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Mein Spargelsalat mit grünem Spargel ist in der Spargelzeit ein Muss – schnell gemacht, herrlich frisch und mit Tomaten und Feta einfach richtig lecker. Darum gibt es den Frühlingssalat bei uns auch regelmäßig zum Grillen oder als leichtes Low Carb Abendessen. Klingt gut? Dann musst du diesen grünen Spargelsalat unbedingt ausprobieren!
Spargelsalat mit grünem Spargel
Ich freue mich über deine Bewertung. Einfach hier auf die Sterne klicken.Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 8 Kirschtomaten
- 1/2 rote Zwiebel
- 100 g Feta
Feta-Zitronen-Dressing
- 2 EL Feta
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone - gepresst
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 TL Ahornsirup - oder Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen diagonal dritteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 3 Minuten kochen. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben, so behält der Spargel seine satte grüne Farbe. Anschließend trocken tupfen.500 g grüner Spargel
- Tomaten vierteln. Zwiebel klein hacken, Feta zerbröseln. Alles mit dem Spargel in eine Schüssel geben.8 Kirschtomaten, 1/2 rote Zwiebel, 100 g Feta
- Für das Dressing den Feta fein zerbröseln, die Knoblauchzehe hacken. Dann alle Zutaten zu einem Dressing verrühren oder pürieren. Das Dressing unter den Salat heben.2 EL Feta, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone, 3 EL Olivenöl, 1 EL Senf, 1 TL Ahornsirup, Salz und Pfeffer
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
Diese Zutaten brauchst du für meinen einfachen Spargelsalat mit grünem Spargel
Zu meinem Spargelsalat passt grüner Spargel einfach perfekt! Den grünen mag ich mittlerweile ohnehin viel lieber als den weißen Spargel, da er aromatischer und kräftiger im Geschmack ist. Und gesünder ist die grüne Variante auch noch. Grüner Spargel enthält mehr Vitamin A, Vitamin C, Folsäure und Vitamin B als weißer Spargel. Das Beste: Die Zutaten sind super unkompliziert und perfekt für den Alltag – vieles hast du bestimmt schon zuhause.
Das kommt rein in den Salat mit grünem Spargel:
- grüner Spargel
- Tomaten
- Rote Zwiebel
- Feta
Und diese Zutaten ergeben das leckere Feta-Dressing:
- Feta
- Knoblauch
- Zitrone
- Olivenöl
- Senf
- Ahornsirup & Honig
- Salz & Pfeffer
Wenn du lieber weißen Spargel magst, probier unbedingt mal meinen italienischen Spargelsalat mit weißem Spargel.
Mein Salat-Trick: Grünen Spargel blanchieren!
Bei grünem Spargel reicht es aus, nur das untere Drittel zu schälen und die holzigen Enden abzuschneiden. Das grüne Stangengemüse schmeckt gebraten, im Ofen gegart oder gekocht.
Mein Trick bei diesem Rezept: Für meinen Spargelsalat hab ich den grünen Spargel kurz blanchiert. So bleibt er extra knackig und behält die kräftige, grüne Farbe. So geht’s:
- Spargel ca. 3 Minuten lang in kochendem Salzwasser garen
- dann direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln gegeben – so bleibt er grün und leicht bissfest!
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Darum funktioniert mein Rezept für Spargelsalat mit grünem Spargel super im Alltag
Mein grüner Spargelsalat ist wirklich ganz unkompliziert gemacht: Der grüne Spargel wird nur kurz blanchiert und bleibt dadurch schön knackig. Dann wird der Spargel gedrittelt, die Kirschtomaten klein geschnitten, die Zwiebel gehackt und der Feta zerbröselt.
Das cremige Feta-Zitronen-Dressing ist für mich das absolute Highlight – würzig, frisch und in wenigen Minuten angerührt. Einfach Feta, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verrühren, fertig! So hast du in insgesamt nur 20 Minuten einen herrlich leichten Spargelsalat aus nur wenigen Alltagszutaten auf dem Tisch, der so richtig nach Frühling schmeckt!
Du kannst den Spargelsalat übrigens wunderbar vorbereiten – er schmeckt sogar noch besser, wenn er kurz durchgezogen ist.
5 Gründe, warum du meinen Spargelsalat mit Tomaten lieben wirst
- in nur 20 Minuten fertig und perfekt für den Feierabend
- mit cremigem Feta-Zitronen-Dressing und knackigem grünem Spargel
- eins meiner liebsten Low-Carb-Rezepte und trotzdem richtig sättigend
- herrlich frisch, aromatisch und einfach super lecker
- passt perfekt zum Grillen oder schmeckt auch pur als leichtes Abendessen
Weitere Fragen zum Spargelsalat-Rezept
Wie lange hält sich Spargelsalat und kann ich ihn vorbereiten?
