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Kartoffelauflauf mit Schinken ganz einfach

Zubereitet von:
Steffi
4.95 (18 Bewertungen)(18)
21.02.2025
25 Min.
55 Min.
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Kartoffelauflauf mit Schinken in einer Auflaufform. Kartoffelauflauf mit Schinken in einer Auflaufform.

Mit meinem Rezept kommt dein Kartoffelauflauf mit Schinken ganz klassisch und wunderbar cremig aus dem Ofen. Eben genauso, wie du das Kartoffelgratin von früher kennst. So schmeckt’s der ganzen Familie! In meiner Anleitung zeige ich dir, wie du den besten Kartoffelauflauf mit Schinken zubereitest.

Kartoffelauflauf mit Schinken in einer Auflaufform.

Kartoffelauflauf mit Schinken ganz einfach

18 Bewertungen
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Mit diesem Rezept kommt dein Kartoffelauflauf mit Schinken ganz klassisch und wunderbar cremig auf den Tisch. In nur 25 Minuten ist das Gratin vorbereitet und verschwindet schon im Ofen.
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Zubereitung 25 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten

Zutaten

Ich benutze eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 26 cm.

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Kochschinken
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Muskat
  • 150 g geriebener Käse - z.B. Gouda
Portionen 4 Portionen

Zubereitung

  • Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel klein hacken. Schinken in Würfel schneiden.
    1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 200 g Kochschinken
    Die Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Schinken in Schalen.
  • Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Aufkochen und 10 Minuten vorkochen.
    Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser.
  • Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach Gemüsebrühe und Milch einrühren und die Sauce unter Rühren andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.
    3 EL Butter, 3 EL Mehl, 200 ml Gemüsebrühe, 1 TL Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2 TL Muskat, 250 ml Milch
  • Kartoffeln, Schinken und die Soße in einer Auflaufform mischen. Mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen.
    150 g geriebener Käse
    Kartoffelauflauf mit Schinken in einer Auflaufform.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 593kcal | Kohlenhydrate: 51g | Eiweiß: 24g | Fett: 34g
Du möchtest das Beste aus dem Rezept rausholen?
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.

Nur wenige Zutaten für Kartoffelauflauf mit Schinken

Manche Gerichte schmecken nach Kindheit, oder? Mein klassisches Rezept für den Kartoffelauflauf mit Schinken zählt definitiv dazu. Den kenne ich noch von früher und bereite ihn heute total gerne für meine Familie zu. Die Zubereitung geht auch ganz einfach und schnell mit nur wenigen Zutaten. Vielleicht hast du diese sogar schon in deinem Vorrat.

  • Kartoffeln: Die wichtigste Zutat sind Kartoffeln. Diese habe ich eigentlich immer in meinem Vorrat. Und falls mal nicht, kann ich mit den restlichen Zutaten immer noch Omas Nudel-Schinken-Gratin zubereiten. 
  • Zwiebel: Hier verwende ich eine Gemüsezwiebel. Diese hat ein intensives Aroma und bringt bereits etwas Würze an den Auflauf.
  • Kochschinken: Ich kaufe diesen am liebsten beim Metzger meines Vertrauens in Bio-Qualität.
  • Butter: Darin brate ich die Zwiebel an. Butter ist ein toller Geschmacksträger und bringt ein feines Aroma mit.
  • Mehl: Für die cremige Soße stelle ich eine Mehlschwitze her. Daher kommt eine kleine Menge Mehl zum Einsatz, damit die Soße andickt.
  • Gemüsebrühe und Milch: Diese beiden Zutaten kommen zur Mehlschwitze und ergeben unter Rühren eine tolle Soße für den Auflauf.
  • Gewürze und frische Kräuter: Ich setze neben Salz und Pfeffer auf Paprikapulver, Muskatnuss und frische Petersilie.
  • Geriebener Käse: Zum Überbacken eignet sich Gouda, Emmentaler oder ein mittelkräftiger Bergkäse.

