Grünen Spargel schälen: Mit diesen Tipps sparst du Zeit

Heute soll es knackigen grünen Spargel geben! Fragt sich nur: Muss ich grünen Spargel schälen oder ist das überflüssig? Die Antwort darauf hängt tatsächlich vom Gemüse selbst ab. In diesem Artikel erfährst du, wann du zum Sparschäler greifen solltest und welchen Teil du vom grünen Spargel schälen musst, damit er im Nu küchenfertig ist.

Muss man grünen Spargel überhaupt schälen?

Knackig-frische dünne Spargelstangen musst du in der Regel nicht schälen. Tatsächlich liegen unter der Schale wertvolle Nährstoffe, die du mit der Schale verlierst. Spargel schälen musst du hingegen, wenn Folgendes zutrifft:

Sind deine Spargelstangen sehr dick, haben diese oftmals eine dicke Schale. In diesem Fall lohnt sich das Schälen, denn die Schale kann bitter schmecken. Nur das untere Drittel muss geschält werden, da die Schale nach oben hin dünner wird.

Ob dünn oder dick, ob weiß oder grün, das untere Ende vom Spargel ist trocken und holzig. Für den besten Geschmack solltest du dies immer großzügig abschneiden.

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Welchen Teil des grünen Spargels sollte man schälen?

Beim grünen Spargel solltest du nur das untere Drittel schälen. Dort ist die Schale in der Regel etwas holzig und faserig. Meistens betrifft das die dickeren Stangen, weshalb du diese auf jeden Fall schälen solltest. Der obere Teil der Stangen ist hingegen zart und kann mit Schale zubereitet werden. So kannst du erkennen, dass du deinen grünen Spargel schälen musst:

• Mit dem Fingernagel am unteren Ende der Spargelstange entlang fahren. Ist die Schale dort hart oder wirkt sie faserig, solltest du sie schälen.
• Die Spargelstange biegen. Bricht sie an der unteren Stelle, ist dieser Teil meist der holzige Bereich.

Wenn der Spargel ganz frisch und dünn ist, kannst du dir das Schälen manchmal sogar ganz sparen und direkt mit dem Kochen loslegen. Eins meiner liebsten Spargel-Rezepte? Meine Pasta mit Spargel und Tomaten aus dem Ofen – die ist schnell vorbereitet und ultracremig.

Wie schält man grünen Spargel richtig – und womit?

Zum Schälen von grünem Spargel brauchst du nur einen guten Sparschäler – schon kann es losgehen. Und so funktioniert’s:

1. Spargel gründlich waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen.
2. Holzige Enden abschneiden. Etwa 1-2 cm vom unteren Ende kannst du entfernen. Dort ist der Spargel meist sehr fest.
3. Das untere Drittel schälen. Dafür mit dem Sparschäler die Schale Richtung Schnittfläche abziehen. Der obere, zarte Teil bleibt, wie er ist.

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Autor:in

Alisa Voltermann

Kommentare (2)

Werner Gebhard
20. Apr. 2025 um 15:40 Uhr

Betreff: Spargel
Liebe Alisa,
Weißen Spargel schäle ich zuerst im unteren Bereich, grünen Spargel niemals.
Die Spargelenden schneide ich allerdings nicht ab (da trifft man nie die optimale Stelle), sondern breche sie ab. Sie brechen naturgemäß immer dort ab, wo der weiche essbare Bereich beginnt.
Von diesen abgebrochenen Enden schneide ich in dünnen Scheibchen den evtl. noch verwertbaren Teil ab
und brate dieses oft erkleckliche Häufchen extra. So wird kein Zentimeter vergeudet.
Grünweiße ungeschnittene Grüße
Werner

Danke für dein nettes Feedback und deine Tipps, Werner :)

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