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Gegrillte Zucchini Tomate-Mozzarella – Low Carb Grillen
Meine gefüllten Zucchini mit Tomaten und Mozzarella stehen nach einem langen Arbeitstag schneller auf dem Tisch als gedacht. Zucchini aushöhlen, mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und ab in den Ofen. Low Carb, unkompliziert und in 15 Minuten vorbereitet.
Rezept
Gefüllte Zucchini mit Tomaten und Mozzarella überbacken
Meine gefüllte Zucchini wird mit Tomaten und Mozzarella überbacken. In 15 Minuten vorbereitet, Low Carb und eine echte Alternative zum Klassiker mit Hackfleisch.
Zutaten
- 2 Zucchini mittelgroß
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Kugel Mozzarella
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- frisches Basilikum
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zucchini der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse leicht mit einem Löffel auskratzen.2 Zucchini
- Tomaten in Scheiben und Mozzarella in kleine Stücke schneiden.200 g Kirschtomaten, 1 Kugel Mozzarella
- Zucchinihälften mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Tomaten und Mozzarellascheiben belegen und mit Olivenöl beträufeln.Salz und Pfeffer, 1 EL Olivenöl
- Gefüllte Zucchini in eine Auflaufform geben und ca. 25 Minuten im Ofen backen, dann mit Basilikum garnieren.frisches Basilikum
Guten Appetit!
Rezeptvideo
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Warum meine gefüllten Zucchini mit Tomaten und Mozzarella schneller fertig sind als du denkst
Kennst du das auch? Nach einem langen Arbeitstag steht man in der Küche und hat eigentlich keine Lust mehr, groß was zu kochen. Genau für solche Abende hab ich diese gefüllten Zucchini mit Tomaten und Mozzarella. Die Vorbereitung dauert wirklich nur 15 Minuten, dann macht der Ofen den Rest.
Das Beste daran: Es ist eine echte Alternative zum gefüllten Zucchini mit Hackfleisch. Leichter, schneller und trotzdem richtig sättigend. Ich greif inzwischen fast öfter zu dieser Variante als zum Klassiker. Wer noch mehr Low Carb Ideen mit Zucchini sucht, dem gefallen vielleicht auch meine gefüllten Zucchini mit Hähnchen und Parmesan.
Gefüllte Pizza-Zucchini mit Salsiccia
Meine gefüllte Pizza-Zucchini mit Salsiccia, Tomatensauce und Pizzakäse schmeckt so unfassbar lecker. Das perfekte Low Carb Abendessen.
Zum BeitragZucchini aushöhlen ohne Chaos – so mach ich das immer
Die einzige Stelle, wo man kurz aufpassen muss, ist das Aushöhlen. Ich halbiere die Zucchini der Länge nach und nehm dann einen normalen Teelöffel. Einfach das Fruchtfleisch mit leichtem Druck rausschaben. Das geht schneller als man denkt und die Schale bleibt dabei ganz.
Steffis Tipp
Mein Tipp: Nicht zu tief schaben. Ich lass immer etwa einen halben Zentimeter Rand stehen, damit die Zucchinihälften stabil bleiben und die Füllung nicht durchläuft.
Tomaten und Mozzarella – worauf ich bei den Zutaten achte
Für die Füllung nehm ich Kirschtomaten, die sind aromatischer als große Tomaten und geben beim Backen schön Saft ab. Ich schneid sie einfach in Scheiben, das reicht völlig. Den Mozzarella schneid ich in kleine Stücke, so verteilt er sich besser über die Zucchinihälften.
Zum Schluss kommt noch ein Schuss Olivenöl drüber, das macht den Unterschied. Die Kombination aus Tomate und Mozzarella ist bei mir sowieso ein Dauerbrenner, nicht nur bei gefüllten Zucchini. Wer im Sommer viele Tomaten hat, kann die übrigens auch selbst einkochen und für ähnliche Rezepte nutzen.