3 Tipps für das beste Kartoffel-Schinken-Gratin

Damit mein Kartoffelgratin mit Schinken genauso gut schmeckt wie ich ihn von Oma kenne, halte ich mich bei der Zubereitung immer an diese 3 Tipps. Damit wird’s richtig lecker und der Auflauf kommt perfekt aus deinem Ofen.

  1. Festkochende Kartoffeln verwenden. Diese besitzen weniger Stärke und haben dadurch ein festeres Fruchtfleisch, das beim Garen seine Form behält. Damit ist diese Kartoffelsorte ideal, um in Stücke oder Scheiben geschnitten zu werden.
  2. Kartoffeln 10 Minuten vorkochen. Das hat den Vorteil, dass sie anschließend im Ofen schneller garen und der Auflauf im Nu fertig ist.
  3. Die Soße auf Basis einer Mehlschwitze herstellen. Das hat Oma auch immer gemacht. Dank der Mehlschwitze wird die Soße wunderbar cremig und legt sich so richtig schön um die restlichen Zutaten.
Mein Tipp

Ab und zu füge ich zum Auflauf auch noch Gemüse hinzu. Das schmeckt ebenfalls toll und du kannst Gemüsereste verwerten. Falls du dafür ein bisschen Inspiration brauchst, dann schau mal bei meinem Kartoffelauflauf mit Gemüse vorbei. Auch lecker: Mein Kartoffelauflauf mit Wirsing.

Kartoffel-Schinken-Auflauf easy vorbereiten

Sobald die Kartoffeln vorgekocht und die Soße zubereitet ist, geht der Rest fix. Einfach alle Zutaten in die Auflaufform geben, vermengen und mit Käse bestreuen. Schon kann der Kartoffelauflauf mit Schinken im Ofen verschwinden. Der fertige Auflauf hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und kann problemlos noch einmal erwärmt werden.

Viel Spaß mit dem Rezept!

Deine Steffi

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4.95 (18 Bewertungen) (2 Bewertungen ohne Kommentar)

Kommentare (25)

Franziska
25. Juni 2025 um 07:09 Uhr

Sehr lecker meine Familie war begeistert immer wieder.

Ariane Bechtloff
12. Juni 2025 um 12:59 Uhr

super lecker
mega Rezept

Daggi
2. Juni 2025 um 09:53 Uhr

Hallo Steffi,
ein superlecker Rezept. Es hat sooo gut geschmeckt.
Ich finde jede Woche etwas Leckeres in den Rezepten…
…gerne weiter so ;-)

Charlotte
31. Mai 2025 um 16:13 Uhr

Hi,

Ja habe ich.

Es brach noch paar Minuten im Ofen!

Habe aber Pellkartoffeln genommen.

Möhren&Erbsen dabei gemacht!

Eira
30. Mai 2025 um 17:46 Uhr

Ich finde immer wieder leckere Rezepte, einfach super

Anni
18. Mai 2025 um 13:11 Uhr

Es war super lecker und die Sauce hat auch klümpchenfrei geklappt.
Ich habe den Auflauf noch mit Brokkoliröschen bestückt und das Brokkoliwasser anschließend für die Sauce verwendet.

Manuela
7. Mai 2025 um 07:48 Uhr

Super lecker und total einfach

Tom
30. März 2025 um 21:55 Uhr

Ich habe heute den Auflauf genau nach Rezept zubereitet und ich muss sagen, der ist sooo lecker. Nächstes Mal werde ich vielleicht noch einige Cocktailtomaten mit hinein tun oder die Soße noch mit Knoblauch mischen oder auch mit anderen Zutaten kombinieren.
Danke für das tolle Rezept

Steffi

So schön zu lesen, Tom!

