Spargel mit Pfannkuchen: Einfach, saisonal und so lecker!

Mein absolutes Wohlfühlgericht im Frühling ist frischer Spargel mit fluffigen Pfannkuchen. Dazu eine cremige Soße und die ganze Familie ist glücklich. Mein Rezept ist genau das Richtige, wenn es einfach und saisonal sein soll. Probier’s direkt aus! Spargel mit Pfannkuchen ist kinderleicht gemacht und schmeckt allen.

Spargel mit Pfannkuchen

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Spargel mit Pfannkuchen ist genau das Richtige, wenn es einfach, saisonal und richtig lecker sein soll. Probier's direkt aus!

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Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

• ▢ 1 kg weißer Spargel
• ▢ 1/2 TL Zucker
• ▢ 1 TL Salz
• ▢ 200 ml Sauce Hollandaise

Zutaten für den Teig:

• ▢ 4 Eier
• ▢ 500 ml Milch
• ▢ 300 g Mehl
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung 

• Spargel schälen und die Enden knapp abschneiden. Wasser in einem Topf aufkochen und Spargelstangen, Zucker und Salz zugeben. Spargel bei geringer Hitze ca. 12 Minuten garziehen lassen.
  1 kg weißer Spargel, 1/2 TL Zucker, 1 TL Salz
  
• Währenddessen Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Salz hinzufügen und einen Teig anrühren. Butter oder Öl  in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4–6 dicke Pfannkuchen ausbacken. (2 Kellen pro Pfannkuchen)
  4 Eier, 500 ml Milch, 300 g Mehl, 1 Prise Salz, Butter oder Öl zum Braten
  
• Spargel mit den Pfannkuchen und Sauce Hollandaise servieren.
  200 ml Sauce Hollandaise
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 705kcal | Kohlenhydrate: 78g | Eiweiß: 25g | Fett: 34g

Schlagwörter

Aus dem VorratFrühlingPfanneSpargel

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Deine Steffi

4 Gründe, warum du Spargel mit Pfannkuchen lieben wirst

Wenn Frühlingsgemüse auf Hausmannskost trifft, bin ich sofort am Start. Ich liebe die Kombination aus zartem Spargel und Omas fluffigen Pfannkuchen. Zum Glück geht es meiner Familie genauso, deswegen ist mein Rezept auch ein fester Bestandteil in meiner Frühlingsküche. Dir kamen Pfannkuchen mit Spargel bisher noch nicht in den Sinn? Dann solltest du das Gericht unbedingt mal ausprobieren. Ich sage dir auch, warum.  

• Die Zubereitung geht wirklich total easy. Während der Spargel kocht, backst du die Pfannkuchen aus und machst meine Blitz-Hollandaise – schon hast du ein geniales Mittag- oder Abendessen vor dir.
• Du brauchst nur wenige Zutaten – frischen Spargel und ein paar Basics für mein einfaches Pfannkuchen-Grundrezept. Und die hast du bestimmt schon zu Hause.
• Das Rezept ist ideal für Kinder oder Gäste. Gefüllte Pfannkuchen mag doch schließlich jeder, oder? 
• Das Gericht lässt sich super variieren. Mein Rezept ist vegetarisch, kann aber optional mit Schinken und Käse oder anderen Zutaten verfeinert werden.

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1. In das Kochwasser für den Spargel etwas Zucker geben. Das intensiviert das Spargelaroma.
2. Den Spargel bei geringer Hitze garziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Sonst wird das Gemüse matschig. Alles aber auch noch einmal in meinem Rezept zum Thema „Spargel kochen“ nachzulesen. 
3. Wenn du die Zeit hast, den Pfannkuchenteig 10-15 Minuten ruhen lassen. Das sorgt für die perfekte Teigkonsistenz, weil sich die Zutaten ideal miteinander verbinden können.
4. Pro Pfannkuchen 2 Kellen Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbacken. So bekommt er die perfekte Dicke und gelingt goldbraun.
5. Auf meine einfache Sauce Hollandaise aka Blitz-Hollandaise setzen. Die ist in 5 Minuten mit dem Pürierstab gemacht und absolut gelingsicher.

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• Schinken und Käse
• Räucherlachs
• Grüner statt weißer Spargel
• Frische Kräuter im Pfannkuchenteig
• Frischer Babyspinat
• Kräuter- oder Joghurtsoße

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