuck und wirklich kinderleicht – einfacher Rührteig sei Dank. Nur einer von mehreren Gründen, warum der Marmorkuchen zu einem meiner liebsten Kuchen-Rezepten gehört. Damit dir die Teigzubereitung genauso leicht von der Hand geht wie mir und dein Kuchen saftig-fluffig gelingen, habe ich dir meine besten Tipps kurz und knapp zusammengefasst.
- Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, damit sie sich leichter und besser zu einem glatten Teig verbinden.
- Die Eier kräftig mit dem Zucker verrühren, dabei pro Ei ca. 30-60 Sekunden rühren. Das sorgt für einen fluffigen, lockeren Teig und ist ein Tipp, den ich von meinem Rührkuchen-Grundrezept übernommen habe.
- Mehl mit Backpulver mischen und nur kurz unter die Eimasse heben, bis geradeso ein Teig entsteht. Hier ist weniger rühren mehr, denn so bleibt der Teig schön locker und wird nicht kompakt oder fest.
- Den Kuchen mit der Einstellung “Ober-/Unterhitze” backen. Dank der sanften Hitze von oben und unten kann der Teig schön gleichmäßig backen und trocknet weniger schnell aus als mit der Einstellung “Umluft”.
- Die Backzeit im Blick halten und die Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig mehr am Holzstäbchen hängen, raus mit dem Kuchen.
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Wie den Marmorkuchen marmorieren, damit er in der Kastenform ein schönes Muster bekommt?
Sobald der helle und der dunkle Teig angerührt sind, kann es ans Marmorieren gehen. Das geht ganz einfach und schnell. Damit der Marmorkuchen aus der Kastenform ein richtig schönes Muster bekommt, gehe ich so vor:
- Abwechselnd hellen und dunklen Teig in die Kastenform geben. Also zuerst etwas von dem hellen Teig, dann den dunklen Teig und als letzte Schicht den restlichen hellen Teig.
- Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig oder wellenartig durch den Teig ziehen, sodass sich der helle und der dunkle Teig etwas mischen. Aber nicht zu viel.
Am besten nur wenige, gezielte Drehungen mit der Gabel oder dem Holzstäbchen machen – das ergibt das schönste Muster. Drehst du zu oft, verschwimmen die Teigschichten zu sehr.
5 Fragen rund um den Marmorkuchen aus der Kastenform
Welche Backform eignet sich am besten, um Marmorkuchen zu backen? Die Kastenform als mein Favorit!
Ich backe meinen Marmorkuchen am liebsten in der Kastenform. Bei meiner Oma gab es den Klassiker aus Kindertagen immer als Gugelhupf. Letztendlich ist die Form egal, solange das Rezept stimmt. Ich setze aber auf die Kastenform aus diesen Gründen:
- Der Teig ist an jeder Stelle der Form gleich dick und backt dadurch schön gleichmäßig und saftig.
- Ich mag die Optik – das hübsche Muster des Kuchens kommt beim Anschneiden besonders zur Geltung und jedes Stück sieht anders aus.
- Der Kuchen lässt sich ganz einfach portionieren. Auch super für die Brotbox oder für das Picknick.
Falls du meinen Kuchen für die große Runde backen möchtest, hüpf mal ein Rezept weiter. Mein Marmorkuchen vom Blech ist ideal für den großen Kuchenhunger, Geburtstage, Kita-Feste und Co.
Bei welcher Temperatur und wie lange Marmorkuchen backen, damit er perfekt wird?
Ich backe eigentlich alle meine Kuchen mit der Ofeneinstellung “Ober-/Unterhitze”. So auch meinen Marmorkuchen. Durch die sanftere Hitze von oben und unten kann der Teig gleichmäßig backen, ohne zu schnell auszutrocknen.
Nach ca. 50 Minuten ist der Kuchen fertig. Da jeder Ofen anders backt, empfehle ich dir auf jeden Fall die Stäbchenprobe zu machen. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen hängen, den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Wie bleibt der Marmorkuchen nach dem Backen saftig? Meine Tipps gegen trockenen Kuchen
Der Marmorkuchen kommt mit meinem Rezept super saftig aus dem Ofen und hält sich 3-4 Tage frisch. Damit er in dieser Zeit nicht an Saftigkeit verliert, hier meine Tipps:
- Den Kuchen mit Schokoglasur bedecken. Sie verschließt die Oberfläche und hält den Kuchen saftig.
