Spaghetti Amatriciana
Meine Spaghetti Amatriciana nach italienischem Originalrezept stammen aus dem Kochbuch von Jamie Oliver.
Rezept: Gaumenfreundin
Zutaten
- 80 g Guanciale - alternativ Pancetta oder Räucherspeck
- 1 EL Olivenöl
- 150 g Spaghetti - oder Bucatini
- 1 rote Zwiebel
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
- 400 g Eiertomaten - Dose
- 20 g Pecorino - oder Parmesan
Zubereitung
- Speck in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Speck bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten. Beim Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und zum Speck in die Pfanne geben. Mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen und 5 Minuten anschwitzen lassen, bis die Zwiebel weich ist. Gelegentlich umrühren. Tomaten unterheben, mit Meersalz würzen und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.
- Die Spaghetti in die Sauce geben und falls nötig etwas Kochwasser unterheben.
- Die Pasta mit fein geriebenem Käse bestreuen und mit nativem Olivenöl extra abrunden.
Notizen
Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Jamie kocht Italien. (Affiliate Link) Hier gehts zu unserer Kochbuch-Empfehlung.