Plätzchenteig – einfaches Grundrezept

Ich liebe Plätzchen und dieses Grundrezept für gelingsicheren Plätzchenteig ganz besonders, denn es stammt von meinem Schwiegervater, seines Zeichens Konditormeister. Teig kneten und in den tollsten Formen ausstechen, der Duft beim Backen und das gemeinsame Verzieren. Was gibt es Schöneres, als in der Weihnachtszeit zusammen Plätzchen zu backen?

Zutaten für Plätzchenteig

Für dieses einfache und schnelle Grundrezept für Plätzchenteig benötigen wir alle Klassiker des Backens: In die Schüssel kommen Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Nicht umsonst nennt man diese Kekse auch Butterplätzchen: Wir benötigen also kalte Butter, die bei dem Rezept direkt aus dem Kühlschrank kommt. Anders als du es von dem Teig für Heidesand-Plätzchen kennst. Denn dank der kalten Butter gelingen die Kekse schön knusprig. Zucker und Vanillezucker schenken die gewünschte Süße und Eier sorgen dafür, dass unser Teig zusammenhält. Übrigens: Je orangefarbener das Eigelb, desto hübscher die Plätzchen!

Grundrezept für Plätzchenteig – das musst du beachten

Dieser Plätzchenteig ist zu Recht ein Klassiker, denn er bietet die beste Grundlage zum Verzieren. Wie dir deine Butterplätzchen gelingen und was du dafür brauchst? Entdecke meine Rezeptkarte zum Download am Ende der Seite.

Hier kommen einige Tipps und Ideen für deinen Plätzchenteig:

• Mürbeteig gelingt am besten, wenn du erst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischst und dann erst die kalte Butter sowie die Eier hinzugibst.
• Dieser Plätzchenteig wird am besten mit den Händen geknetet – daran haben auch die Kids Freude! Möchtest du gesündere Weihnachtsplätzchen für Kinder backen, hüpf mal ein Rezept weiter.
• Den Teig im Anschluss zu zwei Kugeln Formen und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank lassen. Dadurch lässt er sich später einfacher verarbeiten und wird schön zart, so wie du es auch von Omas Engelsaugen kennst.
• Besonders gut Ausrollen kannst du den Teig, wenn du die Kugel erst mit der Hand flachdrückst und dann zum Nudelholz greifst, um den Teig auf ca. 2–3 mm auszurollen.
• Wer kein Nudelholz hat, kann auch eine Glasflasche, z. B. eine Weinflasche verwenden. Dann aber vorher reinigen – wer weiß, wer die schon in den Händen hatte!
• Verschiedene Ausstecher bringen erst richtig Spaß in die Keksdose. Wer selbst keine große Auswahl hat, kann im Freundeskreis nachfragen und Förmchen tauschen – das ist nachhaltig, bringt Abwechslung und man kann sich als Dankeschön direkt mit frisch gebackenen Plätzchen revanchieren.
• Zum Verzieren eigenen sich Lebensmittelfarbe, Zuckerguss, Schokoladenglasur, Streusel und Perlen, aber auch Mini-Schokolinsen oder sogar Gummibärchen.
• Die Kekse halten sich mehrere Wochen, genau wie Vanillekipferl oder Spritzgebäck. Dafür diese luftdicht in einer Keksdose kühl lagern.

5 Gründe für meinen Plätzchenteig:

• Ratzfatz: Den Teig bereitest du in nur 15 Minuten zu und die Kekse brauchen nur 10 Minuten im Ofen.
• Meisterlich: Das Rezept stammt von meinem Schwiegervater, einem Konditormeister.
• Kombinierbar: Beim Verzieren kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen.
• Einfach: Die easy Rezeptur gelingt auch absoluten Backanfängern.
• Simpel: Im Gegensatz zu anderen Plätzchen brauchst du für dieses Rezept nur einfache Grundzutaten. Damit zählen sie zu meinen liebsten Weihnachtsrezepten.

Plätzchenteig – einfaches Grundrezept

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Einfacher Plätzchenteig für Plätzchen zum Ausstechen – ein leckeresGrundrezept zu Weihnachten für die ganze Familie.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Portionen 3 Bleche

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Zutaten

• ▢ 400 g Mehl - Type 405
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 250 g Butter - kalt
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Pck. Vanillezucker
• ▢ 3 Eigelb

Zubereitung 

• Mehl, Backpulver Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb hinzufügen. Mit den Händen einen geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
  400 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 250 g Butter, 150 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 3 Eigelb
• Teig zu zwei Kugeln formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
• Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die erste Teigkugel aus dem Kühlschrank holen, mit der Hand flach drücken und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen.
• Die Plätzchen ca. 10 Minuten goldgelb backen, dann abkühlen lassen und nach Belieben verzieren.
• Mit der zweiten Teigkugel ebenso verfahren.

Steffis Tipps

In Keksdosen gelagert mehrere Wochen haltbar.

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