Lachs-Bowl mit Mango-Avocado-Salsa
Ein Rezept von Gaumenfreundin.de
Zutaten
- 250 g Basmatireis
- 400 g Lachsfilet
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL Paprikapulver - edelsüß
- Salz und Pfeffer
Zutaten für die Salsa:
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 2 Stiele Minze - alternativ Koriander
- 1 rote Zwiebel - klein
- 1 rote Chilischote - klein
- 2 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Mango und Avocado schälen und in Würfel schneiden. Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Chili fein hacken. Alle Zutaten mit Limettensaft in einer Schüssel vermengen und die Salsa mit Salz und Pfeffer würzen.
- Reis nach Packungsangabe zubereiten.
- Lachs in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Honig, Limettensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
- Lachswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 8-10 Minuten garen.
- Reis mit Lachs und Mango-Avocado-Salsa servieren.
Tipp: Für die Salsa kannst du auch TK-Mango verwenden.