Frühlingsrezepte

Saisonale Rezepte im Frühling

Der Frühling gehört definitiv zu meinen liebsten Jahreszeiten. Und das nicht nur wegen der milderen Temperaturen. Sondern vor allem wegen der wachsenden Auswahl an saisonalem Obst und Gemüse. Ganz vorne mit dabei: weißer und grüner Spargel. Gefolgt von Radieschen, Frühlingszwiebeln und Bärlauch. Letzteren verwandle ich am liebsten in eine cremige Bärlauchsuppe oder in ein saftiges Bärlauchbrot. Nicht zu vergessen: Rhabarber. Richtig zubereitet schmecken die roten Stangen wunderbar aromatisch. Mein Lieblingsrezept: Rhabarberkuchen mit Streusel vom Blech.

Schnelle Frühlingsrezepte

Sobald die Tage länger werden, zieht es mich nach draußen. In der Küche darf es also schnell gehen. Diese Bärlauch-Nudeln mit Frischkäse stehen in weniger als 15 Minuten auf dem Tisch und sind damit die perfekte Rezeptidee für jeden Tag. Mein Sohn wünscht sich regelmäßig dieses Eierragout. Hier kommen Eier, Möhren sowie Petersilie zusammen und ergeben innerhalb von 25 Minuten ein absolutes Lieblingsgericht. Wer Gäste erwartet, der sollte sich mal an meinen Spargelröllchen mit Bacon probieren. Ein Stück Brot dazu und alle sind glücklich.

Vegetarische und vegane Ideen

Bei so viel Auswahl an Gemüse, Obst und Kräutern ist es ein leichtes, vegetarische und vegane Gerichte auf den Tisch zu bringen. Das Geheimnis liegt in der Kombination von Spargel, Radieschen und Co. Für das gewisse Etwas sorgen Bärlauch, Kerbel oder Löwenzahn.