Kürbissuppe: Klassisch, cremig und so einfach – DAS Rezept!

Mein allerliebstes Familienrezept für den Herbst? Das ist einfach: Kürbissuppe, die total cremig und intensiv schmeckt – und dabei mit ganz wenigen Zutaten auskommt. Womöglich ist das sogar das Geheimnis für meine klassische Kürbissuppe, die wirklich jeder liebt. Das Tolle ist nämlich: Sie lässt sich ganz einfach zubereiten und blitzschnell als Vorspeise oder Mittagessen kochen – eben perfekt, wenn du spontan Lust auf den Klassiker hast.

Meine 5 ultimativen Tipps, wie sich die beste Kürbissuppe mit wenigen Zutaten kochen lässt

Meine klassische Kürbissuppe ist so einfach und schnell gemacht, dass du das Rezept im Nu auswendig kennst. Für den besten Geschmack braucht es nämlich keinen Schnickschnack, nur simple Zutaten: Kürbis, Brühe, Zwiebel, Sahne und Gewürze – mehr nicht. Hältst du dich dann noch an meine Tipps für die Zubereitung, steht im Nu mein liebster Herbstklassiker auf dem Tisch, der alle begeistert.

1. Auf Hokkaidokürbis setzen. Der schmeckt schön mild, nussig und leicht süßlich. Außerdem kann er mit Schale verarbeitet werden und wird er beim Kochen sehr cremig.
2. Die Kürbiswürfel anbraten. Das sorgt für Röstaromen, wodurch die Suppe noch intensiver und besser schmeckt. Ich verwende zum Braten Butter – die gibt dem ganzen ein feines, buttriges Aroma.
3. Auf genügend Flüssigkeit zum Kochen achten, damit die Kürbissuppe eine schöne Konsistenz bekommt und nicht zu dickflüssig wird. Ich verwende gerne meine Gemüsebrühe.
4. Die Suppe gründlich pürieren, damit alle Stückchen verschwinden und das Ergebnis ganz cremig ist. Ich nutze einen Stabmixer oder gebe die Suppe in einen Standmixer. Optional kannst du sie hinterher noch durch ein Sieb passieren – je nachdem, wie fein und samtig du sie magst.
5. Sahne unterheben für noch mehr Cremigkeit und einen tollen Geschmack. Falls du Sahne nicht verwenden kannst oder möchtest, kannst du auch auf Alternativen zurückgreifen. Soja-Cuisine ist beispielsweise ein guter Ersatz. Weniger klassisch, aber auch lecker: Kokosmilch, wie hier bei meiner Kürbissuppe mit Kokosmilch. Aber bedenke: Jene Zutat verändert den Geschmack etwas.

Welcher Kürbis kommt in eine klassische Kürbissuppe? Mein absoluter Favorit!

Für Kürbissuppe wird am häufigsten der Hokkaidokürbis verwendet. Er ist ganz typisch für das klassische Rezept und auch mein Favorit. Er schmeckt nicht nur schön nussig-süßlich, sondern sorgt für eine cremige Konsistenz und lässt sich kinderleicht verarbeiten. Das Schöne hier: Beim Hokkaidokürbis kannst du die Schale mit verarbeiten, weil sie ganz weich wird.

Natürlich kannst du die Suppe aber auch mit anderen Kürbissorten zubereiten, wie beispielsweise mit Muskat- oder Butternut-Kürbis. Für letztere Variante habe ich auch schon ein Rezept. Hüpf mal zu meiner Butternut-Kürbis-Suppe rüber.

Wie kann ich Kürbissuppe auf Vorrat zubereiten? So einfach klappt’s!

Wenn ich Kürbissuppe koche, mache ich meistens einen großen Topf. Reste lassen sich nämlich super aufbewahren. Ob für den nächsten Tag als erneutes Mittagessen oder für den Vorrat – ich zeige dir, wie einfach du die Kürbissuppe einige Tage aufbewahren oder länger einfrieren kannst.

• Kürbissuppe im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren: Dafür die Suppe vollständig abkühlen lassen und in eine Aufbewahrungsdose füllen, die sich luftdicht verschließen lässt. 
• Kürbissuppe einfrieren und 3-4 Monate aufbewahren: Die abgekühlte Suppe portionieren und luftdicht in Aufbewahrungsdosen oder Gefrierbeutel füllen. Anschließend einfrieren.

Mein Tipp: Zum Auftauen die Suppe über Nacht in den Kühlschrank geben oder direkt im Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Ich nutze bei meinem Herd die Stufe 4 oder 5 von 9 und rühre die Suppe regelmäßig um. Falls die Suppe durch die Sahne nach dem Auftauen etwas flockig wirkt, einfach noch einmal kräftig umrühren oder mit dem Pürierstab durchmixen. Danach ist sie wieder schön cremig.

2 Fragen rund um meine Kürbissuppe