Wirsing-Kartoffel-Auflauf – So lecker, dass du Nachschlag willst!

Dieser Wirsing-Kartoffel-Auflauf schmeckt wirklich immer – egal ob als Hauptgericht oder Beilage. Mit meinem Rezept kommt das leckere Ofengericht ganz vegetarisch auf den Teller und besticht mit cremiger Sahnesoße und schmelzender Käsedecke. In meiner einfachen Anleitung zeige ich dir, wie du den Kartoffel-Wirsing-Auflauf in nur 20 Minuten zubereitest.

Wirsing-Kartoffel-Auflauf, deftig und lecker

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Dieser vegetarische Wirsing-Kartoffel-Auflauf schmeckt als Hauptgericht oder Beilage. Und das der ganzen Familie! Mit meinem Rezept steht der Wirsing-Auflauf schon in 20 Minuten im Ofen.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Ich benutze eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 27 cm.

• ▢ 800 g festkochende Kartoffeln
• ▢ 1 kg Wirsing
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 150 ml Gemüsebrühe
• ▢ 250 g Sahne - Schlagsahne (30 %) oder Sahne zum Kochen (15 %)
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskat
• ▢ 150 g geriebener Käse - z.B. Gouda

Zubereitung 

• Kartoffeln schälen und würfeln. Wirsing vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in kleine Stücke schneiden. Zwiebel klein hacken.
  800 g festkochende Kartoffeln, 1 kg Wirsing, 1 Zwiebel
  
• Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Aufkochen und 10 Minuten vorkochen.
  
• Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dünsten. Wirsing und Gemüsebrühe zugeben und den Wirsing bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten.
  2 EL Butter, 150 ml Gemüsebrühe
  
• Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
  250 g Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat
  
• Kartoffeln und Wirsing in eine Auflaufform geben und mit der Sahne übergießen. Alles mit geriebenem Käse bestreuen und 30 Minuten im Ofen backen.
  150 g geriebener Käse
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 595kcal | Kohlenhydrate: 56g | Eiweiß: 19g | Fett: 35g

Schlagwörter

AuflaufAus dem VorratGesundHerbstKartoffelKohlOfenWinter

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Kohl und Kartoffeln als Hauptzutaten für den Wirsing-Auflauf

In der kalten Jahreszeit ist Kohl ein fester Bestandteil in meiner Küche. Eines meiner liebsten Rezepte ist der Wirsing-Kartoffel-Auflauf. Der schmeckt unheimlich lecker und lässt sich als Hauptspeise oder Beilage servieren. Aber das Beste: Es braucht nur wenige Zutaten für die Zubereitung. Die beiden Hauptzutaten bilden Wirsing und Kartoffeln. Aber hier noch einmal alles Benötigte auf einen Blick:

• Kartoffeln: Hier unbedingt zu festkochenden Knollen greifen. So mache ich es auch bei meinem Kartoffel-Schinken-Auflauf. Diese Kartoffelsorten haben einen geringeren Stärkegehalt und eignen sich dadurch besonders gut für einen Auflauf, da sie Form und Biss behalten.  
• Wirsing: Der kalorienarme Kohl ist ein echter Immunbooster, weil er besonders viel Vitamin C enthält. Beim Kauf darauf achten, dass die Blätter weder labberig sind noch braune Stellen aufweisen. 
• Zwiebel: Ich nehme gerne eine Gemüsezwiebel, weil sie ein intensives Aroma hat und dadurch dem Auflauf viel Würze verleiht.
• Butter: Diese nutze ich zum Andünsten der Zutaten. Butter ist nämlich ein toller Geschmacksträger. Wer möchte, der kann stattdessen aber auch zu Öl greifen. 
• Schlagsahne: Diese bildet die Basis der cremigen Soße.
• Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskatnuss – das ist schon alles.
• Geriebener Käse: Hier kannst du zu geriebenem Gouda, Emmentaler oder einem Bergkäse greifen.

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2 Tipps, wie der Wirsing-Kartoffel-Auflauf schnell fertig ist

Der Wirsingkohl-Auflauf lässt sich total einfach zubereiten. Damit er aber auch schnell auf dem Teller landet, bereite ich die Zutaten entsprechend vor, sodass sich die Garzeit verringert. Daher am besten diese 2 Tipps beherzigen:

1. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Dadurch sind sie am Ende schneller gar. 
2. Kartoffeln und Wirsing 10 Minuten vorkochen. Aus dem gleichen Grund wie bei Punkt 1. Denn dadurch garen die Zutaten im Ofen schneller und der Wirsing-Auflauf mit Kartoffeln ist in 20-30 Minuten fertig.

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1. Kartoffeln und Wirsing vorbereiten. Die Zutaten also schälen bzw. putzen, klein schneiden und 10 Minuten vorgaren. Die Kartoffeln kochen in Salzwasser, der Wirsing in Brühe.
2. Soße anrühren. Dafür Sahne und Gewürze verquirlen.
3. Wirsing-Kartoffel-Auflauf im Ofen backen. Dafür Kohl und Kartoffeln in die Auflaufform geben, mit Sahne übergießen und mit Käse bestreuen. Anschließend kann der Auflauf im Ofen verschwinden.

Übrigens schmeckt uns der Wirsing-Auflauf vegetarisch am besten. Wer möchte, der kann aber auch Speck oder Fleischkäse untermischen. Wir essen den Auflauf auch gerne als Beilage zu Frikadellen.

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