- Den Kuchen am besten in der Mitte anschneiden. Klingt komisch, aber so kannst du die Endstücke zusammenschieben, falls Reste übrig bleiben.
- Den Kuchen bei Zimmertemperatur lagern und luftdicht verpacken. Ob in einer Kuchenbox, einer Aufbewahrungsdose oder mit Frischhaltefolie. Wichtig hier ist, dass der Kuchen vorab komplett abgekühlt ist.
Wie lässt sich Marmorkuchen verzieren? So passt der Klassiker zu jedem Anlass
Ich mag den saftigen Klassiker am liebsten pur, nur mit etwas Puderzucker oder einem Klecks Sahne. Der schlichte Kuchen aus der Kastenform lässt sich aber auch super für Kindergeburtstage, ein großes Kuchenbuffet oder andere Feierlichkeiten aufpeppen.
- Mit Smarties, Gummibärchen, bunten Streuseln
- Mit einem Frischkäse-Topping und Kirschen
- Mit karamellisierten Nüssen oder Karamell
- Mit Obstspalten und frischen Beeren
Als Geburtstagskuchen für Kita und Schule kannst du den Marmorkuchen auch in kleine Marmormuffins verwandeln.
Empfohlene Beiträge
Karin
11. Jan. 2026 um 09:37 Uhr
Der marmorkuchen schmeckt wirklich sehr gut. Öl und Sahne machen ihn sehr saftig, die Familie ist begeistert.
Freut mich!
Anne
15. Nov. 2025 um 13:18 Uhr
Sehr lecker.Habe etwas geschummelt und nur 2 Teigschichten mit Gabel durchgezogen.Trotzdem gut geworden.LG
Super Idee!
Christina Anna
13. Okt. 2025 um 12:39 Uhr
super einfach
Gefällt mir!
Michelle
31. Aug. 2025 um 08:37 Uhr
Werde ihn heute ausprobieren
Kann ich auch weniger Eier nehmen so 3 bis 4 Stück? Ich mag es nicht so Eilastig. Habe schon mehrere Rezepte von dir ausprobiert und bin immer begeistert
Lg aus der Schweiz
Hallo Michelle! Du kannst die Eiermenge etwas reduzieren, musst dann aber die fehlende Feuchtigkeit und Bindung ausgleichen und der Kuchen wird vermutlich nicht ganz so fluffig: Wenn du 4 Eier nimmst, einfach ca. 30–40 ml mehr Milch oder Sahne dazugeben. Bei 3 Eiern würde ich zusätzlich noch 1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser verrühren und unter den Teig rühren, damit er schön saftig bleibt und nicht auseinanderfällt. Ich hoffe das gelingt – bin gespannt. Viel Spaß und Erfolg beim Backen, Steffi
Angi
11. Aug. 2025 um 21:56 Uhr
Schon oft gemacht, am liebsten essen wir ihn gleich warm, einfach immer lecker. Danke für das tolle Rezept :)
Lieben Dank für das tolle Feedback, liebe Angi. Das freut mich total! Liebe Grüße, Steffi
Mira
18. Juli 2025 um 16:38 Uhr
Schnel gemacht und sehr lecker
D.
30. Juni 2025 um 19:38 Uhr
einfach lecker! Danke schön!
Silke
15. Juni 2025 um 18:37 Uhr
Zack, weg war er. Ich dachte, es bleibt noch ein Stückchen für den nächsten Tag übrig. Richtig lecker, ganz fluffig und so schnell gemacht.
Monika
10. Juni 2025 um 18:19 Uhr
Toller Kuchen, einfach, schnell, saftig, schmeckt!
Olga H.
27. Mai 2025 um 19:09 Uhr
Mega lecker
Irene
25. Mai 2025 um 14:01 Uhr
Ich hab den Kuchen schon zum zweiten Mal gebacken. Hab das Backen nach alter Schule noch von meiner Mama gelernt, aber dieses Rezept ist einfach toll. Auch mal ganz schnell gebacken, wenn sich unvorhergesehen Besuch ankündigt. Und dass er tagelang saftig bleibt, ist ein super Nebeneffekt. Ich geb noch einen Schuss Rum in den Teig, weil ich den Geschmach mag. Ganz lieben Dank für das tolle Rezept!
