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Endlich hab ich es gefunden: Das beste Rezept für einen gesunden Kuchen. Dieser Kuchen ist wirklich angenehm süß und richtig schön saftig. Er schmeckt zum Nachmittagskaffee, zum Süßhunger-Stillen für Zwischendurch oder zum Kindergeburtstag. Und dank gesunder Zutaten kannst du den Kuchen auch schon direkt zum Frühstück genießen.
Gesunder Kuchen mit Heidelbeeren
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- 100 g Dinkelvollkornmehl
- 100 g Buchweizenmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver
- 1 EL Chiasamen
- 5 EL Kokosöl - + etwas mehr für die Backform
- 180 ml Dinkelmilch
- 5 EL Ahornsirup
- 1 Ei
- 50 g Datteln - entsteint
- 125 g Heidelbeeren
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Eine Backform (25 cm) einfetten.125 g Heidelbeeren
- Dinkelvollkornmehl, Buchweizenmehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Vanillepulver und Chiasamen in eine Schüssel geben und mischen.100 g Dinkelvollkornmehl, 100 g Buchweizenmehl, 60 g gemahlene Mandeln, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Zimt, 1 Msp. Bourbon-Vanillepulver, 1 EL Chiasamen
- Kokosöl schmelzen, dann mit Dinkelmilch, Ahornsirup und Ei verquirlen. Die Datteln mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.5 EL Kokosöl, 180 ml Dinkelmilch, 1 Ei, 5 EL Ahornsirup, 50 g Datteln
- Die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten verrühren. Dann die Heidelbeeren unterheben und alles in die gefettete Form füllen.125 g Heidelbeeren
- Den Kuchen auf mittlerer Schiene 45 Minuten backen, dann etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
Steffis Tipps
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zutaten für den besten gesunden Kuchen
Hauptzutaten für den gesunden Kuchen sind Heidelbeeren, Dinkel-Vollkornmehl, Buchweizenmehl und Dinkelmilch. Zusätzlich brauchst du dann noch ein paar Zutaten, die du bestimmt sogar in deinem Vorrat hast, und zwar Kokosöl, Chiasamen, Zimt, gemahlene Mandeln und Vanillepulver. Zum gesunden Süßen verwende ich dann noch Ahornsirup und Datteln.
Der gesunde Kuchen hat eine angenehme Süße, ist herrlich saftig und schmeckt auch Kindern richtig gut.
Gesunder Kuchen: So backst du ihn
Trockene Zutaten mischen: Als Erstes die trockenen Zutaten, also Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Vanille und Chiasamen in eine Schüssel geben und mischen.
Flüssige Zutaten mischen: Anschließend das Kokosöl schmelzen und mit Dinkelmilch, Ahornsirup und Ei verquirlen. Datteln mit einer Gabel zerdrücken und unterheben.
Teig anrühren und backen: Jetzt die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten verrühren und den Teig zusammen mit den Heidelbeeren in eine Kastenform geben. Und schon wandert der einfache Rührkuchen in den Backofen.
Statt mit Heidelbeeren kannst du den gesunden Rührkuchen auch mit Erdbeeren oder Himbeeren backen.
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3 Gründe für den gesunden Kuchen mit Heidelbeeren
- Der Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig lecker und saftig
- Die Zutaten für den Rührkuchen sind laktosefrei und glutenfrei
- Du kannst den gesunden Kuchen prima auch mit anderen Lieblingsbeeren kombinieren, zum Beispiel mit Erdbeeren oder Himbeeren
Probier doch auch mal meinen gesunden Geburtstagskuchen für Kinder aus. Der besteht aus einem saftigen Möhrenteig.