Damit die Zucchini im Ofen nicht matschig werden
Das ist die Frage, die ich am häufigsten gestellt bekomme. Und die Antwort ist eigentlich ganz einfach. Ich würze die ausgehöhlten Zucchinihälften direkt nach dem Aushöhlen mit Salz und Pfeffer, das zieht schon mal etwas Feuchtigkeit raus, bevor die Füllung draufkommt.
Außerdem backe ich sie bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 25 Minuten. Nicht länger. Zucchini garen schnell und werden bei zu langer Backzeit tatsächlich weich. Wenn der Mozzarella oben leicht goldbraun ist, sind sie fertig. Das klappt wirklich, versprochen.
Wer übrigens noch eine andere Variante mit Zucchini und Mozzarella ausprobieren möchte, dem empfehle ich meine Low Carb Mini Zucchini Pizzen, die sind genauso schnell gemacht und kommen bei uns zuhause immer gut an.
Noch mehr Ideen mit Zucchini findest du in meiner Zucchini-Rezeptsammlung.
Häufige Fragen (FAQs)
Kann ich gefüllte Zucchini vorbereiten?
Ja. Ich bereite die Zucchinihälften manchmal schon mittags vor, belege sie und stell sie abgedeckt in den Kühlschrank. Dann abends einfach in den Ofen, das spart nochmal Zeit.
Wie lange halten sich die gefüllten Zucchini im Kühlschrank?
Im Kühlschrank halten sie sich gut 1-2 Tage. Am nächsten Tag kurz in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt schmecken sie noch prima, frisch aus dem Ofen sind sie aber am besten.
Tina
13. Aug. 2026 um 23:12 Uhr
So genial einfach! Lecker!!!
Danke!
Margrit E.
13. Aug. 2026 um 21:25 Uhr
wirklich sehr fein!
Liebe Margrit, das freut mich sehr. Vielen Dank für dein schönes Feedback! Liebe Grüße, Steffi
Anja
19. Okt. 2020 um 18:56 Uhr
Ein Klassiker der Low Carb Küche! Einfach – lecker – und schnell
Freut mich riesig, das es dir geschmeckt hat Anja!
Lena
18. Mai 2019 um 14:41 Uhr
Liebe Steffi, ich würde gern das Rezept ausprobieren aber esse nicht oft Tomaten.Daher eine ganz verrückte ;) Frage….sind das stückige aus der Dose oder Frische und wenn welche?Und die Salami Sticks…nimmst du die aus der Tüte oder welche könnte man frisch beim Metzger holen?Liebe Grüße :)
Claudia
11. Nov. 2017 um 16:09 Uhr
Lecker lecker lecker! Dein Blog ist meine erste Anlaufstelle bei Low Carb Rezepten Steffi!
Lena
2. Apr. 2017 um 14:25 Uhr
Hallo liebe Steffi,
ich bin über Pinterest auf deinem Blog gelandet und habe dieses tolle Rezept entdeckt!
Das wurde gestern direkt ausprobiert und es war super lecker! Vielen, vielen lieben Dank dafür! Das wird es bei uns jetzt sicherlich öfter geben und ich werde hier bei dir garantiert öfter vorbei schauen. :-)
Liebe Grüße,
Lena
Liebe Lena, oh wie toll!!! Freut mich sehr das die gefüllte Zucchini geschmeckt hat. :) Liebe Grüße, Steffi
Kirstin
23. Feb. 2015 um 21:53 Uhr
Liebe Steffi,
habe heute Dein Rezept ausprobiert, ich fand es einfach toll, dass Du das mit Salami kombinierst hast, ich kannte das bislang nur vegetarisch – megalecker! Kam gut an beim Besuch!
Dazu habe ich (als nicht low-carb-Variante) leckere kleine Kartöffelchen in Olivenöl, Meersalz und Kräutern geschwenkt – das war wirklich super!
Danke Dir für die tollen Inspirationen :-)
Liebe Grüße
Kirstin