Schalotten ganz fein hacken. Hackfleisch, Panko, Milch, Ei, Schalotten und Gewürze gut vermischen und ca. 40 Fleischbällchen formen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Köttbular in 2 Etappen rundherum anbraten.
Für die Sauce Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl einrühren. Dann nach und nach Rinderfond und Sahne mit einem Schneebesen einrühren und unter Rühren aufkochen. Weiter rühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Sojasauce abschmecken.
Notizen
Dazu passen ganz klassisch Kartoffelpüree und Preiselbeeren.Ist die Sauce zu dick, dann einfach noch etwas Wasser oder Rinderbrühe einrühren, ist sie zu flüssig, dann 1 EL Mehl mit 1 EL Wasser glatt rühren und unterrühren.