Spargel im Backofen: So aromatisch wie nie zuvor!

Hast du deinen Spargel einmal im Backofen gegart, möchtest du ihn nie wieder anders essen. Versprochen! Was das Besondere an dem Rezept ist? Der Spargel wird im Ofen unfassbar aromatisch und zart. Wie lange das Gemüse garen muss und wie dir der beste Spargel im Backofen gelingt, zeige ich dir jetzt.

5 Gründe, warum du Spargel im Backofen garen solltest

Ich glaube, in diesem Frühjahr gibt es meinen Spargel nur noch aus dem Backofen. Ich liebe das Gemüse ja in allen Variationen. Aber mit diesem einfachen Rezept schmeckt es so gut wie nie zuvor – Ehrenwort. Es gibt aber noch mehr Gründe, warum du deinen Spargel im Backofen zubereiten solltest. Schau mal hier.

• Der Spargel entfaltet sein maximales Aroma, weil er im eigenen Saft gart. Dadurch schmeckt er noch besser, als wenn du deinen Spargel kochen würdest. 
• Die Stangen gelingen super zart und saftig, weil sie im Backofen dank Ober-/Unterhitze sanft erhitzt werden.
• Du musst keinen Spargel aus dem Wasser angeln – super einfach und unkompliziert.
• Es entsteht automatisch ein feiner Sud aus Spargelsaft, Butter und Zitrone – superlecker als Soße mit Salzkartoffeln ohne, dass du nochmal extra kochen musst!
• Der Spargel lässt sich super vorbereiten. Einfach das Päckchen mit dem Frühlingsgemüse fertig machen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank parken.

Welche Zutaten machen den Spargel im Backofen so lecker?

Damit das Gemüse besonders lecker im Ofen gart, am besten zu ganz frischem, regionalem Spargel greifen. Dann ist er aromatisch und voller Geschmack. Du erkennst, ob die Stange wirklich frisch sind, wenn sie beim Aneinanderreiben quietschen, eine glänzende Schale und helle Schnittflächen haben. Fehlen nur noch die restlichen Zutaten, die den Spargel im Backofen perfekt werden lassen. Welche das sind?

• Butter für das Aroma – sie rundet den Spargelgeschmack perfekt ab.
• Zitrone für Frische und Farbe – die feine Säure verleiht dem Gemüse ein frisches Aroma und sorgt nebenbei dafür, dass die Spargelstangen ihre weiße Farbe behalten.
• Zucker für einen intensiven Geschmack – das kitzelt nämlich die Spargelaromen deutlicher hervor und mindert Bitterstoffe im Gemüse.

Spargel im Ofen wie lange und bei welcher Temperatur garen?

Ich gare meinen Spargel bei 200 °C Ober- und Unterhitze für 30-40 Minuten. Die Garzeit kann ein bisschen variieren – je nach Dicke der Spargelstangen und Backofen. Das Gemüse sollte am Ende weich sein, aber noch etwas Biss haben.

Wie wird Spargel im Backofen besonders zart? Meine Tipps!

Hier noch ein paar Punkte, auf die ich immer bei meinem Ofenspargel immer achte, damit er zart und saftig wird:

• Spargel gründlich schälen und holzige Enden abschneiden – besonders, wenn du weiße Spargel im Backofen zubereiten willst. Sonst wird’s faserig!
• Backpapier-Trick nutzen: Eingepackt gart der Spargel schonend im eigenen Saft und trocknet nicht aus. Das verhindert, dass er faserig oder wässrig wird.
• Spargel nur in einer Lage in die Auflaufform legen – so garen alle Stangen gleichmäßig und schön zart.
• Nicht mit Butter, Zitrone und Salz sparen – die machen den Spargel und den Sud richtig aromatisch. Hier hilft viel, wirklich viel.

Weitere Fragen zu Spargel im Backofen