Spargel-Reis-Bowl mit Erdbeeren und Burrata – lauwarm, cremig und sooo gut!

Diese Spargel-Reis-Bowl ist spontan entstanden, als ich im Frühling auf dem Wochenmarkt einkaufen war: Frischer grüner Spargel, die ersten regionalen Erdbeeren, knackiger Rucola und cremige Burrata vom italienischen Spezialitätenstand hatten es in den Korb geschafft. Zusammen mit etwas Reis habe ich zuhause diese Spargel-Reis-Bowl draus gemacht, die mich absolut umgehauen hat. So einfach und sooo lecker – die musst du probieren!

Spargel-Reis-Bowl mit Erdbeeren & Burrata

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Diese Spargel-Reis-Bowl mit grünem Spargel, regionalen Erdbeeren, knackigem Rucola und cremiger Burrata vereint die besten Frühlingszutaten – super einfach und sooo lecker!

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 250 g Reis
• ▢ 250 g weißer Spargel
• ▢ 250 g grüner Spargel
• ▢ 250 g Erdbeeren
• ▢ 100 g Rucola
• ▢ 2 Kugeln Burrata
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 20 g Pinienkerne

Zum Servieren:

• ▢ Olivenöl
• ▢ Balsamico-Creme
• ▢ Salz und Pfeffer

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Portionen 4 Portionen

Zubereitung

• Reis nach Packungsangabe kochen. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel nur unten kürzen. Beide Sorten in mundgerechte Stücke schneiden, den weißen Spargel etwas kleiner.
  250 g Reis, 250 g weißer Spargel, 250 g grüner Spargel
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zuerst den weißen Spargel 5 Minuten anbraten. Dann den grünen Spargel dazugeben und alles weitere 5 Minuten braten, bis der Spargel bissfest ist.
  20 g Pinienkerne, 2 EL Olivenöl
  
• Erdbeeren in Scheiben schneiden. Rucola waschen. Reis auf vier Schüsseln verteilen. Rucola, Spargel und Erdbeeren darauf geben.
  250 g Erdbeeren, 100 g Rucola
  
• Burrata halbieren, darauf setzen und mit Pinienkernen bestreuen. Alles mit Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2 Kugeln Burrata, Olivenöl, Balsamico-Creme, Salz und Pfeffer
  

2-3 Tage im Kühlschrank

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 670kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 30g | Fett: 41g

Schlagwörter

30 MinutenBowlErdbeerenItalienischReisJuliJuniMaiSchnellSpargel

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Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Darum wirst du diese Spargel-Reis-Bowl lieben

Wie schon erwähnt, war dieses Rezept ein kleiner Zufallstreffer, inspiriert von meinem Spargel-Erdbeer-Salat, den du sicher schon kennst. Aber in den Tagen danach habe ich die Bowl gleich mehrfach nochmal gemacht. Und es wird in der Spargelzeit ganz sicher nicht das letzte Mal gewesen sein. Und auch du wirst sie aus diesen 4 Gründen ganz sicher lieben:

1. Vereint die besten Frühlingszutaten: Grüner Spargel, regionale Erdbeeren und Rucola werden zusammen mit cremiger Burrata zur besten Kombi, die ich liebe!
2. Schnell gemacht: Während der Reis kocht, landet der Spargel kurz in der Pfanne und du kannst die Erdbeeren schnippeln – in nur 30 Minuten steht die Bowl auf dem Tisch.
3. Schmeckt immer & macht satt – sowohl als schnelles Mittagessen oder als einfaches Feierabendrezept!
4. Einfach vorbereiten & mitnehmen – Bowl in einer gut verschließbaren Box zusammenstellen, aufbewahren und mitnehmen. Perfekt für den Alltag!

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Meine einfachen Tipps für die beste Spargel-Reis-Bowl

Die Bowl klingt nicht nur lecker, sie ist es auch – versprochen! Damit sie dir optimal gelingt, hier noch ein paar Tipps, die ich mir beim Kochen notiert habe:

• In der Erdbeer- & Spargelzeit zubereiten – nur dann schmecken Erdbeeren und Spargel wirklich gut. Am besten natürlich aus regionalem Anbau vom Feld um die Ecke!
• Weißen Spargel kleiner schneiden als den grünen, damit beide gleichzeitig gar werden und bissfest bleiben. Wenn du den Spargel lieber weicher magst, kannst du ihn in der Pfanne mit 2 EL Wasser ablöschen und kurz mit Deckel garen, bis das Wasser verdampft ist – so wird er weicher.
• Reis schön locker kochen, damit er nicht zusammenklebt, sondern sich beim Essen gut mit den anderen Zutaten mischen lässt. Die besten Tipps dazu findest du in meinen Beiträgen „Reis waschen“ und „Reis kochen“.
• Burrata erst ganz zum Schluss auf die Bowl setzen, damit sie beim Aufschneiden schön cremig über die Bowl-Zutaten läuft – herrlich!
• Pinienkerne unbedingt rösten – nur so erhalten sie ihren typischen, intensiven Geschmack.
• Bowl zusätzlich toppen: Mit Avocado, gerösteten Kichererbsen oder etwas Parmaschinken – passt super dazu!
• Bowl vorbereiten: Alles am Vortag zubereiten und in einer verschließbaren Box zusammensetzen und im Kühlschrank lagern – schmeckt auch kalt satt lauwarm super!

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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