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Zucchini einfrieren: So geht's richtig
Zucchini als Beilage kommt bei der Familie bisher nicht so gut an? Dann solltest du diese Zucchini mit Parmesan aus dem Airfryer probieren. Mit denen habe ich dank knuspriger Käsekruste sogar meinen Sohn von Zucchini überzeugt – und das in nur 8 Minuten Backzeit. Hier kommt mein Rezept mit allen Tipps.
Inhaltsverzeichnis
Rezept
Zucchini mit Parmesan im Airfryer
Meine Zucchini mit Parmesan im Airfryer sind in 8 Minuten fertig – mit goldbrauner Käsekruste. Das Beste: Die schmecken sogar Kindern.
Zutaten
- 2 Zucchini klein bis mittelgroß
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/4 TL Chiliflocken
- 50 g Parmesan frisch gerieben
Zubereitung
- Die Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.2 Zucchini
- Zucchinischeiben, Olivenöl, Chiliflocken, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und vermengen.1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, 1/4 TL Chiliflocken
- Zucchinischeiben in einer Lage auf das Rost im Garkorb der Heißluftfritteuse legen und den Parmesan darüberstreuen.50 g Parmesan
- Zucchini bei 200 Grad Airfry ca. 8 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp: Die Scheiben möglichst gleichmäßig dick schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Sind sie zu dünn, werden die Zucchini schnell weich und matschig. Sind sie zu dick, kann der Parmesan bereits bräunen, bevor die Zucchini gar sind.
Tipp: Achte darauf, dass der Parmesan auf den Zucchinischeiben liegen bleibt und nicht in den Korb fällt.
Guten Appetit!
Rezeptvideo
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Zucchini für den Airfryer vorbereiten – so mach ich das
Die Vorbereitung der Zucchini für den Airfryer geht schnell und einfach. Zwei Dinge sind mir dabei wichtig:
- Zucchini waschen & abtrocknen: Nur wenn die Zucchini wirklich trocken sind, haftet das Olivenöl richtig und sie rösten im Airfryer statt zu dämpfen. Ich lege die Scheiben auf Küchenpapier aus und tupfe sie gut trocken.
- Gleichmäßig dick schneiden: Ca. 1,5 cm ist mein Richtwert. Zu dünn werden die Zucchini matschig, zu dick bräunt der Parmesan bevor die Zucchini gar ist.
Zucchini-Saison – jetzt ist Sommer
Die Zucchini gehört fest zu meiner Low Carb-Küche. Das kalorienarme Gemüse ist so vielseitig – ob gefüllt, als Nudelersatz oder Salat.
Zum BeitragMeine 4 Tipps, damit die Parmesankruste knusprig gelingt
Das ist der Teil, bei dem ich das erste Mal gescheitert bin. Darum hab ich das Rezept direkt mehrfach getestet und angepasst. So klappt es jedes Mal:
- Ich verwende echten Parmesan am Stück und reibe ihn frisch. Kein Fertiggeriebener aus der Tüte, denn der klumpt und bräunt nicht gleichmäßig. Frisch geriebener Parmesan schmilzt besser und gibt genau die goldbraune Käsekruste, die ich an diesem Rezept so liebe.
- Der Parmesan muss auf den Zucchini liegen bleiben und sollte nicht in den Korb fallen. Ich lege die Zucchinischeiben eng nebeneinander aber ohne Überlappen auf das Rost und streue dann den Parmesan drüber. Das funktioniert am besten, durch die Marinade haftet er zusätzlich.
- Ich wende die Zucchini während der Garzeit nicht. Also wirklich nicht! Denn wenn du die Zucchini wendest, fällt der Parmesan runter. Oder er bleibt später am Rost kleben – dann war‘s das auch mit der Kruste. Also einfach bestreuen und dann den Airfryer machen lassen.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Erst dann wird die Käsekruste wirklich knusprig.
Steffis Tipp
Bei größeren Mengen arbeite ich in mehreren Backrunden. Frisch überbacken schmecken die Zucchini natürlich am aller besten.
Dazu passt Zucchini mit Parmesan aus der Heißluftfritteuse am besten
Warum die Zucchini eines meiner liebsten Airfryer-Rezepte sind: Sie schmecken als schnelle Beilage genauso gut wie als Snack zwischendurch. Am liebsten mache ich sie …
- als Beilage zu Fleisch: Hähnchenbrust aus der Heißluftfritteuse und Frikadellen aus der Heißluftfritteuse passen super. Alles aus einem Gerät. Damit sparst du Zeit und Abwasch.
- als Beilage zu Fisch: Lachs aus dem Airfryer und die Zucchini mit Parmesan werden zum schnellen Low-Carb-Gericht.
- als Snack: Mit Kräuterquark oder Tzatziki zum Dippen kommen die Zucchini bei uns zuhause richtig gut an.
Oder ich mache direkt meinen geliebten Zucchini Wrap aus dem Airfryer draus. Den solltest du auch unbedingt mal probieren!
Steffis Tipp
Die Chiliflocken einfach weglassen, wenn Kinder mitessen. Für die Erwachsenen einfach separat drüberstreuen.
Häufige Fragen (FAQs)
Warum werden meine Zucchini im Airfryer matschig?
Das passiert meistens, wenn die Scheiben zu dünn geschnitten sind oder die Zucchini zu feucht sind. Nach dem Waschen ordentlich mit Küchenpapier abtupfen und auf eine Dicke von ca. 1,5 cm achten. Am besten auch die einzelnen Scheiben nochmal trockentupfen.
Muss ich die Zucchini im Airfryer wenden?
Nein, bitte nicht! Wenn du sie wendest, fällt der Parmesan runter oder bleibt am Rost kleben und du bekommst Zucchini ohne Käsekruste.
Kann ich auch anderes Gemüse nehmen?
Ja, ich hab es schon mit Aubergine probiert – funktioniert gut. Am besten klappt’s mit Gemüse, das sich gut in Scheiben schneiden lässt, damit der Käse gut liegen bleibt. Wichtig ist, dass du alles vorher gut abtupfst und auf eine ähnliche Dicke schneidest wie die Zucchini. Die Garzeit kann je nach Sorte leicht variieren, also am besten kurz vor Ende einen Blick reinwerfen.
Weitere leckere Airfryer-Gemüse-Beilagen ohne Parmesan:
Kann ich die Zucchini mit Parmesan aufbewahren? Wie lange halten sie sich?
Die überbackenen Airfryer-Zucchini halten sich im Kühlschrank in einer verschlossenen Box etwa 2 Tage. Ich würde sie aber frisch essen – die Käsekruste wird beim Aufwärmen leider nicht mehr so knusprig.
Im Airfryer bei 180 Grad kurz aufwärmen klappt noch am besten, aber an frisch kommt das nicht ran.
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Oliver D.
22. Aug. 2026 um 13:52 Uhr
Sehr lecker, freu mich auf weiter Rezepte
Lieber Oliver, wie schön, dass dir die Zucchini so gut geschmeckt haben. Danke dir! Liebe Grüße, Steffi
Elke
17. Aug. 2026 um 15:13 Uhr
Lecker
Das freut mich, Elke :) Danke und liebe Grüße, Steffi
Gerhard
14. Aug. 2026 um 15:59 Uhr
Bin gerade dabei, mit oder ohne Schale ???
Zucchini brauchst du nie schälen :) Lass es dir schmecken!
Cordula
12. Aug. 2026 um 07:34 Uhr
Super lecker . Hielten keine 2-3Tage…
Das freut mich sehr