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Mein saftiger Zitronenkuchen vom Blech ist ein absoluter Kuchen-Klassikern. Es geht doch nichts über Kuchenrezepte, die einfach immer gelingen und gleichzeitig super schmecken, oder? Diesen Kuchen kannst du bei vielen Gelegenheiten backen, prima aufbewahren und sogar einfrieren.
Zitronenkuchen vom Blech
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Zutaten für den Teig
- 350 g Butter - Zimmertemperatur
- 175 g Zucker
- 6 Eier - Größe M
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 2 Bio-Zitronen - davon Zitronensaft und Abrieb
Zutaten für den Guss
- 200 g Puderzucker
- 1 Bio-Zitrone - davon den Zitronensaft
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit hohem Rand (ca. 38 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker für etwa 3 Minuten mit einem Handmixer schaumig aufschlagen, dann die Eier einzeln (für je 30 Sek.) unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit Zitronenabrieb- und Saft unter die Butter-Mischung rühren.350 g Butter, 175 g Zucker, 6 Eier, 350 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 2 Bio-Zitronen
- Teig auf das Backblech geben und glatt streichen. 25 – 30 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Dann komplett auskühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren und über dem Kuchen verteilen.200 g Puderzucker, 1 Bio-Zitrone
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Saftiger Zitronenkuchen vom Blech
Der fluffige Teig, der feine Zitronengeschmack und der zuckersüße Guss machen diesen Zitronenkuchen vom Blech zu einem kleinen Meisterwerk. Oder besser gesagt zu einem großen, denn wir backen ja ein ganzes Blech! So kannst du in einem Rutsch eine ganze Horde Kinder oder Besucher satt und glücklich machen. Auch für Sommerfeste im Garten, Buffets oder Schulbasare eignet sich der Zitronenblechkuchen gut, da man ihn leicht zerteilen und die einzelnen Stücke als Fingerfood ohne Besteck und Teller essen kann.
Damit der Zitronenkuchen vom Blech locker und saftig wird, solltest du dich genau an die Mengenangaben im Rezept halten. Denn erst durch viele Eier und eine ordentliche Menge Butter wird der Teig cremig und geschmeidig. Zusammen mit dem Mehl, Backpulver und frischem Zitronensaft entwickelt der Kuchen viele Luftbläschen und geht im Ofen wunderbar auf.
Das Ergebnis ist ein feiner, feuchter und unheimlich aromatischer Zitronenkuchen.
Zitronenkuchen vom Blech einfach selber machen!
Das Schöne an diesem Rezept ist nicht nur die schnelle, sondern auch die kinderleichte Zubereitung. Dank eines einfachen Rührteigs ist der Zitronenkuchen ruckzuck im Ofen. Damit du den Teig gut verrühren kannst, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben und die Butter weich (aber nicht flüssig) sein.
Sobald Butter und Zucker schaumig aufgeschlagen sind, kommen nach und nach die Eier hinzu. Sie bringen noch mehr Luftigkeit in den Teig und binden das Ganze. Nun fehlen noch Mehl und Backpulver sowie die aromatische Zitronenschale und der Zitronensaft. Hier empfiehlt es sich, frische Bio-Zitronen zu verwenden, da diese pestizidfrei angebaut werden und somit unbelastet sind. Waschen muss man die Zitrusfrüchte dennoch immer gewissenhaft.
Sobald der Teig im Ofen ist, sollest du ein Auge auf ihn haben. Denn der flache Zitronenkuchen wird schnell braun. Nimm ihn daher lieber früher als später heraus, da er auch beim Abkühlen noch anzieht.
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Glasur für meinen Zitronenkuchen
Kein Zitronenkuchen ohne Zitronenglasur! Erst der süße Zuckerguss macht das Gebäck perfekt und vor allem lange haltbar. Denn der Guss schützt den Kuchen vor dem Austrocknen. Dafür schnappst du dir noch etwas frischen Zitronensaft und verrührst diesen mit Puderzucker, bis eine zähe Masse entsteht. Falls kein Zitronensaft mehr übrig ist, funktioniert es auch mit Wasser. Den Guss über den Kuchen geben, verstreichen, trocknen lassen und genießen!
