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Wenige Zutaten, kaum Aufwand und viel Geschmack – mein Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf ist echtes Ofenglück für die ganze Familie. Ganz einfach gemacht und perfekt für die schnelle Feierabendküche. Und ja, hier greifen sogar kleine Esser gerne zu. Mein überbackener Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf ist nämlich wunderbar cremig, käsig UND gesund.
Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf: Extra cremig
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- 1 Blumenkohl
- 1 Brokkoli
- 100 g gekochter Schinken - in Würfeln
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 g Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 150 g geriebener Gouda
Zubereitung
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen schneiden. Schinken klein würfeln.1 Blumenkohl, 1 Brokkoli, 100 g gekochter Schinken
- Blumenkohl in einem Topf mit gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Brokkoli zugeben und alles nochmal 5 Minuten kochen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter in einem Topf zerlassen, dann das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Sahne und Gemüsebrühe zugeben und rühren, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.2 EL Butter, 2 EL Mehl, 200 g Sahne, 200 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer, Muskat
- Blumenkohl, Brokkoli und Schinken in eine Auflaufform geben, mit der Soße vermischen und mit geriebenem Käse bestreuen. Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf 20 Minuten backen.150 g geriebener Gouda
Nährwerte pro Portion (ca.)
Dann entdecke ab hier weitere wertvolle Tipps zum Rezept und seinen Zutaten.
So gelingt dein Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf schnell, bissfest und lecker
Wenn die Zeit knapp, aber der Hunger groß ist, kommt mein überbackener Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf ins Spiel. Der schmeckt wirklich jedem, egal ob Klein oder Groß. Klar, schließlich geht es hier um knackiges Gemüse in cremiger Soße und mit goldener Käsekruste. Apropos: Mir ist es bei der Zubereitung wichtig, dass der Auflauf schnell und lecker auf den Tisch kommt und das Gemüse seinen Biss behält. Damit das gelingt, halte ich mich an diese 3 Details:
- Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren. So mache ich es beispielsweise auch bei meinem Blumenkohl-Hack-Auflauf. Durch das Blanchieren behält das Gemüse seine Farbe und gart später im Ofen etwas schneller.
- Auf Ober- und Unterhitze setzen. Bei dieser Einstellung gart das Gemüse bei sanfter Hitze, die sich gleichmäßig im Ofen verteilt. Dadurch behalten Brokkoli und Blumenkohl ihre Konsistenz, ohne zu schnell zu verkochen.
- Den Auflauf nur 20 Minuten backen. Das genügt bereits, sodass das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.
Überbackener Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf besonders cremig – mein Geheimtipp
Blumenkohl und Brokkoli schmecken selten so gut, wie in diesem Auflauf. Das liegt an der Kombination aus schmelzender Käsedecke und unfassbar cremiger Bechamélsoße. In meinem Rezept bereite ich diese nämlich mit Sahne zu – mein absoluter Geheimtipp, den ich auch bei meinem Brokkoli-Nudelauflauf oder Kartoffel-Brokkoli-Auflauf anwende. Dank des hohen Fettgehalts der Sahne wird die Soße besonders cremig und geschmackvoll.
Falls du Kalorien einsparen möchtest, kannst du statt Sahne auch Milch, Frischkäse oder Schmand verwenden.
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Lässt sich Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf vorbereiten und aufbewahren?
Auch wenn mein Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf in nur 20 Minuten im Ofen steht, bereite ich ihn hin und wieder gerne vor. Dadurch steht das Mittag- oder Abendessen noch schneller auf dem Tisch.
Meine liebste Variante: Den Auflauf nach Rezept zubereiten, mit Käse bestreuen und im Kühlschrank abgedeckt aufbewahren. Dann muss er zu einem späteren Zeitpunkt nur noch fertig gebacken werden.
Auch möglich: Den bereits fertig gebackenen Auflauf im Kühlschrank aufbewahren und zu einem späteren Zeitpunkt nur noch erwärmen. Wie das am besten geht, verraten wir dir in unserem Artikel zum Thema Auflauf aufwärmen.
Empfohlene Beiträge
Wolfgang
5. Apr. 2026 um 17:16 Uhr
Auch für mich als Kochnovize sehr einfach nachzukochen. Sehr gut gelungen und es schmeckt !
Freut mich, dass es geklappt hat! :)
Anita
21. März 2026 um 15:02 Uhr
Einfaches und schnelles Rezept, was auch lecker schmeckt.
Danke!
Birgit
12. März 2026 um 16:18 Uhr
Ich hab das Rezept jetzt schon ein paar mal gekocht und wir sind immer wieder begeistert wie lecker das schmeckt, vielen Dank
Das freut mich sehr.
Brigitta
6. März 2026 um 11:57 Uhr
Super Lecker
Danke!
So
3. März 2026 um 16:20 Uhr
Schon öfters gekocht, schmeckt sehr gut… habe schon viel Rezepte von hier ausprobiert, bin noch nie enttäuscht worden …
So soll es sein! Vielen Dank für deine Rückmeldung. Liebe Grüße, Steffi
Claudi
22. Feb. 2026 um 13:47 Uhr
Mega lecker. Gerade eben gemacht. Mann und Kinder sind begeistert. Wird hier wieder gegessen.
Mega!
Tina
13. Feb. 2026 um 06:53 Uhr
Sehr lecker, schnell zubereitet
Freut mich!
Klaus
20. Jan. 2026 um 16:44 Uhr
Super
Danke!
Paula
16. Jan. 2026 um 19:14 Uhr
Ein Traum schmeckt sowas von guuut
Danke!