Empfohlene Beiträge
Christina
24. Okt. 2025 um 19:51 Uhr
Ich hab ihn schon mal gemacht. Hat gut geklappt. Jetzt sieht er noch besser aus aber ich wollte den rausmachen und er ein Teil ist am Tortenboden dranngeblieben, obwohl ich mit Kokosöl gut eingebettet hatte. Der ganze Kuchen ist hin. Ich meine ich werde ihn essen, aber es ist einfach schade drumm. Eine Idee weshalb er so weich ist? Ich hab ihn nur kurz auskühlen lassen. ( die Form war noch gut warm) Kann es daran liegen? Wenn er zu lange in der Form ist, ist es ja nicht gut, damit er nicht „nass“ wird. Grüße
Ach wie ärgerlich, liebe Christina. Und ja, das ist beim Kuchen immer ein kleines Dilemma mit dem Auskühlen und aus der Form holen. Ja, das kann passieren – wenn der Kuchen noch in der warmen Form abkühlt, sammelt sich am Boden Feuchtigkeit und er klebt. Zu früh herausholen ist aber auch gefährlich, das der Kuchen dann noch sehr weich und brüchig ist. Mein Tipp: 10–15 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen. So bleibt er saftig, löst sich aber besser vom Boden. Dann testen, ab wann die Form sich gut lösen lässt. Wenn es weiterhin Proleme gibt, kannst du natürlich auch mit Backpapier arbeiten, um ihn besser aus der Form lösen zu können. Ich hoffe, das hilft dir weiter – liebe Grüße, Steffi
Anna
29. Juli 2025 um 19:07 Uhr
Oh mein gott!!! Ich hab jetz schon das dritte Stück essen müssen weil er sooo gut ist! Meine Tochter kann auch nicht aufhören. Hab nur Brombeeren statt heidelbeer genommen und nur vollkorn Mehl.
Oh, das freut mich total zu hören, Anna! Und dass deine Tochter auch so begeistert ist, ist ja das Schönste! Brombeeren und Vollkornmehl klingen nach einer tollen Variante – danke fürs Teilen! Viel Spaß weiterhin beim Backen und Naschen! Liebe Grüße, Steffi
Nici
20. Juli 2025 um 08:28 Uhr
Hallo
Du hast immer wieder tolle Rezepte danke einmal dafür
Ich habe Mal eine Frage zu diesem Kuchen. was kann ich anstelle von Buchweizenmehl nehmen?
Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen
Viele liebe Grüße Nici
Hallo liebe Nici, ganz lieben Dank für deine Nachricht. Eine tolle Alternative zu Buchweizenmehl ist zum Dinkelmehl Type 630. Auch Weizenmehl Type 405 funktioniert, wenn du es gut verträgst. Liebe Grüße, Steffi
Petty
23. Mai 2025 um 22:13 Uhr
super Rezept das Buchweizenmehl hab ich weg gelassen weil ich keins daheim hatte…hat aber trotzdem supi geschmeckt
Gabriele
8. Apr. 2025 um 18:13 Uhr
Der Kuchen schmeckt uns super gut.
Zuerst dachte ich, oh Vollkornmehl und kein Zucker das wird nichts.
Aber das ist gerade genial da ich TK Beeren genommen habe und die sind eben feuchter als frische. Datteln hatte ich keine und habe Feigen genommen.
Und Agavendicksaft anstatt Ahornsirup. Das schmeckt so viel besser als immer süss.
Wie auch immer, danke für das Rezept
Jannik
2. Feb. 2025 um 21:45 Uhr
Sehr lecker, nicht zu süß und super einfach zuzubereiten!
Susanne
1. Nov. 2024 um 16:57 Uhr
Sehr lecker gut gelungen mit Dinkel vollkornmehl, Mandel u Kokosmehl ohne Datteln. Die Süße war genau richtig und ganz locker.
So schön zu lesen, liebe Susanne! Danke für dein tolles Feedback!
Christine
20. Okt. 2024 um 13:29 Uhr
Hat mich geschmacklich nicht wirklich überzeugt. Schmeckt mir zu „neutral“. Außerdem ist bei mir die Teigmenge für eine normale Guglhupf Form nicht ausreichend. In diesem Fall müsste 1/3 mehr Teig berechnet werden.
Schade, dass dir der Kuchen nicht so gut geschmeckt hat. Ich liebe das Rezept wirklich sehr.
Martina
5. Sep. 2024 um 17:16 Uhr
Wooooow! Das war mein erster Mega gesünder Kuchen, den ich gebacken habe, und ich war skeptisch wegen der wenigen Süße, aber er ist soooo gut! Allein der Geruch während des Backens…!
Wird definitiv ein Standardrezept! Da hat an ein richtig gutes Gewissen beim Genießen!
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat :)
Bea
24. Aug. 2024 um 17:06 Uhr
Soooo yummieh! Habe das Buchweizenmehl mit Dinkelmehl 1050 ersetzt und als Muffins nur 25 Minuten gebacken. Das wird es noch öfters geben – auch mit anderen Obstsorten. Absolut „Love it“!
