Grüne Bohnensalat mediterran zubereitet

Dieser grüne Bohnensalat kommt mediterran daher und hat Tomaten, Feta und Oliven im Gepäck. Dadurch schmeckt er sommerlich leicht und passt wunderbar als Beilage zu Gegrilltem. Und das Schöne: Das Rezept ist in nur 20 Minuten zubereitet. Wie einfach sich der grüne Bohnensalat mediterran zubereiten lässt, zeige ich dir jetzt.

Rezept

Grüne Bohnensalat mediterran zubereitet

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Dieser grüne Bohnensalat wird mediterran zubereitet. In dieser Variante mit getrockneten Tomaten, Feta und Oliven. Für das ganz einfache Rezept brauchst du nur 20 Minuten Zubereitungszeit. Also unbedingt ausprobieren!

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Zubereitung: 20 Minuten Min.

Gesamtzeit: 20 Minuten Min.

Portionen 4 Personen

Zutaten

• ▢ 500 g grüne Bohnen
• ▢ 100 g getrocknete Tomaten Glas
• ▢ 50 g Feta
• ▢ 50 g schwarze Oliven

Zutaten für das Dressing

• ▢ 1 Schalotte
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 4 EL Olivenöl
• ▢ 2 EL Rotweinessig
• ▢ Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Die Enden der Bohnen abschneiden, dann die Bohnen halbieren und waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und salzen. Bohnen zugeben und für 10 Minuten kochen, dann kalt abschrecken. So behalten die Bohnen die schöne grüne Farbe.
  500 g grüne Bohnen
• Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, Feta zerkleinern und Oliven halbieren.
  100 g getrocknete Tomaten, 50 g Feta, 50 g schwarze Oliven
  
• Schalotte und Knoblauch klein hacken. Dann mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
  1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, Salz und Pfeffer
• Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen.
  

Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 169kcal | Kohlenhydrate: 25g | Eiweiß: 8g | Fett: 7g

Schlagwörter

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Zutaten für meinen mediterranen, grünen Bohnensalat

Ich esse total gerne grüne Bohnen als mediterranen Salat. Besonders im Sommer, wenn es das Gemüse als Freilandware gibt. Zusammen mit Tomaten, Oliven und Feta ergeben sie eine tolle Beilage für das Grillbuffet oder machen sich prima als leichtes Mittagessen fürs Büro. Für mein ganz einfaches Rezept brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Welche das sind?

• Grüne Bohnen: Ich verwende grüne Buschbohnen für mein Rezept. Ich koche sie 10 Minuten vor und schrecke sie in Eiswasser ab. So behalten sie die schöne grüne Farbe. Ein Tipp, den ich auch bei meinen Speckbohnen anwende. Weitere Tipps und Infos zu Bohnen findest du in unserem Magazin-Beitrag.
• Getrocknete Tomaten: Hier greife ich zu getrockneten Tomaten in Öl aus dem Glas. Die sind schön weich und sorgen für einen tollen mediterranen Geschmack.
• Schwarze Oliven: Hier ist es sinnvoll entsteinte Oliven zu verwenden. Ich mag Kalamata-Oliven gerne. Etwas milder sind schwarze, gefärbte Oliven.
• Feta: Hier verwende ich echte Feta, der schön intensiv schmeckt und cremig ist. Wer lieber Schafskäse oder Hirtenkäse mag, kann natürlich auch diese Sorten verwenden. Was der Unterschied zwischen Feta, Hirten- und Schafskäse ist, erklären wir dir einen Artikel weiter.

Für das Dressing vermische ich eine fein gehackte Schalotte, Knoblauch, Olivenöl und Rotweinessig. Das Ganze wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Kleiner Tipp: Statt Olivenöl kannst du auch das Öl der getrockneten Tomaten verwenden.

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Grüne Bohnensalat mediterran zubereiten – 3 Schritte 

Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und schnell erledigt. Ein weiterer Pluspunkt, warum dieser grüne Bohnensalat so häufig auf den Tisch kommt. Die genauen Mengenangaben dafür findest du wie immer in meiner Rezeptkarte. Wie einfach sich der grüne Bohnensalat mediterran zubereiten lässt, zeige ich dir aber schon jetzt in 3 einfachen Schritten.

