Gazpacho – DAS Rezept für kalte Gemüsesuppe in 10 Minuten

Suppe im Sommer? Wenn es Gazpacho ist, dann unbedingt! Die kalte, spanische Suppe erfrischt mit einem leckeren Gemüsemix aus Tomate, Paprika und Gurke. Einfach alles pürieren und kalt stellen, fertig. So schnell geht die beste Gazpacho Andaluz nach einfachem Rezept – und zwar so lecker wie das Original!

Meine 3 Tipps für beste Gazpacho Andaluz wie in Spanien

Suppen esse ich für mein Leben gern. Ja, auch im Sommer. Dann aber eben kalt serviert und am liebsten mit ganz viel Gemüse drin – so wie du es von einer richtig guten Gazpacho kennst. Die spanische Sommersuppe hat es mir richtig angetan. Sie ist nämlich nicht nur herrlich erfrischend, sondern auch wunderbar aromatisch. Vorausgesetzt, du hältst dich an meine 3 Tipps – dann kannst du im Nu die beste Gazpacho Andaluz löffeln.

1. Wirklich reife Tomaten für einen intensiven Geschmack verwenden. Sie bilden die Hauptzutat und die Basis für die kalte spanische Suppe. Ich greife gerne zu Strauchtomaten. Im Sommer bekommst du sie auch aus heimischem Anbau.
2. Die Zutaten gründlich pürieren. Ich nutze dafür meinen Standmixer, damit geht’s am schnellsten. Wer möchte, der kann die Suppe anschließend noch passieren. Dadurch wird die Konsistenz fein und samtig.
3. Die Gazpacho vor dem Servieren kalt stellen. So sieht es das spanische Rezept nach Original vor. Dadurch haben die Aromen genügend Zeit, sich zu entfalten.

Welches Gemüse macht das Gazpacho-Rezept so gut wie das Original?

Die klassische Gazpacho soll leicht und erfrischend sein. Deswegen wird sie kalt zubereitet und mit ganz viel Gemüse gemacht. Die entscheidenden Zutaten sind also Tomaten, Paprika und Gurken – sie dürfen in keinem Rezept fehlen. Neben Strauchtomaten greife ich immer zu roter Paprika und zu Minigurken. Letztere schmecken intensiver und weniger wässrig. Die rote Paprikasorte hat ein süßliches Aroma, was perfekt zur Suppe passt. 

Weitere Zutaten wie Olivenöl, Rotweinessig, Zwiebel und Knoblauch runden die Suppe mit der nötigen Portion Säure und Würze ab. Ich liebe das Rezept übrigens als Vorspeise oder bei einem gemütlichen Tapas-Abend – zusammen mit anderen spanischen Leckereien wie Tortilla, Datteln im Speckmantel und Patatas Bravas.

Wie lange sollte die kalte spanische Suppe ziehen, damit sie ihr volles Aroma entfaltet?

Am besten und erfrischendsten schmeckt Gazpacho Andaluz, wenn sie eiskalt ist. Daher sollte die Suppe vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen dürfen. Positiver Nebeneffekt: In dieser Zeit können sich alle Aromen entfalten und der Klassiker schmeckt sogar noch besser!

Das Rezept eignet sich also super zum Vorbereiten. Perfekt für den Sommer, wenn es dich nach draußen zieht und du keine Lust hast, lange in der Küche zu stehen. Das gilt übrigens auch für meine kalte Gurkensuppe und russische Okroschka.