Kartoffel-Lauch-Suppe, einfach und cremig

Wenn es eine Suppe gibt, die die ganze Familie liebt, dann ist es meine Kartoffel-Lauch-Suppe. Die ist wunderbar cremig, schön würzig und lässt sich ganz nach Geschmack variieren. Hier in meinem schnellen Rezept zeige ich dir, wie du die Kartoffel-Lauch-Suppe ganz einfach selber machst.

Wenige Zutaten für einfache Kartoffel-Lauch-Suppe

Die kalte Jahreszeit genieße ich mit dem großen Löffel. Für mich gibt es dann nämlich nichts Besseres als eine wärmende Suppe. Und meine Lauch-Kartoffel-Suppe steht dabei an oberer Stelle – dicht gefolgt von Omas Kartoffelsuppe. Für mein Rezept brauchst du nur wenige Zutaten, um loslegen zu können. Was du brauchst, sind:

• Kartoffeln: Ich verwende gerne frische Kartoffeln vom Feld, wie z.B. Augusta oder Agria.
• Schalotten: Diese haben ein mildes, leicht süßliches Aroma und passen besonders gut in meine Suppe.
• Lauch: Porree verleiht der Suppe ein würziges und kräftiges Aroma. Hier darauf achten, dass die Stangen und ihre Blätter schön fest und knackig sind.
• Butter: Darin brate ich das Gemüse an. Butter hat ein tolles Aroma und ist zudem ein guter Geschmacksträger für die restlichen Zutaten.
• Gemüsebrühe: Als Flüssigkeit nutze ich Gemüsebrühe. Wenn du Zeit und Lust hast, kannst du diese nach meinem Rezept selber machen.
• Sahne: Sie zahlt auf die Cremigkeit ein und rundet den Geschmack der Suppe ab.
• Petersilie: Ich liebe frische Kräuter, weil sie besonders viel Aroma mitbringen. Daher unbedingt frische, glatte Petersilie nehmen.
• Gewürze: Salz, Pfeffer und Muskatnuss genügen, um der Suppe den Feinschliff zu geben.

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1. Das Gemüse klein schneiden. Sprich: Die Kartoffeln klein würfeln und den Lauch in dünne Ringe schneiden. Dadurch garen die Zutaten schneller und die Suppe ist ruckzuck fertig.
2. Mehligkochende Kartoffeln verwenden. Denn sie sorgen für eine cremige und sämige Konsistenz. Letztendlich kannst du die Suppe auch mit anderen Sorten zubereiten, aber mehligkochende Knollen enthalten am meisten Stärke, was ideal für eine cremige Suppe ist.
3. Eine kleine Menge Sahne zugeben, um die Cremigkeit zu unterstützen.
4. Die Suppe pürieren statt stampfen. Keine Sorge, dank Brühe und Sahne bekommen die Kartoffeln auch keine kleisterartige Konsistenz. Das Pürieren macht die Suppe einfach besonders fein.

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• Selbst gemachte Croûtons
• Speckwürfel
• Hackfleisch, dann schmeckt es so ähnlich wie meine Käse-Lauch-Suppe
• Würstchen
• Geriebener Käse als Topping, z.B. Cheddar oder Parmesan
• Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian

Kartoffel-Lauch-Suppe, einfach und cremig

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Wenn es eine Suppe gibt, die die ganze Familie liebt, dann ist es diese Kartoffel-Lauch-Suppe. Einfach gemacht, schön würzig und wunderbar cremig!

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 kg Kartoffeln - mehligkochend
• ▢ 2 Schalotten
• ▢ 500 g Lauch
• ▢ 2 EL Butter
• ▢ 1 l Gemüsebrühe
• ▢ 100 g Sahne zum Kochen
• ▢ 2 EL Petersilie - gehackt
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Muskat

Zubereitung 

• Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, Schalotten fein würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
  1 kg Kartoffeln, 2 Schalotten, 500 g Lauch
  
• Butter in einem Topf erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. 4 EL Lauch herausnehmen und für die Deko beiseite stellen. Kartoffeln und Schalotten in den Topf geben und 3 Minuten braten.
  2 EL Butter
  
• Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Sahne und Petersilie unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  1 l Gemüsebrühe, 100 g Sahne zum Kochen, 2 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat
  
• Kartoffel-Lauch-Suppe mit 1 EL gedünstetem Lauch pro Portion servieren.
  

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 305kcal | Kohlenhydrate: 50g | Eiweiß: 6g | Fett: 10g

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Deine Steffi

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