Kartoffel-Spinat-Auflauf: So einfach und so unglaublich cremig!

Mein neuer Liebling aus dem Ofen heißt Kartoffel-Spinat-Auflauf. Das Comfort-Food lässt mein Herz regelrecht hüpfen. Mit meinem einfachen Rezept kommt die Kombi aus Kartoffeln, Spinat und Käse nämlich unheimlich cremig und lecker auf den Tisch. Lust bekommen meinen Spinat-Kartoffel-Auflauf auszuprobieren? So geht’s!

Kartoffel-Spinat-Auflauf: So cremig!

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Dein neuer Ofenliebling: Kartoffel-Spinat-Auflauf! Mit dem einfachen Rezept wird's unheimlich cremig und lecker. Unbedingt ausprobieren!

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Zutaten

• ▢ 1 kg festkochende Kartoffeln
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 3 EL Butter
• ▢ 3 EL Mehl
• ▢ 250 ml Gemüsebrühe
• ▢ 250 ml Milch
• ▢ 200 g Spinat
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1/2 TL Muskat
• ▢ 100 g geriebener Käse - z.B. Gouda

Portionen 4 Portionen

Zubereitung

• Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben. Aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.
  1 kg festkochende Kartoffeln
  
• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Zwiebel klein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dünsten. Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach Gemüsebrühe und Milch unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat unter die Soße rühren und kurz köcheln lassen, bis er zusammenfällt.
  1 Zwiebel, 3 EL Butter, 3 EL Mehl, 250 ml Gemüsebrühe, 250 ml Milch, 200 g Spinat, Salz und Pfeffer, 1/2 TL Muskat
  
• Kartoffeln und die Spinat-Soße in eine Auflaufform geben und vermengen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und 30 Minuten backen.
  100 g geriebener Käse
  

Steffis Tipps

Du kannst auch aufgetauten TK-Spinat für den Auflauf verwenden.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 414kcal | Kohlenhydrate: 58g | Eiweiß: 15g | Fett: 14g

Schlagwörter

AuflaufAus dem VorratGlutenfreiKartoffelOfenSpinat

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3 Tipps, wie dein Kartoffel-Spinat-Auflauf ruckzuck fertig ist

Kartoffel, Spinat und Käse in einem Auflauf vereint – genial, oder? Jene Kombi ist natürlich nichts Neues. Aber mit meinem Rezept kommt der Spinat-Kartoffel-Auflauf so richtig cremig aus dem Ofen. Und dank diesen 3 Tipps dann auch noch im Handumdrehen.

1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Je feiner sie sind, desto schneller sind sie weich. Übrigens nehme ich immer festkochende Kartoffelsorten.
2. Kartoffeln am besten 10 Minuten vorkochen. Dann geht’s im Ofen noch schneller. So mache ich es bei meinem Kartoffel-Wirsing-Auflauf auch immer. Auch eine Idee: Kartoffelreste vom Vortag im Auflauf verwerten.
3. Optional TK-Spinat nehmen. Diesen einfach auftauen lassen – schon bereit, in die Auflaufform zu hüpfen.

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Mein Kartoffelauflauf mit Spinat ist herrlich cremig, würzig und zum Reinlegen gut! Mein absoluter Favorit, wenn es supereinfach und lecker sein soll. Das liegt zum großen Teil auch an der schnellen Soße, die ich auf Basis einer Mehlschwitze zubereitet. Noch nie gemacht? Kein Problem, das geht kinderleicht.

1. Zwiebelwürfel anschwitzen und Mehl einrühren. Am besten zum Schneebesen greifen, der eignet sich gut.
2. Nach und nach Gemüsebrühe und Milch dazugeben. Dabei stetig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Die Soße kurz aufkochen lassen und würzen. Du wirst merken, dass sie beim Erhitzen andickt und schön cremig wird.

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• Lachs
• Feta und Tomaten
• Spiegelei on Top
• Fischstäbchen – wie hier bei meinem Fischstäbchen-Auflauf
• Hackbällchen

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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Kommentare (10)

Mariechjen
6. Juli 2025 um 13:01 Uhr

Sehr lecker und schnell gemacht
Fünf Sterne

Sylvia
1. Juni 2025 um 12:09 Uhr

Sehr lecker!!!!

Bärbel
25. Mai 2025 um 13:58 Uhr

Wow, das war sehr lecker. Ich habe allerdings mehr Spinat (TK Blattspinat, 500g bei 4 Portionen) verwendet. Wir haben es nicht bereut, ansonsten wäre es uns zu wenig Spinat gewesen.
5 volle Punktzahl für das Gericht.

Kinga
21. Mai 2025 um 22:10 Uhr

Das Rezept klingt sehr lecker… jetzt meine Frage: Welches Mehl wird verwendet, damit es glutenfrei ist?

Hi Kinga, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, wenn du den Auflauf glutenfrei zubereiten möchtest. Liebe Grüße, Steffi

Melanie
14. Mai 2025 um 19:29 Uhr

Suuuper lecker

tamara
6. Mai 2025 um 10:04 Uhr

zum reinlegen lecker

Sieglinde
2. Mai 2025 um 18:44 Uhr

superlecker, ❤️ lichsten Dank

Rahel
22. Apr. 2025 um 19:51 Uhr

Super fein. Wenn man Spinat gerne mag erst recht

Viktoria
16. Apr. 2025 um 20:12 Uhr

Sehr lecker!
Ich habe die Sauce noch püriert, das möchte meine Tochter lieber :)
Danke für das Rezept!