Flädlesuppe nach Omas Rezept
Eine klassische Flädlesuppe wie von Oma kannst du mit diesem schwäbischen Rezept ganz einfach selber machen.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
Zutaten für die Flädle
- 100 g Mehl - Weizenmehl Type 405
- 125 ml Milch
- 2 Eier - Größe M
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Sonnenblumenöl
Zutaten für die Suppe
- 1 Möhre
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 1,5 L kräftige Gemüsebrühe - oder Fleischbrühe
- 1 Bund Schnittlauch
- Muskat
Zubereitung
- Für die Flädle Mehl, Milch, Eier, Salz und Pfeffer verrühren. Den Teig zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze 3-4 dünne Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen übereinander legen, zusammenrollen und in Streifen schneiden (Messer oder Schere).
- Möhre und Sellerie schälen und in dünne Streifen schneiden oder raspeln. Lauch in Ringe schneiden, Schnittlauch klein schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und Möhren, Sellerie und Lauch anschwitzen. Dann die Brühe zugeben und alles einmal aufkochen. 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Flädle auf tiefe Teller geben, mit der Suppe begießen und alles mit Schnittlauch garnieren.
Notizen
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Deftig vegetarisch - Alpenküche (Affiliate Link).