Elfi
23. März 2025 um 13:29 Uhr
einfach sehr gut !!
Petra
10. März 2025 um 20:02 Uhr
Schmeckt einfach super.
Und schnell gemacht.
Nina
20. Feb. 2025 um 18:13 Uhr
War echt lecker ❤️
Sonja
10. Feb. 2025 um 19:32 Uhr
Heute zum zweiten Mal in einer Guglhupf Backform gebacken. Wir lieben den Kuchen. Danke für das tolle Rezept :)
So schön zu lesen, liebe Sonja. Danke für deine tolle Bewertung!
Barbara
31. Dez. 2024 um 10:17 Uhr
Der Kuchen geht super schnell und ist auch ideal für das Backen mit Kindern geeignet. Wir waren begeistert, wie saftig und luftig er geworden ist! Das einzige, was ich schade fand, war dass das Backpulver leider etwas vorschmeckt.
Aber ich meine Mal gehört zu haben, dass sich dies mit Weinstein Backpulver vermeiden lässt (wir hatten nur herkömmliches). Hat hier jemand Erfahrungen?
Ansonsten wirklich alle Daumen hoch für den schnellen, unkomplizierten und gelingsicheren Kuchen. Danke für das Rezept :)
Hi Barbara, schön, dass es euch geschmeckt hat! Ja genau, mit Weinstein Backpulver kannst du das auf jeden Fall vermeiden, ich verwende es auch sehr gerne. Liebe Grüße, Steffi
Anita
22. Dez. 2024 um 18:34 Uhr
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Der Marmorkuchen ist saftig und köstlich geworden
Danke für deine tolle Bewertung :)
Doro
3. Dez. 2024 um 02:28 Uhr
Hallo, kann ich ihn auch mit Dinkel und dinkelvollkornmehl machen? Liebe Grüße
Weizenmehl kannst du 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen. Lass es dir schmecken!
Moni
29. Nov. 2024 um 14:03 Uhr
Schmeckt soooo lecker, wie ich es mir gewünscht habe.
Lieben Dank für deine tolle Bewertung :)
Holger
25. Nov. 2024 um 19:22 Uhr
SUUUPER lecker und sehr einfach
Suna
16. Nov. 2024 um 09:16 Uhr
Hallo Steffi,
klingt toll – ist das für eine 26cm Kastenform oder eine kleinere? Danke!
Ich hab sogar eine größere genommen. 26er passt aber auch. Lass es dir schmecken!
Manfred
20. Okt. 2024 um 06:47 Uhr
Temperatur 190 Grad ? mittlere Schiene ?55min
Hallo Manfred, das steht doch alles im Rezept oben. Lass es dir schmecken :)
Manfred
20. Okt. 2024 um 05:31 Uhr
mein erster Marmorkuchen supergut, saftig
und wirklich einfach .
Danke für dein schönes Feedback!
Debbie
22. Sep. 2024 um 14:34 Uhr
Perfektes Rezept. Einfach traumhaft einfach und sagenhaft lecker. Würde der Kuchen auch in einer Springform funktionieren?
Ja das sollte klappen, Debbie. Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Conny
5. Sep. 2024 um 15:14 Uhr
Heute den Marmorkuchen zum ersten Mal gebacken und ich muss sagen, bin
absolut begeistert! Der Kuchen geht ratzfatz und schmeckt einfach traumhaft.
Danke für das tolle Rezept!
Viele Grüße
Wie schön zu lesen, liebe Conny!
Gunar Wenzel
9. Juni 2024 um 10:54 Uhr
Ich hatte spontan Lust auf Kuchen und dieses Rezept ist sowas von gelingsicher. Schön saftig.
Lieben Dank für das tolle Feedback!
anju
5. Juni 2024 um 14:23 Uhr
Kuchen ist super einfach und saftig.
Leider riecht und schmeckt er sehr nach Ei – das gefällt mir gar nicht.