Der Spargelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Ich bereite ihn gern ein paar Stunden vorher zu – so zieht das Dressing richtig schön durch und der Salat schmeckt noch aromatischer.
Wie kann ich das Spargelsalat-Rezept variieren?
Du kannst meinen grünen Spargelsalat ganz einfach abwandeln: Mit gerösteten Pinienkernen oder Mandeln für mehr Crunch, mit Avocado für extra Cremigkeit oder mit Erdbeeren für eine fruchtige Note.
Wenn es nicht Low Carb bleiben muss, kannst du den Salat mit Nudeln oder Couscous zum sättigenden Hauptgericht machen. Probier’s mal aus!
Empfohlene Beiträge
Michael Kreß
29. Juni 2025 um 14:26 Uhr
Super der grüne spargel salat.
Stefanie
20. Juni 2025 um 08:49 Uhr
Dieser Salat schmeckt wirklich sehr gut . Vielen Dank für das Rezept.
Janina S.
11. Juni 2025 um 17:46 Uhr
Ein sehr leckerer Salat. Habe ihn vegan und mit schupf Nudeln als Hauptspeise gegessen (:
Sandra Laub
8. Juni 2025 um 10:01 Uhr
Tolles Rezept, sehr sehr lecker
Ursula
4. Juni 2025 um 13:25 Uhr
einfach lecker und schnell gemacht!
Sabrina
4. Juni 2025 um 11:14 Uhr
Sehr lecker:-)
Ruth Eichelberger
31. Mai 2025 um 21:51 Uhr
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Simone
28. Mai 2025 um 17:14 Uhr
supertolles, einfaches Rezept
Kata
21. Mai 2025 um 18:05 Uhr
Ein super leckerer Salat, den man im Handumdrehen zubereiten kann. Sehr zum Empfehlen. Schmeckt auch mit veganem Feta.
Martina
18. Mai 2025 um 17:31 Uhr
Sehr lecker
Horst
17. Mai 2025 um 13:49 Uhr
tolles Rezept
Michael P.
16. Mai 2025 um 19:03 Uhr
Echt lecker. Wow.
Celina
12. Mai 2025 um 11:28 Uhr
Mein neuer Lieblingssalat für die Grillzeit
Alexandra
11. Mai 2025 um 11:14 Uhr
Einfach und sehr köstlich!
Andreas
5. Mai 2025 um 19:24 Uhr
Ich habe noch hart gekochte Eier dazu gegeben, FEIN
SaliKa
5. Mai 2025 um 06:26 Uhr
Ein richtig gutes Spargelrezept!
Katharina
4. Mai 2025 um 14:27 Uhr
Schon 100x gemacht – einfach mega lecker!!
Betty
3. Mai 2025 um 16:49 Uhr
Sehr sehr lecker und schnell gemacht.
Claudia
3. Mai 2025 um 10:16 Uhr
Sehr lecker
Gerhard Müller
1. Mai 2025 um 20:05 Uhr
Ist ein interessantes Rezept. Habe vom Feta etwas mehr genommen. Mangels Ahornsirup habe ich Kürbiskernöl genommen und geröstete Mandelsplitter. Hat eine interessante Note gegeben.
Maria
26. Apr. 2025 um 12:45 Uhr
ich fand den Salat sehr lecker. Habe aber süssen Senf genommen. war ein bisschen lieblicher. Super
Kerstin Neumann
24. Apr. 2025 um 19:26 Uhr
Wir hatten den Salat zum Grillen als Beilage. Er hat allen geschmeckt, sogar denen, die sonst nicht so gern Spargel essen! Leckerer Geschmack und einfach zuzubereiten. Und mit dem grünen Spargel sehr knackig und frisch. Ich mache ihn gerne wieder!
Angy
20. Apr. 2025 um 12:52 Uhr
Lecker, nur ein bisschen zu kräftig das Dressing für den doch milden (wenn es auch der grüne ist) Spargel.
Dunja
13. Apr. 2025 um 15:21 Uhr
Wirklich lecker und schnell gemacht.
Anna
13. Apr. 2025 um 15:11 Uhr
Sehr lecker, hab es für den Osterbrunch geplant..
Elisabeth
28. Juli 2024 um 21:29 Uhr
Ist zu meinem Lieblingssalat geworden. Einfach nur gut.
