Frankfurter Grüne Soße

Gleich sieben grüne Kräuter geben Frankfurter Grüne Soße ihre Farbe – und ihren Namen. Das Beste ist: Das Kultgericht aus Hessen schmeckt nicht nur wunderbar, sondern sieht mit den aufgeschnittenen Eiern auch unverwechselbar gut aus.

Zutaten: Grüne Soße

• Gemischte Kräuter für Grüne Soße, das heißt: Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Pimpinelle, Kerbel. Du findest den Mix in größeren Supermärkten schon fertig abgepackt.
• Saure Sahne
• Naturjoghurt: Du entscheidest über den Fettgehalt deines Joghurts
• Eier, die du schon im Vorfeld hartkochen kannst
• Zitronensaft oder Weißweinessig für den Spritzer Säure
• Senf, ich nehme eine mittelscharfe Variante

Kochen ohne Herd: Frankfurter Grüne Soße

Du kennst sie aus Frankfurt und möchtest sie nun nachkochen? Weiter unten findest du Rezept und Mengenangaben für Grüne Soße als praktische Rezeptkarte. Warum das einzigartige Gericht so einfach ist, zeige ich dir jetzt:

• Zugegeben: Würdest du alle Kräuter für Frankfurter Grüne Soße einzeln kaufen oder gar sammeln, wäre das hier kein easy Gericht. Oft gibt es im Supermarkt die Kräuterkombi aber fertig zu kaufen – praktisch!
• Mit einem scharfen Messer hackst du die Kräuter – wer es richtig fein möchte, kann die Soße später leicht pürieren. Daher musst du es mit dem Hacken nicht so genau nehmen.
• Die gekochten Eier teilst du: Zwei Stück werden klein geschnitten und in die Soße gerührt, die anderen halbierst du und drapierst sie in der knallgrünen Soße.
• Saure Sahne und Joghurt, Säure und Würze gibst du kalt dazu – dieses Rezept kommt also ohne Herd aus! Easy, oder?

5 Gründe für Frankfurter Grüne Soße

1. Einzigartig: Durch den Mix aus 7 Kräutern entsteht ein unverwechselbarer Geschmack.
2. Einfach: Hacken, mixen, anrichten – Grüne Soße ist einfach zuzubereiten und für die Soße selbst brauchst du nicht einmal deinen Herd anzumachen.
3. Traditionell: Die Grie Soß gibt es nicht überall. Sie hat in und um Frankfurt ihre Tradition.
4. Gesund: Durch die vielen Kräuter und zwei (magere) Milchprodukte nehmen wir mit Grüner Soße auch Vitamine und Proteine zu uns.
5. Vegetarisch: Die leckere Soße wird mit Eiern und Kartoffeln, aber ohne Fleisch, gereicht und ist somit vegetarisch.

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Frankfurter grüne Soße

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Koche das Kultgericht Frankfurter Grüne Soße mit 7 Kräutern, saurer Sahne und Eiern. Selbermachen ganz einfach!

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 Pck Kräuter für Frankfurter grüne Sauce - ca. 125 g (Petersilie, Schnittlauch, Sauerampfer, Borretsch, Kresse, Pimpinelle, Kerbel)
• ▢ 200 g saure Sahne
• ▢ 300 g Naturjoghurt
• ▢ 6 Eier - hartgekocht
• ▢ 2 TL Zitronensaft - oder Weißweinessig
• ▢ 1 EL Senf
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung 

• Kräuter waschen, mit der Salatschleuder trocknen und klein hacken. 4 Eier halbieren, die restlichen Eier in sehr kleine Stücke schneiden.
  
• Saure Sahne, Joghurt und Kräuter verrühren und ggfs. leicht pürieren. Klein gehackte Eier unterheben und die Soße mit Zitronensaft, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Grüne Sauce mit den halbierten Eiern servieren.

Steffis Tipps

Dazu passen Pellkartoffeln.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 239kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 12g | Fett: 18g

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