Den Zuckerguss kannst du darauf verteilen, sobald der Kuchen abgekühlt ist. Zarte Zitronenzesten, gehackte Pistazien oder bunte Smarties sind schöne Deko-Ideen. Das Auge isst ja schließlich auch mit!
Empfohlene Beiträge
Hanne
8. Nov. 2025 um 12:54 Uhr
Das Rezept klingt sehr lecker, werde ich demnächst ausprobieren
Freut mich!
Ute Pauline
8. Nov. 2025 um 10:31 Uhr
Die Zubereitung war schnell und einfach. Super lecker…!
Freut mich!
Corinne
19. Okt. 2025 um 15:51 Uhr
Sehr lecker
Danke!
Didi
12. Okt. 2025 um 14:39 Uhr
Sehr einfach, schnell und richtig lecker zitronig
Yummy!
Katharina
8. Okt. 2025 um 10:39 Uhr
Meine Enkerl lieben diesen Zitronenkuchen, ich verziere ihn noch mit kleinen Smarties…
Super Idee!
Mandy
25. Aug. 2025 um 17:51 Uhr
Ich fand das Rezept sehr einfach und lecker . Der Kuchen war von innen so schön weich und lecker . Ich empfehle es euch weiter
Lieben Dank für dein nettes Feedback, liebe Mandy. Das freut mich sehr zu lesen :) Liebe Grüße, Steffi
Astrid
23. Aug. 2025 um 16:43 Uhr
Habe lange nach solch einem Rezept gesucht.
Freut mich!
Schmitti
10. Aug. 2025 um 13:34 Uhr
der Kuchen war der Hammer, und so einfach zu machen. Ich stehe nicht gerne in der Küche, backen finde ich gruselig. Um so mehr freu mich ich ,dass mir das Backen mal gelungen ist
Hallo, Schmitti! Klasse, dass mein Rezept den Gruselfaktor beim Backen für dich reduzieren konnte. Freut mich riesig, dass du dich rangewagt hast – und das mit Erfolg. Genau so solls sein: schnell, einfach, lecker und für jeden machbar. Vielleicht traust du dich dann ja mit einem meiner anderen Rezepte nochmal in die Küche oder Backstube? Liebe Grüße, Steffi
Katharina
3. Aug. 2025 um 10:20 Uhr
Meine beiden Enkerl sind begeistert! Ich gebe noch einige kleine Smarties drauf….
So schön zu hören, liebe Katharina. Und das mit den Smarties würde meinem Sohn Tom auch gefallen :) Liebe Grüße, Steffi
Else Damböck
21. Juli 2025 um 12:08 Uhr
Super saftiger Zitronenkuchen, hab ihn für einen Vereinsausflug gebacken; alle waren begeistert
Danke für deine tolle Bewertung, Else!
Andrea
6. Juli 2025 um 14:03 Uhr
Tolles Rezept – auch ‚mal eben auf die Schnelle‘; dazu saftig und einfach.
Ich hab noch den Abrieb einer Zitrone und eine knappe Tasse Kokusstreuseln in den Teig verrührt. Passt.
Danke für all die klasse Inspirationen!!!
Kokos klingt ja toll dazu! Lieben Dank, Andrea :)
Günni
4. Juli 2025 um 09:01 Uhr
Sehr leicht zum Nachbacken
Schmeckt auch sehr lecker
Paula
22. Juni 2025 um 11:53 Uhr
Sehr schnell und lecker
Elisabeth
13. Juni 2025 um 22:48 Uhr
sehr leicht zu folgen, und einfach köstlich:)
Rosi
24. Mai 2025 um 19:43 Uhr
Hallöchen, ich wollte mal fragen wie viel Zitronen Abrieb in den Teig rein kommen?Und an Saft sind es ja 2 ausgepresste Zitronen?!
