Herbst-Rezepte

Herbst-Rezepte für die ganze Familie

Kennst du das auch? Die Tage werden kürzer, es wird draußen ungemütlich – und plötzlich hat man wieder richtig Lust, etwas Wärmendes auf den Tisch zu bringen. Genau für diese Zeit liebe ich den Herbst in der Küche.

Die beliebtesten Herbstgerichte bei uns sind definitiv Suppen und Eintöpfe. Eine klassische Kartoffelsuppe mit Würstchen steht bei uns regelmäßig auf dem Tisch – sie ist schnell gemacht, macht satt und alle essen sie gerne. Auch eine pikante Gulaschsuppe und die klassische Kürbissuppe sind echte Herbstklassiker, die sich wunderbar vorbereiten lassen.

Saisonales Herbstgemüse – das hat jetzt Saison

Im Herbst ist das Gemüseangebot richtig gut. Ich greife in dieser Zeit am liebsten zu:

• Kürbis – für Suppen, Aufläufe, Currys und Quiches
• Pilze – als Beilage, in Saucen oder als Hauptzutat
• Kohl und Lauch – perfekt für Eintöpfe und herzhafte Pfannengerichte
• Kartoffeln – die Basis für gefühlt alles im Herbst
• Äpfel und Birnen – nicht nur zum Backen, auch toll in herzhaften Salaten

Das Beste daran: Diese Zutaten gibt es im normalen Supermarkt, sie sind günstig und halten sich gut. Saisonal kochen muss nicht kompliziert sein.

Deftige Herbst-Rezepte

Wenn es draußen kalt und grau wird, darf es auf dem Teller ruhig etwas deftiger sein. Mein Weißkohl mit Hackfleisch und Kartoffeln ist so ein Rezept: Ein echter Familieneintopf, der wärmt und satt macht. Oder der Kürbis-Kartoffel-Auflauf, der bei uns im Herbst fast jede Woche auf dem Tisch steht.

Mein Tipp: Ofengerichte sind im Herbst Gold wert. Einmal alles vorbereiten, in den Ofen schieben und schon hat man Zeit für andere Dinge, während das Essen von selbst fertig wird.

Vegetarische Herbst-Rezepte

Auch ohne Fleisch wird der Herbst richtig lecker. Kürbis, Pilze und Kohl sind so vielseitig, dass vegetarische Herbstgerichte bei uns genauso beliebt sind wie die herzhaften Klassiker. Die Kürbis-Lasagne zum Beispiel ist bei uns ein echter Liebling – cremig, sättigend und so einfach, dass sie auch unter der Woche klappt.

Backen im Herbst

Süßes gehört für mich genauso zum Herbst wie Suppen und Aufläufe. Mit Äpfeln, Birnen, Zwetschgen und Zimt entstehen Kuchen und Muffins, die die ganze Wohnung nach Herbst duften lassen. Mein einfacher Apfelkuchen vom Blech ist ein Rezept, das wirklich immer gelingt – perfekt auch für Backanfänger oder wenn Besuch kommt.

Herbst-Rezepte aus der Heißluftfritteuse

Ganz ehrlich: Im Herbst läuft mein Airfryer fast im Dauerbetrieb. Kürbis, Blumenkohl, Kartoffeln. Alles wird darin schneller fertig als im Ofen und wird dabei wunderbar knusprig. Ich liebe das Gerät besonders dann, wenn nicht alle am Tisch dasselbe essen wollen. Blumenkohl oder Champignons zum Beispiel – da pack ich mir einfach schnell eine Portion für mich in den Garkorb, während der Rest der Familie was anderes bekommt. Kein extra Topf, kein Aufwand.

Mein absoluter Herbst-Liebling ist Kürbis aus der Heißluftfritteuse – Hokkaido in Spalten schneiden, würzen, und nach wenigen Minuten ist er fertig. Und wenn ich abends noch Lust auf etwas Süßes hab, kommt der Apfel-Crumble aus dem Airfryer dran – knusprig in 15 Minuten, ohne dass der Ofen vorgeheizt werden muss. Auch die Airfryer-Kartoffelecken mach ich mittlerweile wöchentlich – die werden einfach so gleichmäßig knusprig.

Alle meine Heißluftfritteusen-Rezepte findest du übrigens auf einen Blick gesammelt.