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Spargel mit Lachs, Soße und Zitronenscheiben auf einem Teller angerichtet.

Spargel mit Lachs: Das beste Rezept!

Zubereitung: 45 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Ein Rezept von Gaumenfreundin.de

Zutaten

  • 1 kg weißer Spargel
  • 1/2 TL Zucker
  • 4 Lachsfilets
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer

Zutaten für die Sauce Hollandaise

  • 3 Eigelb
  • 250 g Butter - geschmolzen
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Senf

Zubereitung 

  • Spargel schälen und die Enden knapp abschneiden. Wasser in einem Topf aufkochen. Spargel, Zucker und 1 TL Salz zugeben und den Spargel bei geringer Hitze ca. 12 Minuten garziehen lassen.
  • Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze braten.
    Zwei rohe Lachsfilets in einer Pfanne.
  • Eigelbe in ein hohes Gefäß geben und mit der Gabel verquirlen. Geschmolzene Butter zugießen, dabei den Pürierstab langsam auf und ab bewegen. Sauce Hollandaise mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf abschmecken.
    Sauce Hollandaise in einem Mixbecher, daneben der Pürierstab.
  • Spargel mit Lachs und Sauce Hollandaise servieren.