Und für den Guss nochmal eine extra? ich Frage lieber nochmal, hab mir schonmal was versaut mit Zitronen:)
Ja genau, Rosi. Für den Teig den Abrieb und den Saft von 2 Zitronen und für den Guss nochmal den Saft einer Zitrone. Lass es dir schmecken :)
Gabriele Titze
19. Mai 2025 um 08:28 Uhr
wir lieben den Kuchen . In meiner Kita gibt’s zum Kindergeburtstag immer den leckeren Kuchen . Kinder dürfen sich ihr Geburtstagsfrühstück selbst aussuchen und da wird sich der Zitronenkuchen fast immer gewünscht. schönen Tag und guten Appetit
Heida
11. Mai 2025 um 18:47 Uhr
Ich habe die halbe Menge der Zutaten für eine Springform verwendet.Der Kuchen war super!
Birgit
12. Apr. 2025 um 16:09 Uhr
Ich habe den Kuchen gerade gebacken. Er ist lecker, aber auch bei mir überhaupt nicht aufgegangen. Woran kann das liegen?
Hi Birgit, das wundert mich bei der Menge Backpulver. Hast du den Teig evtl. zu lange gerührt?
Kathrin
11. Apr. 2025 um 20:41 Uhr
Achtung, das ist ein Kuchen mit Suchtgefahr ☺️
Ich mache immer noch einen guten Schluck Milch in den Teig.
Super locker und saftig, auch zwei Tagen noch. Wenn er solange überlebt.
Ich mache keinen anderen Zitronenkuchen mehr!
Lieben Dank für dein wunderschönes Feedback. Ich freu mich sehr darüber :)
Johanna
30. März 2025 um 13:49 Uhr
Sehr einfach nachzumachen! Große Klasse, Rezept bereits an meinen Enkel weitergegeben!
Helga Elfriede Gross
16. März 2025 um 09:06 Uhr
Schnell gemacht und sehr lecker Bröselt nicht so wie eine Kastenform
Helga
12. März 2025 um 13:49 Uhr
Einfach zu machen und sehr sehr lecker
Hannah
12. März 2025 um 11:03 Uhr
Sehr einfaches Rezept. Hat gut funktioniert und ist super angekommen
Lucia
9. März 2025 um 10:10 Uhr
.
Bettina
4. März 2025 um 14:19 Uhr
Ich habe heute nach Rezept gebacken- aber auch bei 1 Pkg Backpulver ist er nicht höher geworden. Schade. Ich hatte mir mehr erwartet- von der Optik ;-) Mal sehen wie er schmeckt!
Susanne
22. Feb. 2025 um 21:33 Uhr
super lecker und leicht zu backen
Conny
18. Feb. 2025 um 09:16 Uhr
Dein Zitronen kuchen war die Bombe. Hat sehr geschmeckt und hält sehr lange.
Viel Spaß weiterhin.
Dorina
16. Feb. 2025 um 15:41 Uhr
Sehr schön zitronig, flufflig, lecker. Ganz einfach zusammengemixt. Hatte nur 4 Eier (Größe L) und es hat wunderbar funktioniert. Backzeit war bei mir 20 Minuten und er ist auch wunderbar aufgegangen. Mein Backblech ist ca 30×20 und der Kuchen ist gute 5cm hoch. Liebe so einfache Grundrezepte, die so toll wandelbar sind. Man kann da ja wunderbar auch eine Schokoladen-Ganache drauf geben, oder Schokostücke in den Teig. Oder mit Orange statt Zitrone. Oder Früchte in den Teig geben… Ach die Möglichkeiten sind endlos. Danke für das tolle Rezept!
So schön, dass dir der Kuchen so gut geschmeckt hat. Schokostücke sind eine tolle Idee!
Suse
6. Feb. 2025 um 12:09 Uhr
Stimmt, auch mit einem ganzen Päckchen Backpulver ist der Kuchen etwas flach geraten, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Vielleicht braucht es kleinere Backbleche :-).
