Schnelle Sauce Hollandaise mit dem Pürierstab – super einfach, gelingsicher & cremig in Rekordzeit!

Seitdem ich weiß, wie blitzschnell ich Sauce Hollandaise mit dem Pürierstab zubereiten kann, kommt mir nichts anderes mehr unter. Für das Rezept braucht es nämlich nur 4 Zutaten plus Salz und Pfeffer – schon kannst du frische Sauce Hollandaise für Spargel und Co. ganz einfach selber machen. Dank meinen Tipps geht’s mit dem Pürierstab auch absolut gelingsicher, versprochen. Probier meine Blitz-Hollandaise unbedingt aus!

Darum mache ich meine schnelle Sauce Hollandaise nur noch mit dem Pürierstab!

Seit ich die Sauce Hollandaise mit dem Pürierstab mache, sind die Fertigtütchen aus meiner Küche verschwunden. Warum? Weil ich mit diesem Trick die klassische Sauce in wenigen Minuten einfach selbst hinbekomme – ganz ohne Wasserbad und ohne Risiko.

1. Schneller geht's nicht: Mit dem Pürierstab ist die Blitz-Hollandaise in 5-10 Minuten fertig gemixt – ohne ewiges Schlagen über dem Wasserbad!
2. Die gelingt immer: Durch den Pürierstab entsteht eine stabile Emulsion, die nicht so schnell gerinnt – die bekommt jeder hin, auch du!
3. Super cremige Konsistenz: Die Geschwindigkeit und Power des Mixens sorgen für eine wunderbar glatte, luftige Sauce Hollandaise.
4. Ohne Aufwand selbst gemacht: Ich weiß genau was drin ist und verzichte auf Zusatzstoffe der Fertigtütchen – und das bei kaum mehr Aufwand.

Kurz gesagt: Für mich ist der Pürierstab der Geheimtipp, der aus einer klassischen Sauce Hollandaise eine schnelle, unkomplizierte Alltags‑Sauce macht – perfekt für jede Gelegenheit!

Meine 5 Gelingtipps für schnelle Sauce Hollandaise, die jeder hinbekommt

Du glaubst nicht, dass du cremige Sauce Hollandaise so einfach selbst machen kannst? Keine Sorge, mit meinen Tipps geht das wirklich kinderleicht, blitzschnell und absolut gelingsicher.

1. Auf die Hilfe deines Pürierstabs setzen. Damit gelingt die Blitz-Hollandaise total einfach und in nur 5 Minuten.
2. Für die Zubereitung ganz frische Eier verwenden. Diese sind wichtig für die Emulsion und werden roh verarbeitet.
3. Mit Ruhe und Geduld arbeiten. Das klingt im ersten Moment komisch, ist aber besonders wichtig für die Verarbeitung der geschmolzenen Butter. Diese immer auf abkühlen lassen und dann langsam in einem ganz dünnen Strahl zum Eigelb gießen, sodass sich die Zutaten verbinden können.
4. Den Pürierstab erst am Boden lassen. Erst auf und ab bewegen, wenn sich Eigelb und Butter verbunden haben. Dabei die ganze Zeit weiter mixen.
5. Die Sauce Hollandaise sofort servieren. Der Klassiker lässt sich maximal 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Da die Konsistenz hier anzieht und fester wird, die Soße am nächsten Tag mit 1-2 EL Wasser oder Spargelsud erneut kurz mixen.

Welche Zutaten brauche ich für eine schnelle Sauce Hollandaise?

Spargel kochen und Hollandaise gehören für mich einfach zusammen. Deswegen ist dieses Rezept ab April im Dauereinsatz bei mir. Mittlerweile kenne ich es sogar schon auswendig, denn die Zutaten für meine ganz einfache Variante der Soße sind schnell beisammen. Was es braucht:

• Eigelb: Da die Eier roh verarbeitet werden, sollten die Eier richtig frisch sein.
• Butter: Diese kommt im geschmolzenen Zustand zum Einsatz und sorgt für den typischen milden und feinen Geschmack.
• Zitronensaft: Der sorgt für die nötige Säure in der Soße. Einige Rezepte sehen auch einen Sud aus Weißweinessig vor. 
• Senf: Zugegeben, jene Zutat ist nicht ganz klassisch. Aber ich mag Senf als zusätzliche Note sehr gerne in der Soße.

Sauce Hollandaise in 5 Schritten mit dem Pürierstab selber machen

Mein Rezept ist eine tolle Blitzvariante, weil ich mich hier auf die Hilfe meines Pürierstabs verlasse. Klassischerweise wird Hollandaise nämlich per Hand über einem heißen Wasserbad aufgeschlagen. Ich setze aber lieber auf die schnelle Methode – damit lässt sich Sauce Hollandaise in nur 5 Minuten selbst machen!

Hast du einmal den Dreh einmal raus, gelingt die Soße für Gerichte, wie Spargeltoast oder Spargel-Cordon-Bleu wirklich kinderleicht. Und damit für den Anfang nichts schiefgeht, habe ich dir meine besten Tipps für die Zubereitung noch einmal zusammengefasst.

1. Ein hohes Mixgefäß verwenden. Darin ist das Pürieren einfacher.
2. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das ist wichtig, damit das Eigelb bei der Zubereitung nicht stockt.
3. Pürierstab auf den Boden des Mixgefäßes drücken und einschalten. So wird das Eigelb die ganze Zeit gemixt, wenn du die Butter hinzu gibst.
4. Geschmolzene Butter in einem feinen Strahl zugeben. Lieber langsamer als zu schnell arbeiten, damit die Soße nicht gerinnt.
5. Pürierstab langsam auf und ab bewegen, sobald Ei und Butter sich verbinden.

Wie kann man (fertige) Blitz-Hollandaise verfeinern?

Besonders schön finde ich, dass sich das Grundrezept für die Soße ganz einfach aufpeppen und verfeinern lässt. Dafür kannst du zum Schluss verschiedene Zutaten unterrühren, die der Hollandaise neue Geschmacksnoten verleihen. Beispielsweise diese:

• Frische Kräuter, wie Dill, Estragon, Schnittlauch oder Kerbel
• Abrieb von Orange oder Limette
• Etwas Soja- oder Worcestersauce für mehr Würze
• Rosa und grüner Pfeffer
• Chiliflocken oder Chiliöl für eine leichte Schärfe

Sauce Hollandaise passt nicht nur zu Spargel – hier meine besten Ideen

Sauce Hollandaise gibt’s bei uns längst nicht mehr nur zu Rezepten mit Spargel. Der Klassiker passt nämlich auch zu vielen anderen Gerichten, was wir gerne auskosten. Wozu du die Soße noch servieren kannst?

• Fischgerichte, Spargel mit Lachs oder mein Ofen-Lachs
• Cordon Bleu oder panierte Schnitzel aus dem Backofen
• Hähnchenbrust aus dem Ofen
• Pochierte Eier
• Gemüsebeilagen, wie gekochter Blumenkohl oder gekochter Brokkoli

Weitere Fragen zum schnellen Hollandaise-Rezept