Nudelsalat mit Bohnen und Basilikum-Joghurt

Mein Nudelsalat mit Bohnen, Tomaten und Walnüssen hat ein Dressing, das ich so nirgendwo anders kenne: Naturjoghurt mit frischem Basilikum püriert – cremig, leicht und so erfrischend. Ich hab ihn beim ersten Grillen des Jahres gemacht und er war der Liebling am Tisch. In 25 Minuten fertig und perfekt zum Vorbereiten. Probier ihn aus!

Warum das Basilikum-Joghurt-Dressing diesen Nudelsalat mit Bohnen so besonders macht

Ganz ehrlich – bei Nudelsalat denken die meisten sofort an Mayo. Ich auch, lange Zeit. Aber dieses Dressing hat mich wirklich überrascht: Naturjoghurt mit frischem Basilikum püriert, ein Schuss Olivenöl, ein Spritzer Weißweinessig, Salz und Pfeffer. Das war’s. Es ist leicht, frisch und macht den Salat zu etwas ganz anderem als dem klassischen Nudelsalat vom Buffet.

Was ich besonders mag: Das Dressing verbindet die grünen Bohnen, die Tomaten und die Walnüsse richtig schön. Die Walnüsse bringen einen leichten Crunch rein, die getrockneten Tomaten sorgen für Würze – und das Joghurt-Dressing hält alles zusammen, ohne schwer zu werden.

So bereitest du meinen Nudelsalat mit Bohnen am besten vorsolltet

Das Schöne an diesem Salat ist, dass er sich prima vorbereiten lässt. Ich mach ihn oft schon am Vormittag, wenn wir abends grillen – dann hat er Zeit, richtig durchzuziehen und schmeckt noch besser. Wer lieber einen italienischen Nudelsalat mag oder die Bohnen pur als grünen Bohnensalat servieren möchte – beides ist auch bei uns zuhause ein Liebling.

Ein paar Dinge, auf die ich achte:

• Nudeln leicht abkühlen lassen, bevor sie in die Schüssel kommen. Zu heiße Nudeln machen das Dressing matschig.
• Bohnen kalt abschrecken nach dem Kochen – so bleiben sie schön grün und bissfest.
• Walnüsse erst kurz vor dem Servieren drüber streuen, damit sie nicht weich werden.

Wenn der Salat länger steht oder du ihn am nächsten Tag noch essen möchtest, einfach 1–2 EL Olivenöl unterrühren. Das Joghurt-Dressing zieht ein bisschen ein und wird fester – das Olivenöl macht es wieder geschmeidig. Übrigens auch lecker als Beilage: mein Bratkartoffelsalat mit Bohnen, wenn du mal etwas Herzhafteres suchst.