Sommerlicher Nektarinen-Kuchen mit Blaubeeren

Ich und backen? Hmm, eine Hassliebe würd ich sagen. Backen war noch die meine größte Leidenschaft und gehört auch nicht zu meinen größten Talenten. Das liegt sicher auch daran, das ich Hackbällchen noch bis vor kurzem dem Stück Kuchen vorgezogen hätte :) Aaaber seit der Schwangerschaft … na ihr wisst schon ;) Jedenfalls liebe ich Kuchen jetzt! Besonders wenn er so schön einfach zu machen ist wie dieser Nektarinen-Kuchen. Mit Gelinggarantie sozusagen.

Nektarinen-Kuchen mit Blaubeeren

Der Sommer ist da! Na endlich, oder? Wunderbar sommerlich ist auch der Nektarinen-Kuchen mit Blaubeeren. Der ist so locker leicht, schön saftig und einfach perfekt für den leichten Genuss an heißen Sommertagen!

Kuchen aus Grieß und Joghurt

Der Kuchenteig wird mit Grieß und Joghurt gemacht, das sorgt für den supersaftigen Teig. Die Idee hierfür stammt aus der Eat Smarter, ich hab das Rezept nur minimal abgeändert. Statt Johannisbeeren hab ich Blaubeeren verwendet. Mit den süß-säuerlichen Johannisbeeren schmeckt der Kuchen aber sicher auch großartig! Beim nächsten Mal, und das wird es definitiv geben, gibt es den Kuchen also mit Johannisbeeren. Die warten nämlich im Garten schon darauf, gepflückt zu werden ;)

Step by Step zum köstlichen Nektarinen-Kuchen

Das komplette Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in diesem Beitrag. 

Als Erstes werden die Nektarinen in Streifen geschnitten und die Blaubeeren gewaschen. Nun in einer Schüssel Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren und geschmolzene Butter unterheben.

In einer weiteren Schüssel werden Mehl, Grieß und Backpulver vermischt und dann zu der Joghurtmasse gegeben.

Den Teig gebt ihr nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech und fügt die Nektarinen und die Blaubeeren hinzu.

Jetzt wird der Kuchen für 25 Minuten gebacken und fertig ist euer leckerer Sonntags-Kuchen :)

Ich hoffe euch schmeckt der Nektarinen-Kuchen genauso gut wie mir! So und jetzt drücken wir mal die Daumen, das uns ein sommerlich-warmes Wochenende bevor steht :)

Sommerlicher Nektarinen-Kuchen mit Heidelbeeren - Blechkuchen

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Mein schneller Blechkuchen mit Nektarinen und Heidelbeeren schmeckt der ganzen Familie.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Arbeitszeit 45 Minuten Min.

Portionen 1 Blech

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Zutaten

• ▢ 6 Nektarinen
• ▢ 125 g Heidelbeeren
• ▢ 100 g Butter - Zimmertemperatur
• ▢ 500 g Joghurt
• ▢ 4 Eier
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 200 g Grieß
• ▢ 1 Päckchen Backpulver (Weinstein)

Zubereitung 

• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
• Die Nektarinen waschen und in dünne Streifen schneiden, die Heidelbeeren waschen.
• Butter in einem Topf schmelzen.
• Butter, Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
• In einer zweiten Schüssel Mehl, Grieß und Backpulver mischen, dann unter die Joghurt-Ei-Masse rühren.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und mit den Nektarinen und den Heidelbeeren belegen.
• Den Blechkuchen für 25 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 3239kcal | Kohlenhydrate: 527g | Eiweiß: 110g | Fett: 80g

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