Brokkoli-Cheddar-Suppe: Cremig, schnell, Familienliebling 

Brokkoli-Cheddar-Suppe ist mein Rezept für stressige Feierabende: Brokkoli, Zwiebel, Möhren und Cheddar kommen in einen Topf, und nach 30 Minuten steht die Suppe auf dem Tisch. Schnell, cremig und low carb, dazu super sättigend. Bei uns ist sie ein echter Familienliebling. Der Cheddar entscheidet über die Cremigkeit, deshalb reibe ich ihn immer selbst.

Der Cheddar entscheidet – warum ich ihn immer selbst reibe

Wenn es draußen kalt wird und der Tag lang war, brauche ich etwas Warmes ohne großen Aufwand. Genau dafür mache ich meine Brokkoli-Cheddar-Suppe. Echtes Wohlfühlessen, super cremig, und die ganze Familie mag sie. Ganz ehrlich: Beim Cheddar würde ich nicht sparen.

Ich nehme einen kräftigen Cheddar-Block und reibe ihn selbst. Fertig geriebener Käse enthält oft Trennmittel, und die machen die Suppe weniger cremig. Der Block gibt der Suppe außerdem diesen würzigen Geschmack, den man sofort herausschmeckt. Den gleichen Cheddar nehme ich auch für meinen Mac and Cheese Auflauf, wenn es mal Pasta sein soll.

Mein Tipp aus der Küche: Garniere die fertige Suppe noch mit etwas geriebenem Cheddar. Das sieht auf dem Teller einladender aus, und jeder kann nachlegen.

Kleine Röschen statt grobe Stücke – mein Trick für Brokkoli-Verweigerer

Der Brokkoli ist bei dieser Suppe der Knackpunkt. Ich teile ihn in kleine Röschen, statt ihn grob zu schneiden. Nach 15 Minuten Köcheln ist er dann schön weich, ohne zu zerfallen. Wenn du eine Variante mit Kartoffeln magst, schau dir meine Brokkolisuppe mit Kartoffeln an.

Die Suppe überzeugt auch Brokkoli-Verweigerer, und genau das liebe ich daran. Je kleiner die Röschen, desto weniger fallen sie in der cremigen Suppe als einzelnes Stück auf. Achte aber auf die Größe: klein genug, dass sie nicht als Brocken auffallen, aber nicht so klein, dass sie beim Köcheln zerfallen.

Low Carb und super sättigend – auch ohne Beilage satt

Brokkoli-Cheddar-Suppe ist low carb, und das liegt vor allem an den Zutaten. Brokkoli, Möhren und Zwiebeln sind Gemüsesorten mit wenigen Kohlenhydraten. Cheddar und Sahne machen die Suppe cremig und sorgen dafür, dass sie richtig sättigt. Vom Mehl brauchst du für vier Portionen nur 2 EL, es dient nur dazu, die Suppe anzudicken.

Für mich ist sie an einem kalten Tag schon eine vollwertige Mahlzeit, ohne Beilage. Ein Topf, und alle sind satt. Gerade wenn der Tag lang war, ist das ein großer Vorteil, weil ich nicht noch lange etwas dazu kochen muss.

Mein Sohn Tom kombiniert die Suppe übrigens super gerne mit Nudeln. Wer es herzhafter mag, kann das also ganz nach Lust und Laune machen.