Elisa
2. Feb. 2025 um 16:43 Uhr
War sehr lecker! Super einfach und funktioniert auch mit 3 Eiern.
Susanne
4. Jan. 2025 um 13:32 Uhr
Ein super Rezept. Schmeckt immer wieder lecker
Nicole Labusch
13. Nov. 2024 um 11:08 Uhr
Ich habe ihn gerade fertig und er ist wirklich große klasse. Obwohl ich mich aber ganz genau an die Mengenangaben gehalten habe, ist er nicht aufgegangen und nicht höher wie der Teig beim drauflegen war. Das finde ich sehr schade.
Danke für dein Feedback, Nicole. Ich freu mich aber, dass dir der Kuchen gut geschmeckt hat
Tim
6. Okt. 2024 um 11:00 Uhr
Super
Elke
26. Sep. 2024 um 16:39 Uhr
Megalecker, feine Konsistenz
Oh wie klasse! Ich freu mich sehr über dein tolles Feedback :)
Stefanie
10. Sep. 2024 um 18:03 Uhr
Super einfach und lecker
Lieben Dank für die tolle Bewertung :)
Nadja
21. Juli 2024 um 21:15 Uhr
Hallo Steffi,
kann ich dieses Rezept auch für eine Kastenform verwenden? Wie würden sich ggfls. Mengen, Ofentemperatur und Backzeit ändern?
Liebe Grüße
Nadja
Hallo liebe Nadja, je nach Größe der Kastenform würde ich die halbe Menge schätzen. Aber im Web bekommst du viele Backformen-Umrechnet. Da könntest du mal nach suchen. Die Temperatur bleibt gleich und wegen der Dauer würde ich zwischendurch die Stäbchenprobe machen. Lass es dir schmecken:)
Heike Schlumbohm
6. Juli 2024 um 12:49 Uhr
lst locker und schmeckt gut
Lieben Dank für die tolle Bewertung!
Jutta
25. Juni 2024 um 21:12 Uhr
Super schnell, einfach, saftig, fruchtig, fluffig. Perfekter zitroniger Sommerkuchen. Den wirds auf jeden Fall öfter geben.
Das freut mich riesig, Jutta!
Herb
10. Juni 2024 um 22:30 Uhr
Sehr gute Beschreibung und wunderbar gelungen. Backzeit betrug ca. 20 Minuten
Danke für das tolle Feedback!
Steffi
14. Feb. 2024 um 15:16 Uhr
Ich habe den Kuchen eben aus dem Ofen geholt. Leider auch kein bisschen aufgegangen. Bei der Menge an Mehl muss es eigentlich 1 Bäckchen Backpulver sein. Leider ist mir das erst im Nachhinein aufgefallen. Sehr ärgerlich, da für ein Fest morgen gedacht..
Liebe Steffi, ich hab den Kuchen am Wochenende erneut gebacken und die Menge Backpulver auf 1 Pck. erhöht. Liebe Grüße, Steffi
Britta
11. Feb. 2024 um 21:58 Uhr
Hallo Steffi,
ich habe heute diesen Kuchen gebacken und er ist zwar lecker, aber kein bisschen aufgegangen, also ca. 1 cm hoch :-(. Was habe ich falsch gemacht? Sind 2 TL Backpulver bei der Menge vielleicht zu wenig?
Liebe Grüße
Britta
Liebe Britta, ich hab den Kuchen am Wochenende erneut gebacken und die Menge Backpulver auf 1 Pck. erhöht. Liebe Grüße, Steffi
Monika Hilzendeger
19. Aug. 2023 um 12:59 Uhr
Hallo lb. Gaumenfreundin Steffi,ich habe deine tolle Seite vor kurzem entdeckt und geich den Zironenkuchen gebacken .Er ist mir sehe gut gelungen.Ich habe auch schon 2x dein tolles Dinkel-Vollkornbrot gebacken.Es schmeckt einfach himmlisch.Liebe Grüsse Monika
Wie schön zu lesen, liebe Monika! Danke für deine tolle Bewertung!