Köttbullar selber machen

Wer schon einmal in Schweden oder hier zu Lande im größten schwedischen Möbelhaus war, wird sie kennen: Köttbullar. Die schwedische Spezialität schmeckt super – und es ist gar nicht schwer, die kleinen Fleischbällchen daheim selber zu machen. Entdecke mein einfaches Rezept für schwedische Köttbullar!

Zutaten für schwedische Köttbullar mit Soße

Für die Köttbullar brauchst du:

• Gemischtes Hackfleisch, schließlich heißt „Kött“ Fleisch auf Schwedisch
• Schalotten
• Panko, also ein japanisches, helles Paniermehl aus feinen Brotkrumen
• Milch und Ei für die Hackfleischmasse
• Butter zum Braten, der die Köttbullar noch knuspriger macht

Für die traditionelle Soße benötigst du:

• Butter und Mehl für eine einfache Mehlschwitze
• Rinderfond, ich verwende Bio-Rinderfond aus dem Glas
• Sahne macht die Soße herrlich cremig, so wie wir sie kennen und lieben
• Senf für zusätzlichen Geschmack; ich habe immer Dijonsenf im Haus
• Geheimzutat: Sojasoße verleiht dieser Soße den Original-Geschmack

Rezept für schwedische Köttbullar

Es gibt Gerichte, bei denen man davor zurückschreckt, sie selbst zu machen. Für mich gehörten Köttbullar immer dazu – bis ich sie doch selbst gemacht und gemerkt habe, wie einfach die Zubereitung geht. Mein vollständiges Rezept findest du weiter unten. Einige Tipps und Infos gebe ich dir schon jetzt mit den auf den Weg:

• Damit deine Hackfleischbällchen die feine Konsistenz haben, die sie so besonders machen, solltest du deine Schalotten sehr fein hacken.
• Statt Paniermehl verwende ich Panko, denn es sorgt ebenfalls für die perfekte Konsistenz.
• Dieses Rezept ergibt 40 Stück – ideal für eine große Runde, den wohlverdienten Nachschlag oder, um die Reste einfach einzufrieren.
• Das Vierergespann aus dem schwedischen Möbelhaus bewährt sich: Ich serviere zu den Köttbullar am liebsten eine cremige Soße, Kartoffelpüree und einen Kleks Preiselbeeren.

4 Gründe für Köttbullar

• Ein deftiges Gericht für lauschige Herbst- und Wintertage
• Mit den Fleischbällchen machst du Kindern eine riesige Freude
• Das gute Gefühl, zu merken, welche gekauften Gerichte sich auch ganz einfach selber machen lassen
• Das schwedische Gericht gibt dir direkt ein Urlaubsgefühl

Köttbullar selber machen

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Köttbullar mit cremiger Soße sind eine schwedische Spezialität, die du zu Hause einfach selber machen kannst.

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 2 Schalotten
• ▢ 500 g gemischtes Hackfleisch
• ▢ 4 EL Panko
• ▢ 3 EL Milch
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1/2 TL Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer
• ▢ Butter - zum Braten

Zutaten für die Sauce

• ▢ 40 g Butter
• ▢ 40 g Mehl
• ▢ 1 Glas Rinderfond - 400-500 ml
• ▢ 200 g Sahne zum Kochen
• ▢ 2 TL Dijonsenf
• ▢ 3 TL Sojasauce

Zubereitung 

• Schalotten ganz fein hacken. Hackfleisch, Panko, Milch, Ei, Schalotten und Gewürze gut vermischen und ca. 40 Fleischbällchen formen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und die Köttbular in 2 Etappen rundherum anbraten. 
• Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl einrühren. Dann nach und nach Rinderfond und Sahne mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren aufkochen. Weiter rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Sojasauce abschmecken.

Steffis Tipps

Dazu passen ganz klassisch Kartoffelpüree und Preiselbeeren.

Ist die Sauce zu dick, dann einfach noch etwas Wasser oder Rinderbrühe einrühren, ist sie zu flüssig, dann 1 EL Mehl mit 1 EL Wasser glatt rühren und unterrühren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 558kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 34g | Fett: 47g

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