Lachs im Blätterteig

Mein Lachs im Blätterteig sorgt immer wieder für Begeisterung am Tisch! Mit diesem simplen Rezept bereitest du in 30 Minuten zarten Lachs mit Spinat im Blätterteigmantel zu. Ob für viele Gäste, an Weihnachten oder Silvester – der gefüllte Blätterteig aus dem Ofen passt einfach immer.

Zutaten für Lachs im Blätterteig

Mein Rezept für knusprig gebackenen Blätterteig mit Lachs ist ganz simpel. Hier findest du eine Übersicht aller Zutaten, die du für Lachs im Blätterteig mit Spinat brauchst:

• Greife zu hochwertigen Lachsfilets für ein zartes Ergebnis. Du kannst frischen sowie TK-Lachs verwenden. Wichtig: Lasse den Lachs vor der Zubereitung vollständig auftauen.

• Blattspinat aus dem Tiefkühlfach eignet sich für diesen Blätterteig-Klassiker am besten.

• Blätterteig findest du abgepackt im Kühlregal.

• Frischkäse mit Kräutern ist Teil der Füllung. Ich verwende ein Produkt mit Doppelrahmstufe für extra viel Geschmack.

• Das Ei benötigst du zum Einpinseln des Blätterteigs. Dadurch wird er beim Backen goldbraun und knusprig.

• Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz & Pfeffer vervollständigen die Zutatenliste.

Du erwartest deine liebsten Gäste? Dann kannst du einfach die doppelte Menge des Blätterteig-Klassikers zubereiten.

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Lachs im Blätterteig leicht gemacht

Keine Sorge, ich stehe dir bei der Zubereitung des Rezepts mit meinen 3 besten Tipps zur Seite. Scroll weiter nach unten für die Rezeptkarte mit allen Mengenangaben und Step-by-Step-Anleitung. Damit kann nichts schiefgehen!

1. Blätterteig-Falttechnik: Achte darauf, den Blätterteig wie im Rezept beschrieben zu falten und die Ränder sorgfältig zu verschließen. So stellst du sicher, dass die Füllung während des Backens nicht herausläuft.

• Einschneiden des Teigs: Die Einschnitte auf der Oberseite des Blätterteigs sorgen nicht nur für eine schöne Optik, sondern ermöglichen auch, dass Dampf beim Backen entweichen kann und der Teig gleichmäßig aufgeht.

• Die richtige Backzeit: Die genaue Backzeit kann je nach Backofen variieren. Behalte das Blätterteig-Paket daher im Auge und nimm es heraus, sobald es gleichmäßig goldbraun gebacken ist.

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Lachs im Blätterteig

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Mit diesem einfachen Rezept bereitest du in 30 Minuten Lachs im Blätterteig mit Spinat zu. Perfekt für Gäste!

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 500 g Blattspinat - TK
• ▢ 2 Lachsfilets - 500 g
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 1 Rolle Blätterteig - 275 g
• ▢ 100 g Frischkäse mit Kräutern
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 1 Ei
• ▢ Sesam

Zubereitung 

• Spinat auftauen lassen und etwas Flüssigkeit ausdrücken. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken. 
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Spinat zugeben und 5 Minuten bei geringer Hitze anbraten. Dann abkühlen lassen.
• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Blätterteig ausrollen und quer halbieren. Die Hälfte vom Spinat auf den Mitten der beiden Teilstücke verteilen. Die Lachsfilets darauf geben. Mit Frischkäse bestreichen und mit Spinat belegen.
  
• Die Teigstücke zur Mitte hin zusammenfalten, erst die kurzen, dann die langen Seiten. Die Oberseiten mehrmals mit einer Gabel einschneiden, dann mit verquirltem Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Steffis Tipps

Statt 2 Rollen kannst du auch eine große Rolle zubereiten.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 250kcal | Kohlenhydrate: 10g | Eiweiß: 25g | Fett: 13g

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Deine Steffi

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