Sabrina
14. März 2025 um 22:04 Uhr

Tolles Rezept für die ganze Familie, die Auflaufform war im Nu leer. Manchmal werden Aufläufe mit Kartoffeln schnell trocken, dieser aber war super saftig durch die leckere Mehlschwitze-Soße, die geschmacklich und mengentechnisch super zum Rest gepasst hat. Ich hab zum überbacken Cheddar genommen weil ich nichts anderes mehr hatte, passte auch perfekt. Das nächste Mal werde ich anstatt Kochschinken mal Schinkenwürfel nehmen, bin schon gespannt.

Steffi

So schön, dass es euch so gut geschmeckt hat! Lieben Dank für die tolle Bewertung!

Angelika
6. März 2025 um 20:05 Uhr

Hat super geschmeckt, habe einen Brokkoli dazu gegeben einfach und sehr lecker!

Kathi
4. März 2025 um 17:56 Uhr

Sehr lecker und ein top Familiengericht!

Hanni
22. Feb. 2025 um 19:40 Uhr

Für mich noch schmackhafter mit zusätzlichem Frühstücks Speck. Einfach mit den Zwiebeln und dem Schinken zusammen, anschwitzen. ‍

Steffi

Lieben Dank für die tolle Bewertung :)

Sonja
22. Feb. 2025 um 14:12 Uhr

Vielen Dank für das Rezept! Meine Familie ist begeistert und dabei sind gerade meine Kinder sehr mäkelige Esser. Dies ist der erste Kartoffelauflauf, der beiden Kindern nicht nur schmeckt, meine Tochter nannte ihn „extrem lecker“. Den machen wir sehr bald wieder. :)

Steffi

So schön zu lesen, dass es euch geschmeckt hat! Das freut mich wirklich riesig!

Günther
22. Feb. 2025 um 08:29 Uhr

Ist ein sehr leckeres Rezept und einfach nach zu kochen

Steffi

Ganz lieben Dank, Günther!

Silvie
22. Feb. 2025 um 07:00 Uhr

Herzlichen Dank für das Rezept! Ich werde das heute ausprobieren!
Liebe Grüsse

Steffi

Lass es dir schmecken, liebe Silvie!

Peter
21. Feb. 2025 um 11:56 Uhr

Sehr lecker und das Essen war schnell zubereitet. Werde es demnächst nochmal machen. Hier gibt es so viele leckere Rezepte die man in kurzer Zeit machen kann.
LG und danke für das Rezept

Steffi

Oh wie klasse, Peter! Schön, dass dir der Auflauf so gut geschmeckt hat!

Nora
21. Feb. 2025 um 08:23 Uhr

Der sieht ja fantastisch aus! Danke für das Rezept

Steffi

Lass es dir schmecken, Nora!

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Zutaten
Zutaten

Ich benutze eine rechteckige Auflaufform mit den Maßen 20 x 26 cm.

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Kochschinken
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Milch
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Muskat
  • 150 g geriebener Käse z.B. Gouda
Schritt 1/5
1 kg festkochende Kartoffeln1 Zwiebel200 g Kochschinken

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel klein hacken. Schinken in Würfel schneiden.

Die Zutaten für den Kartoffelauflauf mit Schinken in Schalen.
Schritt 2/5

Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und salzen. Aufkochen und 10 Minuten vorkochen.

Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser.
Schritt 3/5

Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 4/5
3 EL Butter3 EL Mehl200 ml Gemüsebrühe1 TL SalzPfeffer1 TL Paprikapulver edelsüß1/2 TL Muskat250 ml Milch

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach Gemüsebrühe und Milch einrühren und die Sauce unter Rühren andicken lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat würzen.

Schritt 5/5
150 g geriebener Käse

Kartoffeln, Schinken und die Soße in einer Auflaufform mischen. Mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen.

Kartoffelauflauf mit Schinken in einer Auflaufform.
Guten Appetit

Danke, dass du mit uns gekocht hast. Wenn es dir geschmeckt hat, dann teile das Rezept doch mit Freunden, deiner Familie und allen, die leckeres Essen lieben.

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Vielen Dank und bis zum nächsten Mal!

Deine Steffi

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