Barbara
20. Apr. 2024 um 18:35 Uhr
Geht schnell und meiner Familie hat er geschmeckt , auch mit weniger Zucker. Ich persönlich mag Ölkuchen nicht so gern.
Danke für dein Feedback, liebe Barbara!
Barbara
20. Apr. 2024 um 18:26 Uhr
Geht schnell und schmeckt
Lieben Dank!
Susanne
2. Apr. 2024 um 15:48 Uhr
Herrlich lecker mit einer angenehmen knusprigen Kruste. danke für dieses einfache Rezept. werde ich gerne wieder backen. Jetzt erstmal den ersten verputzen
Wie schön zu lesen, liebe Susanne!
Verena
16. März 2024 um 15:56 Uhr
Der Kuchen schmeckt sehr gut ! Danke für das Rezept.
Das freut mich sehr!
Andrea
25. Feb. 2024 um 10:41 Uhr
Auf wieviel Grad backe ich denn den Kuchen?
Steht direkt bei Schritt 1 :) Lass es dir schmecken!
Danke schön :)
Kati
1. Okt. 2023 um 18:34 Uhr
Ich hab schon verschiedene Marmorkuchen – Rezepte ausprobiert. Aber ab jetzt ist dieses DAS REZEPT ! Noch nie war es so einfach und schnell. Und der Kuchen ist super lecker, fluffig und saftig. Danke!
Ohhhh was für ein tolles Feedback, liebe Kati! Darüber freu ich mich riesig!
Sylvia Mayr
31. Juli 2023 um 13:02 Uhr
Ich finde den Kuchen prima nur mag ich nicht mit Öl backen. Wieviel Butter bräuchte ich anstelle des Öls. Vielen Dank im Voraus für eine Antwort. Lieben Gruß Sylvia
Hi Sylvia, ich hab den Kuchen leider noch nie mit Butter ausprobiert, da er mit Öl so lecker schmeckt! Probier es also unbedingt mal aus :)
Steffy
10. März 2023 um 17:47 Uhr
sehr lecker. haben das Rezept etwas abgeändert – weniger Zucker und anstelle des Backkakaos haben wir mehr Mehl genommen und die 2 Teighälften in blau (Blaubeergeschmack) und pink (Himbeer) eingefärbt. sieht toll aus
Danke für deine tolle Bewertung, liebe Steffy!
Sandra
6. Nov. 2022 um 17:34 Uhr
Ein Traum von einem Marmorkuchen. Ich hab nur etwas mehr Zucker genommen. Aber dieses wird unser Standardrezept werden. Danke Steffi und Team für eure tolle Arbeit!
Ohhhh wie schön zu lesen, Liebe Sandra! Das freut mich so sehr!
Anuschka
6. Nov. 2022 um 15:54 Uhr
So unkompliziert und lecker.
Habe ihn am Wochenende gleich 2 mal gebacken weil der erste gleich alle war.
Ohhh das freut mich aber sehr! Vielen Dank!
Renate Kornbauer
5. Nov. 2022 um 15:41 Uhr
Liebe Steffi,
vor ein paar Tagen erst bin ich zufällig auf Deine Seite gestoßen und habe als erstes das Dinkelvollkornbrot ausprobiert. Es ist mir gut gelungen und schmeckt fantastisch! Gnocchiauflauf und Käse-Lauchsuppe sind auch Top!
Heute habe ich den Marmorkuchen gebacken. War erst skeptisch – alles in die Schüssel und umrühren? Ergebnis: hatte noch nie einen so schönen und lockeren Kuchen!!! so kann ich mit meinen 68 Jahren auch noch was lernen :)
Vielen Dank für die tollen Rezepte und die übersichtliche und aufschlussreiche Gestaltung der Seite.
Alles Gute und ganz liebe Grüße aus Bayern!
Oh Renate, was für ein wunderbares Feedback! Ich freu mich riesig, das die alles bisher so gut geschmeckt hat! Und in den Kuchen bin ich auch total verliebt. Ganz liebe Grüße, Steffi
Marion
2. Nov. 2022 um 22:05 Uhr
Der sieht aber lecker aus! Wird am WE ausprobiert!
Lass es dir schmecken, Marion!