Aubergine grillen leicht gemacht: So schmecken sie am besten

Heute zeige ich dir, wie du deine Aubergine grillen kannst und sie so richtig lecker und würzig vom Rost kommt. Mein Geheimnis ist die aromatische Marinade, mit der ich ganz viel Geschmack an das Gemüse bringe. Ich setze auf eine Mischung aus Öl, Knoblauch und Petersilie. Damit lässt sich die leckerste Aubergine grillen, die du kriegen kannst. Und das schnell und einfach in nur wenigen Minuten auf dem Rost.

Aubergine richtig zum Grillen vorbereiten – so geht’s

Aubergine vom Grill schmeckt unheimlich lecker. Das milde Gemüse lässt sich wunderbar mit einer Marinade nach Wahl würzen und ist damit eine tolle Beilage oder eine leckere Veggie-Alternative zu Fleisch. Wenn wir vegetarisch grillen, kommt dieses Rezept daher immer zum Einsatz. Wichtig dabei: Wenn du deine Aubergine grillen möchtest, solltest du diese 3 Tipps zur Vorbereitung beherzigen:

1. Aubergine in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden. Ob längs oder quer, ist Geschmackssache. Wichtig ist nur, dass die Scheiben nicht zu dünn geschnitten sind, weil sie dann schneller auf dem Grill verbrennen können.
2. Auberginenscheiben salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Das Salz entzieht Bitterstoffe und macht das Gemüse weicher. Das sorgt später für ein besonders leckeres Grillergebnis.
3. Das Gemüse marinieren. Dadurch kommt viel Würze und Geschmack an die Aubergine.

Mit dieser Marinade schmeckt gegrillte Aubergine noch besser

Um meiner Aubergine vom Grill ordentlich Würze zu verleihen, vermenge ich sie vorher mit meiner einfachen 4-Zutaten-Marinade. Die Basis bildet Olivenöl, das ich mit frischem Knoblauch, frischer Petersilie und etwas Pfeffer verrühre. Hier kannst du ruhig zu kräftigen Aromen greifen, weil die Aubergine selbst sehr mild im Geschmack ist. So werden sie auch der Hit auf deinem selbst gemachten Antipasti-Teller.

Und keine Sorge, da die Auberginenscheiben nur wenige Minuten auf dem Rost liegen, besteht keine Gefahr, dass die Kräuter verbrennen. Das klappt bei meinen gegrillten Zucchinischeiben auch immer. Noch ein kleiner Tipp zum Schluss: Auberginen saugen viel Öl auf, daher nicht zu viel Marinade verwenden. Sonst kann es passieren, dass die Scheiben matschig werden.

Wie lange müssen Auberginen auf den Grill?

Die Auberginenscheiben lassen sich total schnell grillen. Pro Seite genügen bereits 2-3 Minuten. Die Garzeit kann natürlich etwas variieren, je nachdem, wie dick oder dünn deine Scheiben sind. Wie du erkennst, dass sie fertig sind?

• Die Scheiben haben schöne Grillstreifen
• Die Oberfläche ist leicht gebräunt
• Beim Draufdrücken fühlen sie sich schön weich an, nicht mehr gummiartig.

Übrigens: Falls mal gegrillte Auberginenscheiben übrig bleiben sollten, kannst du sie auch super in meinem Couscous-Salat oder griechischer Moussaka verarbeiten und am nächsten Tag noch essen.

Meine Tipps: Das passt richtig gut zu gegrillter Aubergine

Bleibt nur noch die Frage nach der Zubereitung. Aber auch diese ist schnell und einfach erledigt. Sobald die AGegrillte Auberginenscheiben sind total vielseitig und passen zu vielen Aromen – ob mediterran oder orientalisch, ganz egal. Ich liebe das Gemüse zusammen mit diesen Begleitern.

• Soßen, Dips und Toppings, wie Joghurt-Dip, Hummus, Pesto Rosso, Paprikasoße, Granatapfelkernen, Feta-Crumble
• Als Komponente zu Couscous oder Bulgur, mit Halloumi aus der Heißluftfritteuse, zu Falafel oder im Ofengemüse
• Als Füllung oder Belag in Wraps, auf dem Sandwich, in einem Pita-Brot oder mit Fladenbrot