Gazpacho: DAS Rezept für kalte Gemüsesuppe
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
Vor dem Verzehr sollte die Gazpacho 1 Stunde kalt gestellt werden.
- 200 g Minigurken
- 1,2 kg Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig - oder Sherry
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 100 g Kirschtomaten zum Servieren
Zubereitung
- 50 g der Minigurke in Würfel schneiden und zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Gurken schälen und grob zerkleinern. Tomaten und Paprika ebenfalls grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und die Zwiebel halbieren.
- Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Petersilie, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben und glatt pürieren.
- Gazpacho mindestens 1 Stunde kühl stellen, dann mit Gurkenwürfeln, Kirschtomaten und Petersilie servieren.
