Baba Ganoush, einfaches Rezept

Kennst du Baba Ganoush? Das ist ein cremiger Dip aus Aubergine. Unfassbar lecker und  ganz einfach aus wenigen Zutaten gemacht. Hier im Rezept zeige ich dir, wie dir Baba Ganoush so lecker wie das Original aus der arabischen Küche gelingt.

Die Zutaten für mein Baba Ganoush aus Aubergine

Baba Ganoush könnte ich wirklich pur löffeln. Die orientalische Auberginencreme stammt aus der arabischen Küche und zählt zu meinen absoluten Lieblingsdips – ob als Mezze, zu Falafel, Gegrilltem oder mit etwas Fladenbrot. Wie bei den meisten Klassikern, gibt es auch hier nicht nur die eine Rezeptur. Diese kann je nach Region und Familienrezept auch schon mal variieren. Meine Lieblingsvariante von Baba Ganoush kommt mit diesen wenigen Zutaten aus:

• Aubergine: Die Hauptzutat für den orientalischen Dip ist Aubergine.
• Olivenöl: Das wird benötigt, um das Fruchtfleisch der Aubergine einzustreichen, damit sie im Ofen schön brutzeln kann.
• Tahini: Das ist eine Paste aus geröstetem Sesam. Sie ist besonders cremig und hat einen nussigen Geschmack.
• Knoblauchzehe: Hier unbedingt zu frischem Knoblauch greifen.
• Zitronensaft: Der bringt etwas Säure an die Creme und sorgt für eine frische Note.
• Kreuzkümmel und Salz: Mit diesen beiden Gewürzen wird der Dip abgeschmeckt. Mehr braucht es nicht.

Optional kann die Creme dann noch mit Olivenöl, Granatapfelkernen, Petersilie oder Chiliflocken verfeinert werden. In manchen Varianten wird der Auberginen-Dip auch noch mit Joghurt oder Ziegenkäse vermischt.

Empfohlener Beitrag

Aubergine grillen leicht gemacht: So schmecken sie am besten

Mit diesem Rezept lässt sich die leckerste Aubergine grillen. Das Geheimnis? Die schnelle 4-Zutaten-Marinade. Zum Rezept!

Zum Beitrag

Baba Ganoush einfach zubereiten

Der Dip aus Auberginen ist ganz einfach gemacht. Mein Glück, denn so kann ich jederzeit für Nachschub sorgen. Einfach das Gemüse im Ofen rösten und das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten vermengen. Mehr ist es nicht. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte. Hier und jetzt zeige ich dir aber schon einmal die wenigen Zubereitungsschritte:

1. Auberginen backen. Dafür das Gemüse längs halbieren und einschneiden. Im Libanon oder Syrien ist es auch ganz typisch, die Aubergine für den Dip im Ganzen zu garen bzw. zu grillen.
2. Fruchtfleisch herausnehmen. Sobald die Aubergine butterweich ist, kann das Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten püriert werden. Vorsicht, das Gemüse kann sehr heiß sein.
3. Baba Ganoush verfeinern. Wer möchte, kann den Dip noch mit weiteren Zutaten wie Granatapfelkernen oder Chiliflocken garnieren.

Ich esse dazu gerne ein Stück Fladen- oder Pitabrot. Auch als Dip zum Grillen und zusammen mit meinem orientalischem Dattel-Curry-Dip ist die Auberginencreme der Hit.

Empfohlene Beiträge

Aubergine salzen vor der Zubereitung –  ja oder nein?

Tomatensauce mit Aubergine und Paprika

Auberginen – zwischen Liebe und Ablehnung

3 Tipps für Baba Ganoush wie das Original

Der orientalische Klassiker lässt sich auf vielen Wegen zubereiten. Damit er aber so authentisch schmeckt wie das Original, habe ich 3 Tipps für die Zubereitung zusammengefasst.

1. Falls du die Möglichkeit hast, die Aubergine im Ganzen auf dem Gasgrill rösten oder zwischen glühende Kohlen legen. Dafür das Gemüse rundherum mit einem Messer einstechen. 
2. Die Aubergine ist fertig, wenn das Fruchtfleisch ganz weich und die Haut knusprig ist.
3. Die Zutaten mit einer Gabel zerdrücken und vermengen. Das ist ganz typisch. Dadurch entsteht die besondere Konsistenz der Auberginencreme.

Wenn du das Gemüse so liebst wie ich, dann schau auch mal bei meinen anderen Auberginen-Rezepten vorbei!

Baba Ganous, einfaches Rezept

6 Bewertungen

Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.

Mit diesem Rezept schmeckt dein Baba Ganoush so lecker wie das Original. Der Dip aus Aubergine ist einfach gemacht und unfassbar lecker.

Kochmodus starten

Rezept drucken Kommentare

Auf die Merkliste

Zubereitung 10 Minuten Min.

Backzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• ▢ 600 g Aubergine
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 4 EL Tahini
• ▢ 1 Knoblauchzehe - gepresst
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 1/2 TL Kreuzkümmel
• ▢ 1/2 TL Salz

Nach Belieben

• ▢ Olivenöl
• ▢ Granatapfelkerne
• ▢ Petersilie
• ▢ Chiliflocken

Zubereitung 

• Backofen auf 200 Grad Ober – und Unterhitze vorheizen.
• Auberginen waschen, längst halbieren und Karomuster ins Fruchtfleisch einschneiden. Dann mit Olivenöl bestreichen und mit den Schnittflächen nach unten in eine Auflaufform geben. 40 Minuten backen.
  600 g Aubergine, 1 EL Olivenöl
• Auberginen abkühlen lassen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch entnehmen und dies zusammen mit Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen cremig pürieren.
  4 EL Tahini, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz
• Den Dip bis zum Servieren kalt stellen und nach Belieben mit Olivenöl, Granatapfelkernen, Petersilie und Chiliflocken garnieren.
  Olivenöl, Granatapfelkerne, Petersilie, Chiliflocken

Steffis Tipps

Dazu passt Fladenbrot.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 47kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 2g | Fett: 1g

Schlagwörter

AuberginenDipsGesundGlutenfreiGrillenLaktosefreiPicknickVegan

Hast du das Rezept ausprobiert?Ich freu mich über deinen Kommentar und eine Bewertung!

Teile das Rezept!

Leckeres Essen macht glücklich und dieses Glück kannst du teilen. Schicke deine liebsten Rezepte raus an Freunde, Familie und alle, die tolles Essen lieben!

Deine Steffi

Empfohlene Beiträge

Aubergine grillen leicht gemacht: So schmecken sie am besten

Aubergine salzen vor der Zubereitung –  ja oder nein?

Tomatensauce mit Aubergine und Paprika

Auberginen – zwischen Liebe und Ablehnung

Joghurt-Dip für Kartoffeln oder Gemüse

Hummus selber machen ganz einfach

Gemüsespieße vom Grill ganz einfach

Gefüllte Auberginen türkische Art

Avocado-Dip – perfekt zu Tortilla-Chips und mehr!