Danke für dein tolles Feedback, liebe Bea :)
SB
6. Aug. 2024 um 16:02 Uhr
Sehr lecker, perfekt für Kinder
Almifosa
9. Mai 2024 um 10:48 Uhr
Also ich liebe diesen Kuchen vor allem wegen den wirklich tollen gesunden Zutaten. ich hab ihn schon 2 mal gebacken heute will ich ihn das 3. mal backen aber in Muffinförmchen probieren. und ich mache immer mehr Blaubeeren dazu als angegeben. Mit dem Kokosöl bin ich etwas irritiert ob gehäufter löffel oder plan? Hab immer das Gefühl das ich etwas weniger nehmen könnte (muss mal die ml wenn geschmolzen raus finden) aber der gebackene Teig wird gut und schmeckt.
Lieben Dank für deine tolle Bewertung! Ich nehme einen gestrichenen Löffel vom Kokosöl. Liebe Grüße, Steffi
Eva
29. Aug. 2022 um 15:43 Uhr
Hab heute verzweifelt das Rezept noch einmal gesucht, hab vergessen es abzuspeichern! Meist sind diese gesunden Kuchen sehr trocken und deshalb habe ich befürchtet sie seien sehr trocken, aber die Beeren machen das ganze richtig lecker Danke für das Rezept!
Oh klasse! Danke für dein tolles Feedback!
Wiebke
21. Aug. 2022 um 22:35 Uhr
Heute spontan ausprobiert und ganz begeistert. Die Blaubeeren habe ich durch Brombeeren ersetzt,da wir diese gerade im Garten hatten.
Ein ganz tolles Rezept,danke!
Wie klasse! Danke für dein tolles Feedback, Wiebke!
Sarah
19. Juni 2022 um 21:48 Uhr
Habe ihn für einen Kindergeburtstag gebacken und viel Lob dafür erhalten – er scheint sehr gut geschmeckt zu haben! :)
Werde ihn für die nächste Feier erneut backen. Danke für das tolle Rezept
Oh wie klasse! Das freut mich sehr!!!
Veronika Gali
23. Okt. 2020 um 23:24 Uhr
Ich habe eine Tageskalorienanzahl von 1700 und wenn ich deinem Rezept entnehme, daß 1 kleiner Kuchen schon über 1500 kcal hat, dann frage ich mich ob das sooo gesund sein kann. Ich werde darauf wohl besser verzichten. Sonst kann ich den ganzen Tag über nichts mehr essen…
Liebe Veronika, die Kalorien-Anzahl gilt für den gesamten Kuchen, also alle 6 kleinen Kuchen zusammen :) Du kannst den Kuchen in einer großen Form backen oder alternativ in 6 kleinen Formen. Liebe Grüße, Steffi
Julia
30. Juli 2019 um 10:56 Uhr
Was für ein tolles Rezept und noch dazu zuckerfrei. Das werde ich nächstes Wochenende gleich für die Familie backen. Chia-Samen verwende ich auch sehr gerne zum Backen.
Liebe Grüße,
Julia
Rina_Somewhere
22. Juli 2018 um 13:23 Uhr
Hab‘ vielen lieben Dank für das Rezept!
Ich habe es etwas abgewandelt und der Kuchen ist super geworden. Dinkelmilch hatte ich nicht zu Haus, daher habe ich 180 ml Wasser und 1 EL Mandelmus genommen. Das Ei habe ich durch 1 EL geschrotete Leinsamen + 2 EL Wasser ersetzt und statt dem Ahornsirup habe ich etwa 10 g mehr Datteln genommen. Ein super guter veganer Kuchen ohne Industriezucker und Weizen. Vielen Dank für die Inspiration :-)
Ach wie schön, das freut mich riesig! Ich liebe den Kuchen auch total. Deine Abwandlung klingt toll! Hab lieben Dank :)
Vanessa
6. Juni 2018 um 08:13 Uhr
Danke für die Antwort :)!
Claudia
3. Mai 2019 um 12:47 Uhr
Hallo, ich habe deinen Kuchen gerade nachgebacken. Du kannst dir sicher vorstellen, wie man sich vorstellt, wenn man den Kuchen vor einiger Zeit in den Ofen gestellt hat, hofft, dass er was wird und dann feststellt, dass das Backpulver im Rezept nicht erwähnt wurde und im Kuchen fehlt. Ich würde dich bitten das in deinem Rezept zu ändern. Das ist die einzige Zutat, die du nicht extra aufzählst. Ich würde es in Schritt 2 machen.