Frank
11. Jan. 2026 um 20:23 Uhr
Wir haben das Rezept heute abend ausprobiert, allerdings nur mit Blumenkohl, da der Broccoli im Supermarkt ausverkauft war. Dazu ein paar Nudeln und Kopfsalat. Der Auflauf ist sehr lecker, nicht zu kompliziert und wahrscheinlich auch noch gesund.
Danke!
Lutz
8. Jan. 2026 um 22:25 Uhr
Leider macht Dein Rezept die hart arbeitende Bevölkerung nicht so richtig satt. Ich hab noch einige Pellkartoffeln hineingeschnippelt, damit der Magen länger was zu tun hat und auch ausreichend Kohlenhydrate für Energie sorgen. Aber geschmeckt hat es, und schnell ging es auch!
Super Idee!
Gregor
4. Jan. 2026 um 15:42 Uhr
Top Rezept werde jetzt immer so machen.
Freut mich!
Peter
15. Dez. 2025 um 18:40 Uhr
Wunderbar lecker. Ab heute immer wieder mal
Freut mich!
Jan Lüdeke
24. Nov. 2025 um 14:40 Uhr
Der Auflauf ist gut gelungen und war super lecker ! Alle Angaben stimmen genau und die Zubereitung war einfach und unkompliziert. Gerne volle 5 Sterne, probiert es selbst aus !
Mega!
Matthias
23. Okt. 2025 um 17:33 Uhr
Leicht zu machen und sehr lecker ging auch mit TK gut.
Freut mich!
Nicole
22. Okt. 2025 um 10:06 Uhr
das Rezept ist absolut zu empfehlen! Bin richtig froh die Seite für mich und die Kinder gefunden zu haben :-)
Gefällt mir!
Edith Fischer
19. Okt. 2025 um 09:19 Uhr
Super Kochrezept. Ich habe es für meine ganze Familite gekocht und alle waren begeistert. Danke für das tolle Rezept ☺️
Freut mich!
Christina
8. Okt. 2025 um 13:36 Uhr
Der Auflauf ist super lecker! Ich habe auch noch gekochte Kartoffeln hinzugefügt (Danke für den Tipp;-)- und die Familie war begeistert. Danke für das tolle Rezept!
Sehr gerne, Christina! Dann sind dank der Kartoffeln ja hoffentlich alle satt geworden :) Danke für die liebe Rückmeldung. Beste Grüße, Steffi
Ljuba
1. Okt. 2025 um 15:23 Uhr
schmeckt super lecker. ich habe den schinken weggelassen und somit war es vegetarisch
Wie schön! Das freut mich sehr zu lesen :-)
Bernd
1. Okt. 2025 um 12:40 Uhr
Hallo Steffi,
habe gestern Deinen Blumenkohl Brokkoli Auflauf gemacht. Er hat allen sehr gut geschmeckt. Ich habe nur noch Kartoffeln hinzugefügt ansonsten habe ich mich nach dem Rezept gehalten. Danke für das teilen.
LG
Bernd
Wie schön, lieber Bernd. Das freut mich sehr zu lesen :-) Lieben Dank für deinen netten Kommentar und liebe Grüße, Steffi
Patty
14. Sep. 2025 um 15:56 Uhr
Super Rezept. Schnell gemacht und sehr lecker. Vielen Dank und liebe Grüße aus Holland!
Das freut mich sehr :-)
Cindy
14. Sep. 2025 um 13:37 Uhr
Habe es heute gemacht und noch etwas Risonis rein. Soße habe ich etwas mehr gemacht.
Tip von mir: einfach früher mit den Vorbereitungen beginnen und die Reste vom Blumenkohl und Brokkoli kochen und schon hat man die gewünschte Gemüsebrühe. Also nicht wegwerfen und anderes benutzen, sondern alles verwerten.
Toll, liebe Cindy. Lieben Dank fürs Teilen :-)
Anita
12. Sep. 2025 um 17:05 Uhr
War sehr sehr gut, hat auch meinem Mann geschmeckt der eher kritisch gegenüber Neuem ist.
Ich warte schon sehnsüchtig auf dein neues Kochbuch das ich schon vorbestellt habe.
Lg Anita
Wie schön, liebe Anita! Das freut mich total zu hören :-) Lieben Dank!
Mania
10. Sep. 2025 um 13:55 Uhr
Sehr, sehr lecker habe allerdings noch Tortellini mit reingetan, sonst würden die Männer das hier nicht essen.
Verständlich, Mania :D Ich hoffe, es sind alle gut satt geworden! Danke für dein Feedback, liebe Grüße Steffi
Rosa Schmidt
11. Aug. 2025 um 11:42 Uhr
Sehr lecker zum weiterempfehlen
Bernd
5. Aug. 2025 um 10:22 Uhr
Sehr tolles und leckeres Gericht!
Freut mich sehr, dass dir der Auflauf geschmeckt hat, Bernd! Danke für dein Feedback. Liebe Grüße, Steffi
Lars
16. Juni 2025 um 21:51 Uhr
Haben ich heute einmal gemacht, allerdings ohne Sahne. Geschmacklich super, etwas weniger Käse und weniger Butter. Gleich ne doppelte Portion, für morgen noch einmal mit. Allerdings entspricht die die Menge für 4 Personen eher für drei Personen.
Danke für dein Feedback, Lars. Freut mich, dass es dir geschmeckt hat :)
Michaela
16. Juni 2025 um 14:08 Uhr
Oh da freue ich mich drauf. Den wird es morgen Abend geben. Ich liebe Blumenkohl und Brokkoli. Kann ich auch rohen Schinken nehmen?
Aber klar, das kannst du prima machen, Michaela! Lass es dir schmecken :)