Spargel mit Pfannkuchen: Einfach, saisonal und so lecker!

Mein absolutes Wohlfühlgericht im Frühling ist frischer Spargel mit fluffigen Pfannkuchen. Dazu eine cremige Soße und die ganze Familie ist glücklich. Mein Rezept ist genau das Richtige, wenn es einfach und saisonal sein soll. Probier’s direkt aus! Spargel mit Pfannkuchen ist kinderleicht gemacht und schmeckt allen.

4 Gründe, warum du Spargel mit Pfannkuchen lieben wirst

Wenn Frühlingsgemüse auf Hausmannskost trifft, bin ich sofort am Start. Ich liebe die Kombination aus zartem Spargel und Omas fluffigen Pfannkuchen. Zum Glück geht es meiner Familie genauso, deswegen ist mein Rezept auch ein fester Bestandteil in meiner Frühlingsküche. Dir kamen Pfannkuchen mit Spargel bisher noch nicht in den Sinn? Dann solltest du das Gericht unbedingt mal ausprobieren. Ich sage dir auch, warum.  

• Die Zubereitung geht wirklich total easy. Während der Spargel kocht, backst du die Pfannkuchen aus und machst meine Blitz-Hollandaise – schon hast du ein geniales Mittag- oder Abendessen vor dir.
• Du brauchst nur wenige Zutaten – frischen Spargel und ein paar Basics für mein einfaches Pfannkuchen-Grundrezept. Und die hast du bestimmt schon zu Hause.
• Das Rezept ist ideal für Kinder oder Gäste. Gefüllte Pfannkuchen mag doch schließlich jeder, oder? 
• Das Gericht lässt sich super variieren. Mein Rezept ist vegetarisch, kann aber optional mit Schinken und Käse oder anderen Zutaten verfeinert werden.

5 Tipps, wie Spargel mit Pfannkuchen ganz einfach und schnell gelingt

Für die Zubereitung meines ganz einfachen Rezepts halte ich mich immer an diese 5 Tipps – sowohl in Sachen Spargel als auch Pfannkuchen. Damit gelingt das zarte Gemüse herrlich aromatisch und der Pfannkuchenteig wunderbar fluffig. In Kombination: einfach perfekt! Deswegen zählt jenes Gericht auch schon lange zu einem meiner liebsten Spargel-Rezepte. 

1. In das Kochwasser für den Spargel etwas Zucker geben. Das intensiviert das Spargelaroma.
2. Den Spargel bei geringer Hitze garziehen lassen, nicht sprudelnd kochen. Sonst wird das Gemüse matschig. Alles aber auch noch einmal in meinem Rezept zum Thema „Spargel kochen“ nachzulesen. 
3. Wenn du die Zeit hast, den Pfannkuchenteig 10-15 Minuten ruhen lassen. Das sorgt für die perfekte Teigkonsistenz, weil sich die Zutaten ideal miteinander verbinden können.
4. Pro Pfannkuchen 2 Kellen Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbacken. So bekommt er die perfekte Dicke und gelingt goldbraun.
5. Auf meine einfache Sauce Hollandaise aka Blitz-Hollandaise setzen. Die ist in 5 Minuten mit dem Pürierstab gemacht und absolut gelingsicher.

Pfannkuchen mit Spargel variieren – so lieben meine Familie und ich das Rezept

Für mich darf es gerne schlicht und klassisch sein. Also Spargel, Pfannkuchen und Sauce Hollandaise – herrlich. Meine Familie mag aber auch diverse Variationen. Kein Problem, das Rezept lässt sich kinderleicht mit weiteren Zutaten abwandeln. Beispielsweise mit diesen:

• Schinken und Käse
• Räucherlachs
• Grüner statt weißer Spargel
• Frische Kräuter im Pfannkuchenteig
• Frischer Babyspinat
• Kräuter- oder Joghurtsoße