Oh wie schön zu lesen!
Barbara
14. Juli 2024 um 17:39 Uhr
Ich habe heute das erste Mal deine Seite besucht und gleich das tolle Rezept mit dem grünen Spargelsalat entdeckt. Ich finde das Rezept super lecker und gebe dir dafür 5 Sterne ! Vielen lieben Dank für das tolle Rezept! Das werde ich öfters machen! Viele liebe Grüße Barbara
So schön, dass es dir so gut geschmeckt hat, Barbara!
Mahasti
25. Juni 2024 um 21:26 Uhr
Danke für die schnelle und tolle Rezepte.
So gerne doch :)
Karin
19. Juni 2024 um 15:14 Uhr
Mega lecker
Ute
9. Juni 2024 um 18:13 Uhr
Der Spargelsalat schmeckt unglaublich gut!!! Vielen Dank für das Rezept!
Freut mich sehr, liebe Ute!
Hb
9. Juni 2024 um 09:20 Uhr
Sehr lecker, für die spargelsaison fest im speiseplan aufgenommen
Das freut mich sehr!
Conny
8. Juni 2024 um 18:21 Uhr
Einmal ausprobiert – war köstlich! Morgen zum Geburtstag wieder! Tolles Rezept! Danke
Freut mich sehr, dass es dir geschmeckt hat :)
Maria
7. Juni 2024 um 19:39 Uhr
Klasse Rezept. Schnell, einfach und super lecker
Lieben Dank!
Bettina
6. Juni 2024 um 20:57 Uhr
Sehr lecker, schnell gemacht!
So schön, dass es dir geschmeckt hat!
Ines
4. Juni 2024 um 17:09 Uhr
Mega lecker… Habe es genau nach Rezept gemacht… Ein Spargeltraum
Das freut mich riesig, Ines!
Willi
25. Mai 2024 um 10:06 Uhr
Mega mega lecker!
Lieben Dank für die tolle Bewertung, Willi!
Monika
22. Mai 2024 um 06:36 Uhr
Sehr gut, super Dressing!!!
Lieben Dank, Monika!
Sarah
21. Mai 2024 um 13:13 Uhr
Super lecker!!
Lieben Dank, Sarah!
Uschi
19. Mai 2024 um 19:47 Uhr
Gerade ausprobiert. Ich hab noch ein bisschen Sahne an das Dressing gemacht. Super
Ilka
17. Mai 2024 um 20:10 Uhr
Ganz arg lecker, danke für das suuuper Rezept❣️ Habe statt grünen weißen Spargel genommen, hat trotzdem funktioniert. Das Dressing ist der Hammer und die, SpargelTomatenkombi ein Genuss – wird wiederholt!!
WIe schön zu lesen, liebe Ilka. Vielen Dank :)
Steffi
12. Mai 2024 um 08:55 Uhr
Richtig lecker
Lieben Dank!
Sabine
5. Mai 2024 um 10:50 Uhr
Ein sehr leckeres Gericht! Einfach und schnell gemacht… einfach ein Gedicht und ein Muß für alle Spargelliebhaber ☺️
Vielen Dank für die tolle Bewertung:)
Markus
4. Mai 2024 um 18:01 Uhr
sehr zu empfehlen!
Mach den Salat heute schon zum 3. mal.
Nehme Honig und streue gehackte, glatte Petersilie drüber weil wir gern Knoblauch überdosieren
Danke für die tolle Inspiration!
Das klingt perfekt, Markus!
Linda
28. Apr. 2024 um 13:18 Uhr
Was für ein tolles Rezept!!! Der Salat schmeckt sooooooo lecker. Er lässt sich schnell zubereiten und schmeckt so raffiniert.
Wie schön zu lesen, liebe Linda!
Manuela
25. Apr. 2024 um 11:55 Uhr
Ich habe den Salat gerade gemacht und der ist saulecker.
Danke für das Rezept
Das freut mich sehr, liebe Manuela!
Thomas
22. Apr. 2024 um 15:24 Uhr
Hi Steffi,
vielen Dank für das tolle Rezept.
Ich war beim gemahlenen schwarzen Pfeffer etwas sparsam und habe stattdessen noch ganze rote Pfefferkörner hinzugegeben. Das macht sich optisch gut und gibt dem Salat noch eine pikant-fruchtige Note.
LG Thomas
Guter Tipp, Thomas. Lieben Dank!
Thomas Becker
20. Apr. 2024 um 14:46 Uhr
Danke für die Idee. Ich war beim schwarzen Pfeffer sparsam und habe dafür noch ganze rote Pfefferkörner hinzugefügt. Dekorativ und noch eine besondere Note.
