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Spargel-Reis-Bowl mit Erdbeeren, grünem und weißem Spargel, Reis, Rucola und Burrata, getoppt mit Pinienkernen und Balsamico in einer Schüssel

Spargel-Reis-Bowl mit Erdbeeren & Burrata

Zubereitung: 30 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 250 g Reis
  • 250 g weißer Spargel
  • 250 g grüner Spargel
  • 250 g Erdbeeren
  • 100 g Rucola
  • 2 Kugeln Burrata
  • 2 EL Olivenöl
  • 20 g Pinienkerne

Zum Servieren:

  • Olivenöl
  • Balsamico-Creme
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung 

  • Reis nach Packungsangabe kochen. Weißen Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Grünen Spargel nur unten kürzen. Beide Sorten in mundgerechte Stücke schneiden, den weißen Spargel etwas kleiner.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zuerst den weißen Spargel 5 Minuten anbraten. Dann den grünen Spargel dazugeben und alles weitere 5 Minuten braten, bis der Spargel bissfest ist.
    Grüner und weißer Spargel wird in mundgerechten Stücken in der Pfanne gebraten, angeröstet und mit einem Löffel gewendet
  • Erdbeeren in Scheiben schneiden. Rucola waschen. Reis auf vier Schüsseln verteilen. Rucola, Spargel und Erdbeeren darauf geben.
    Spargel-Reis-Bowl mit Erdbeeren, grünem und weißem Spargel, Rucola, Burrata, Pinienkernen und Balsamico angerichtet in einer Schüssel als Spargel-Reis-Bowl, Zutaten im Hintergrund
  • Burrata halbieren, darauf setzen und mit Pinienkernen bestreuen. Alles mit Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Erdbeeren, grüner und weißer Spargel, Rucola, Burrata, Pinienkernen und Balsamico als Spargel-Reis-Bowl angerichtet, gebratener Spargel im Hintergrund