Gazpacho: DAS Rezept für kalte Gemüsesuppe
Wenn Suppe im Sommer, dann Gazpacho Andaluz! Mein Rezept nach Original ist in 15 Minuten gemixt - fertig ist die kalte, spanische Suppe aus Tomate, Paprika und Gurke.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
Vor dem Verzehr sollte die Gazpacho 1 Stunde kalt gestellt werden.
- 200 g Minigurken
- 1,2 kg Tomaten
- 1 rote Paprikaschote
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig - oder Sherry
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 100 g Kirschtomaten zum Servieren
Zubereitung
- 50 g der Minigurke in Würfel schneiden und zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Gurken schälen und grob zerkleinern. Tomaten und Paprika ebenfalls grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und die Zwiebel halbieren.200 g Minigurken, 1,2 kg Tomaten, 1 rote Paprikaschote, 1/2 kleine rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- Gurke, Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Petersilie, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben und glatt pürieren.4 EL Olivenöl, 3 EL Rotweinessig, 2 EL gehackte Petersilie, 1 TL Meersalz, 1/2 TL Pfeffer
- Gazpacho mindestens 1 Stunde kühl stellen, dann mit Gurkenwürfeln, Kirschtomaten und Petersilie servieren.100 g Kirschtomaten zum Servieren