Trotzdem vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Charlotte
26. Mai 2020 um 14:33 Uhr
Liebe Claudia,
Danke für das tolle Rezept.
Gibt es eine Möglichkeit das Buchweizen Mehl zu ersetzen?
Danke & LG Charlotte
Liebe Charlotte, du kannst Buchweizenmehl 1:1 durch Weizenmehl ersetzen. Liebe Grüße, Steffi
Ute
7. Jan. 2021 um 22:45 Uhr
Hallo Gaumenfreundin,
kann ich anstatt des Buchweizenmehls auch 1:1 Dinkelmehl nehmen?
Danke, Ute
Liebe Ute, das kannst du! Ich würde aber Dinkel-Vollkornmehl nehmen. Liebe Grüße, Steffi
Claudia
6. Mai 2019 um 06:22 Uhr
Das ist lieb, danke! Schließlich will ich es beim nächsten Mal besser machen
Er war sehr lecker. Hat allen geschmeckt.
Vanessa
3. Juni 2018 um 14:45 Uhr
Ich habe den Kuchen heute gebacken und er schmeckt sehr lecker. Allerdings ist er nicht so fluffig und nicht so gut aufgegangen. Ich habe gerade gemerkt, dass ich das Backpulver vergessen habe. Wann hätte ich es dazugeben sollen? Sehe den Schritt nicht in der Anleitung. Danke!
Liebe Vanessa, oh nein wie schade! Das Backpulver kommt im vierten Schritt dazu (Die trockenen Zutaten langsam zur flüssigen Mischung geben und mit einem Handrührgerät verrühren)
Liebe Grüße, Steffi
Birgit
9. Juni 2021 um 06:55 Uhr
Liebe Steffi. Danke für dieses leckere Rezept.
Hatte kein Dinkelvollkornmehl mehr, nahm Buchweizenvollkornmehl und statt Buchweizenmehl hatte ich noch Buchweizenflocken. Was soll ich sagen: es war trotzdem top. Zwar nicht so toll aufgegangen, wie bei dir, aber wir sind sehr sehr zufrieden. Den werde ich ab jetzt in Variationen wohl sehr oft backen.
Lieben Gruß Birgit
Das freut mich riesig Birgit! Und die Variante mit den Buchweizenflocken klingt auch toll! Liebe Grüße, Steffi
Sandra
11. Nov. 2017 um 16:01 Uhr
Absolut köstlich! Ich hab den Kuchen mit einer TK Beerenmischung statt mit Blaubeeren gebacken. Alle waren begeistert. Danke das Du das Rezept mit uns geteilt hast.
Das ist auch ne gute Idee mit den TK Beeren. Muss ich auch mal ausprobieren :)
Barbara Däs
26. Okt. 2017 um 10:10 Uhr
Wow! Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Muss ich heute gleich mal ausprobieren. Mein Sohn liebt Heidelbeeren und mit diesem Kuchen brauche ich kein schlechtes Gewissen haben, wenn ich ihm diese Nascherei gönne.
Liebe Grüße aus dem Süden, Babs
Danke dir Barbara :) Deinem Sohn wird der Kuchen ganz bestimmt schmecken! Tom liebt ihn, auch gerne schon zum Frühstück! Alles Liebe! Steffi
Finja
20. Aug. 2021 um 20:42 Uhr
Ich habe das Rezept ausprobiert aber der Teig wurde sehr zähflüssig und wollte nicht in die Form. Vielleicht habe ich es auch einfach nur falsch gemacht. Die Idee ist aber trotzdem gut und ich versuche es desshalb das nächste mal einfach ein wenig abzuwandeln.
Finja
Adriana
21. Sep. 2020 um 09:30 Uhr
Habe den Kuchen gestern mit TK-Heidelbeeren gebacken, der ist wirklich sooo lecker!! Ich werde demnächst gleich doppelte Menge backen weil der Kuchen etwas klein ist und wenn er so gut schmeckt so schnell weg geht.
Das freut mich riesig liebe Adriana! Danke für dein tolles Feedback <3