Danke für die tolle Bewertung!
Leyla
10. Apr. 2024 um 15:01 Uhr
lecker
Vielen lieben Dank!
Elisabeth
9. Apr. 2024 um 17:25 Uhr
Prima Rezept! Ich habe noch bunte Paprika und Gurke drangeschnippelt. War echt lecker.
Das freut mich sehr, liebe Elisabeth!
Ines Matsioulas
5. Apr. 2024 um 14:58 Uhr
Beste Spargelsalat den ich je gemacht habe !!!. Passt perfekt zum Griechischem Essen. Danke
Das freut mich sehr!
Klaus Arndt
24. Nov. 2022 um 15:02 Uhr
Der Salat schmeckt.
Aber warum ist das Rezept erst so weit unten auf der Website zu finden?
Das kritisiere ich.
Der Salat ist nämlich wirklich gut!!
Klaus
Hi Klaus, vielen lieben Dank! Ganz oben gibt es einen Link „direkt zum Rezept“. So kannst du de Text einfach überspringen. Liebe Grüße, Steffi
Angie
1. Juli 2022 um 18:50 Uhr
Habe gerade diesen phantastischen Salat gemacht und kann nur sagen: der absolute Hammer!!!
Tolles Rezept- deine HP wird sofort gespeichert, habe so einiges Leckeres entdeckt!!
Herzlichen Dank und
Gruß aus Andalusien
Angie
Herzlichen Dank, Angie!
Harald
29. Mai 2022 um 18:19 Uhr
Ich habe noch schwarze Oliven hinzugefügt, damit ers noch etwas bunter wird.
Das klingt nach einer leckeren Kombi! Danke für den Tipp, Harald!
Cornelia Rapp
29. Mai 2022 um 13:18 Uhr
Hallo Gaumenfreundin.
Dein Rezept für den Spargelsalat ist bei meiner Familie sehr gut angekommen.
Mein Mann isst normalerweise keinen Spargel. Bei dem Salat konnte er sich aber kaum
bremsen, so gut war er.
Oh wie klasse! Das freut mich riesig!!!
Patricia Hettinger
20. Mai 2022 um 19:06 Uhr
Spontan ausprobiert. Hatte kein Ahornsirup somit mit Honig und Senfhonig improvisiert. Sehr lecker. Danke für das tolle, erfrischende und schmackhafte Saisonsalat Rezept.
Wie klasse! Senfhonig klingt ja lecker.
Kathrin Kipphard
19. Mai 2022 um 15:37 Uhr
Hallöchen. Ich würde den Salat gerne zu einer Party machen. Kann ich ihn komplett eine Tag vorher zubereiten oder lieber das Dressing erst den nächsten Tag drüber machen? Glg kathrin
Den Spargel kannst du vorher zubereiten und auch das Dressing schon anrühren. Tomaten und Feta würd ich aber frisch zugeben.
Kai
8. Mai 2022 um 12:11 Uhr
Da ich den feta gebastelt habe und alles schön vermengt habe sieht er nicht so elegant aus, aber der Salat ist verboten gut!
Ich hab den ahornsirup durch einen kräftigen Waldhonig ersetzt
Ganz lieben Dank! Das freut mich riesig!!!
Edel
29. Apr. 2022 um 13:31 Uhr
Habe den Salat heute gemacht und er hat Super geschmeckt.
Er wird jetzt sicher öfters bei uns auf den Tisch kommen.
Das freut mich riesig, Edel!
Leachen
11. Apr. 2022 um 09:29 Uhr
Sehr lecker. Großes ABER: Ich habe gerade mal nachgerechnet – die Kalorienangabe für das Rezept stimmt hinten und vorne nicht. Ich komme auf knapp über 400 Kalorien pro Portion. Ich finde es nicht gut, wenn man Angaben macht, wenn diese nicht stimmen. Dann lieber keine Angaben machen. Wenn es wenigstens ungefähr gestimmt hätte, okay. Aber so eine hohe Abweichung? Hm…
Hi Leachen, danke für deine Nachricht. Du hast bestimmt die komplette Menge berechnet, oder? Dann komme ich auch auf über 400 Kalorien. Die Angaben sind immer ca.-Werte. Wer Kalorien zählt, sollte immer nochmal selbst nachzählen, da ja jeder andere Produkte verwendet. Light Feta hat ja zum Beispiel andere Kalorien als normaler Feta. Freut mich aber sehr, d as es dir geschmeckt hat!
