Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch von Oma

Mein Wirsingeintopf kommt mit Kartoffeln und Hackfleisch daher. Damit schmeckt er wie bei Oma – schön würzig und deftig. Ein richtiges Wohlfühlessen für kalte Tage! Wie du den Wirsingeintopf einfach und schnell zubereitest, zeige ich dir hier im besten Rezept mit allen Tipps.

Wirsingeintopf wie bei Oma mit Kartoffeln und Hackfleisch

Oma wusste am besten, wie sich aus wenigen, einfachen Zutaten die leckersten Gerichte zubereiten lassen. Der Wirsingkohleintopf gehört definitiv dazu. Bei uns ist er ein beliebtes Familienessen, was ich gerne an kalten, ungemütlichen Tagen koche. Denn dann wärmt Omas Rezept besonders gut von innen heraus. Diese Zutaten brauchst du:

• Wirsing: Der Kohl mit den krausen Blättern ist das ganze Jahr erhältlich und steckt voller gesunder Inhaltsstoffe. Darunter: Viel Vitamin C, was das Gemüse gerade in der kalten Jahreszeit zu einem Immun-Booster werden lässt. 
• Kartoffeln: Ich verwende gerne festkochende Sorten. Das ist aber Geschmackssache. Der Eintopf funktioniert auch mit mehligkochenden Sorten, wird aber dann etwas sämiger.
• Zwiebel und Knoblauch: Dieses Duo sorgt für viel Würze. Ich verwende eine Gemüsezwiebel und frischen Knoblauch.
• Butterschmalz: Das nutze ich gerne zum Anbraten, denn es bringt einen feinen Buttergeschmack mit und lässt sich gut erhitzen.
• Hackfleisch: Ich verwende gemischtes Hackfleisch. Du kannst aber auch Hack aus reinem Rinder- oder Schweinefleisch verwenden.
• Gemüsebrühe: Hier greife ich gerne auf meine selbst gemachte Gemüsebrühe zurück.
• Gewürze: Salz, Pfeffer und Paprikapulver verfeinern Omas deftigen Eintopf. Mehr braucht es nicht.
• Schmand und Petersilie: Zum Servieren gebe ich gerne einen Klecks Schmand und frische Petersilie auf den Kohl. Das gibt dem Ganzen den Feinschliff.

Wirsingkohleintopf einfach zubereiten: 3 Tipps

Der Wirsingeintopf ist total einfach gemacht und perfekt, wenn du ein schnelles Essen für die ganze Familie suchst. Damit es auch so lecker wird wie bei Oma, habe ich noch drei Tipps für die Zubereitung für dich. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer weiter unten in meiner Rezeptkarte zum Ausdrucken.

1. Wirsingblätter von der dicken Blattrippe befreien. Das ist kein Muss, schmeckt aber besser, da so nur das grüne Blatt im Topf landet. So mache ich es für meinen Rahmwirsing auch.
2. Festkochende Kartoffeln verwenden. Diese behalten ihre Form, sind bissfest und zerfallen nicht beim Kochen. Verwendest du mehligkochende Sorten, wird der Eintopf etwas sämiger.
3. Den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Er sollte nicht sprudelnd kochen.

Wirsingeintopf: Wie lange kochen?

Wirsing gehört zu den Kohlsorten, die schneller gar sind. Nach rund 15 Minuten Kochzeit sollten die Kohlblätter weich sein, aber noch ein kleines etwas Biss haben. Je länger sie köcheln, desto weicher werden sie natürlich. Ein paar Minuten mehr sind natürlich nicht schlimm. Hier nur darauf achten, dass der Kohl am Ende nicht zerkocht.

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Wirsingeintopf mit Kartoffeln und Hackfleisch

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Mein Wirsingeintopf ist ganz einfach gemacht und kommt mit Kartoffeln und Hackfleisch daher. Damit schmeckt er wie bei Oma – schön würzig und deftig.

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Zubereitung 20 Minuten Min.

Kochzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 1 Kopf Wirsing - ca. 1 kg (ergibt 600 g geschnitten Wirsing)
• ▢ 500 g Kartoffeln - festkochend
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 2 EL Butterschmalz
• ▢ 500 g gemischtes Hackfleisch
• ▢ 1 l Gemüsebrühe
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 2 TL Paprikapulver - edelsüß
• ▢ 200 g Schmand
• ▢ Petersilie

Zubereitung 

• Wirsing halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl klein schneiden. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  1 Kopf Wirsing, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  
• Butterschmalz in einem hohen Topf erhitzen und das Hackfleisch anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mit anbraten. Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
  2 EL Butterschmalz, 500 g gemischtes Hackfleisch, Salz, Pfeffer, 1 l Gemüsebrühe
  
• Wirsing unterheben und dünsten, bis er etwas zusammenfällt.
  
• Den Eintopf bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis Wirsing und Kartoffeln weich sind.
• Wirsingeintopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Schmand und Petersilie servieren.
  2 TL Paprikapulver, 200 g Schmand, Petersilie

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 520kcal | Kohlenhydrate: 30g | Eiweiß: 32g | Fett: 34g

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