1. Bohnen putzen und vorkochen. Damit die Bohnen schön knackig schmecken und ihre grüne Farbe erhalten bleibt, koche ich das Gemüse nur 10 Minuten. Wichtig ist, dass es in Eiswasser abgeschreckt wird, damit der Garprozess gestoppt wird.
2. Tomaten, Feta und Oliven vorbereiten. Sprich, die Tomaten in Streifen schneiden, Oliven halbieren und den Feta grob zerbröseln – schon fertig. 
3. Dressing anrühren und mit den Zutaten vermischen. Alle Dressing-Zutaten miteinander verrühren und mit Bohnen, Tomaten, Feta und Oliven vermischen.

Wenn der Salat etwas sättigender sein soll, kannst du auch noch Bratkartoffeln dazumischen. Das schmeckt toll. Eine ähnliche Kombination von grünen Bohnen und Kartoffeln habe ich dir in meinem Rezept für meinen Bratkartoffelsalat niedergeschrieben. Schau mal vorbei!

5 Gründe für den mediterranen Bohnensalat mit grünen Bohnen

Damit auch du sofort los legst und meinen Salat zubereitest, kommen hier noch mal meine besten Gründe, warum du den mediterranen, grünen Bohnensalat ausprobieren solltest.

• Der Salat ist kinderleicht zubereitet
• Du brauchst nur wenige Zutaten
• Die Zubereitung ist in nur 20 Minuten erledigt
• Bohnensalat ist eine tolle Beilage, beispielsweise zu Gegrilltem, Frikadellen oder Kohlrabischnitzel
• Der Salat lässt sich prima vorbereiten und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren

Stressfrei in die neue Woche – mit meinen Wochenplänen.

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„Ich liebe solche einfachen Alltagsrezepte, die ohne viel Schnickschnack funktionieren und trotzdem jeden glücklich machen. Mein Ziel ist es, dass du mit Gaumenfreundin einfach besser im Alltag kochen kannst.“

Liebe Grüße

Deine Steffi

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Kommentare (17)

Daniela
4. Sep. 2026 um 22:12 Uhr

Super leckeren Bohnensalat, meine Gäste wünschen ihn jedesmal, wenn sie zu uns grillen kommen. Danke

Liebe Daniela, danke für deine Rückmeldung. Wie schön, dass der Salat bei euren Gästen so gut ankommt! Liebe Grüße, Steffi

Rebekka
2. Aug. 2026 um 16:16 Uhr

Super feiner Bohnensalat!!!
Unsere Gäste wollten unbedingt dein Rezept, habe dich gleich weiter empfohlen

Anita
4. Feb. 2026 um 18:45 Uhr

Schnell gemacht und super lecker

Danke!

Caro
2. Sep. 2025 um 09:36 Uhr

Gibt’s bei uns jetzt in der Bohnenzeit jede Woche – sooo lecker !!!

Ach wie toll, Caro. Dann kostet die grüne Bohnenzeit mal so richtig aus – freut mich :) Liebe Grüße, Steffi

Steffi
8. Aug. 2025 um 06:17 Uhr

Ein sehr leckerer Salat. Wir lieben ihn und haben ihn auch schon öfters zubereitet.

Maggy
15. Feb. 2025 um 16:42 Uhr

Schmeckt genial gut!

Katrin
7. Sep. 2024 um 20:05 Uhr

Danke für das schnelle und leckere Rezept, uns hat es super geschmeckt. Wird ganz sicher wiederholt.

Lieben Dank für das nette Feedback!

Ran
2. Sep. 2024 um 19:46 Uhr

Mega super geil

So schön, dass es dir geschmeckt hat!

Ilse
2. Sep. 2024 um 17:07 Uhr

Danke das ist ja toll so verschiedene Rezepte
prima probiere ich aus gruß ilse

Lass es dir schmecken, liebe Ilse!

Enrico
1. Sep. 2024 um 21:29 Uhr

Kann ich auch eingefroren vorblanchierte Bohnen dazu nehmen

Aber klar, das kannst du machen. Lass es dir schmecken :)