Michaela
5. Juni 2021 um 19:43 Uhr
Das haben wir heute als Beilagensalat gehabt. Einfach lecker. Den gibts in der Spargelsaison sicher noch öfter.
Herzlichen Dank
Das freut mich sehr Michaela!
Brigitte
26. Mai 2021 um 17:54 Uhr
Hallo Steffi,
schöne Überraschung, dass ausgerechnet du uns das Rezept für diesen leckeren Salat zum Abendessen bescherst.
Ab sofort werde ich immer erst bei dir nach Rezepten schauen.
Herzliche Grüße.
Brigitte und Fritz
Oh wie klasse!!! Freut mich riesig das es euch geschmeckt hat <3 Ganz liebe Grüße!!!
Romy H
29. Apr. 2021 um 12:28 Uhr
Der Wahnsinn. Richtig lecker
Vielen lieben Dank!!!
Julia
24. Apr. 2021 um 13:07 Uhr
Haben den Salat für Gäste zum Mittagessen gemacht. Haben zusätzlich Kartoffeln dazu gepackt und alles im Ofen gegart. Dann das Dressing drüber. War super lecker!!! Auch einfach mal was Anderes und gut vorzubereiten. Und alle sind satt geworden :))
Das freut mich riesig Julia!!!
Faye
24. Juni 2020 um 20:41 Uhr
Wow……so einfach so lecker!…. bissl zu wenig Zitrone und zu viel Knoblauch reingemacht aber trotzdem nicht geteilt. Und morgen gibt es ihn nochmal!… bevor die Saison vorbei ist.
Suuuuuper! Schnell nochmal die Spargel-Saison auskosten <3
Heike Himmel
17. Juni 2020 um 15:19 Uhr
Habe mir grad diesen Salat gemacht. Er schmeckt mir sehr gut, danke für das Rezept
Oh das freut mich riesig! Vielen lieben Dank <3
Susi
21. Mai 2020 um 22:12 Uhr
Oh, wie lecker! Mein Mann hat den Salat zum Sommersalat 2020 gekürt . Dankeschön!
Oh wie toll! Das freut mich riesig <3
Karin
4. Mai 2020 um 22:08 Uhr
Spontan heute meinen günen Spargel gebraten und zu diesem wirklich extrem leckeren Salat verarbeitet! Und wenn meine „Herrschaften“ nach nehmen, es aber leider immer noch nicht reicht, sind auch die drei extrem begeistert. Vielen Dank für dieses klasse Rezept!!
Bettina
3. Mai 2020 um 11:44 Uhr
Der Salat war echt super. Durch die Zitrone war er schön frisch und die anderen Zutaten harmonisieren perfekt dazu. Ich werde ihn jetzt in der Spargelzeit auf jeden Fall häufiger machen und das Rezept meinen Freundinnen weiter empfehlen.
Stolz Susanne
24. Apr. 2021 um 06:20 Uhr
Mein Mann hat mich durch deine tollen Rezepte inspiriert.Da wir immer auf der Suche nach neuen ausgefallenen Rezepten sind , die schnell gemacht sind . Wir werden uns jetzt erst mal durcharbeiten… da gerade die Spargelzeit anfängt und wir heute den Grill anschmeißen, haben wir mit dem Spargelsalat angefangen. Sehr lecker danke für das leckere Rezept
Sønke
28. Mai 2021 um 15:46 Uhr
Der Salat ist einfach und lecker, damit können sogar Männer überzeugen werden das nächste mal versuchen etwas Pfirsich mit ein zubringen. Könnte ich mir gut vorstellen
Vielen lieben Dank! So ein schönes Kompliment <3
WIe toll! Freut mich riesig das es euch geschmeckt hat!
Ach wie toll, das freut mich riesig Bettina!
Karin
5. Mai 2020 um 11:56 Uhr
Spontan heute meinen günen Spargel gebraten und zu diesem wirklich extrem leckeren Salat verarbeitet! Und wenn meine „Herrschaften“ nach nehmen, es aber leider immer noch nicht reicht, sind auch die drei extrem begeistert. Vielen Dank für dieses klasse Rezept!!
Wie toll! Ich freu mich riesig das es euch geschmeckt hat <3
Betty
11. Juni 2019 um 11:05 Uhr
Dein Salat ist war so geil! Ich hab den Feta für das Dressing mit der Gabel ganz klein gedrückt und dann das Dressing kurz püriert. WOW. Danke für das tolle und schnelle Salätchen.
Betty
Das klingt perfekt Betty! Schön das dir der Salat geschmeckt hat :)