Salat mit gerösteten Kartoffeln – so wird er knusprig

Wenn ich diesen Salat mit gerösteten Kartoffeln mache, ist die Schüssel bei uns immer schneller leer, als ich sie auf den Tisch stellen kann. Das Rezept vereint knusprige Ofenkartoffeln mit knackigem Rotkohl und einem frischen Joghurtdressing. Und das Beste: Kein Smashing oder extra Schritte nötig – einfach würfeln, backen, fertig. Probier es aus, mit meinen Tipps werden die Kartoffeln garantiert crispy.

Meine 3 Tipps für wirklich knusprige Röstkartoffeln

Weil ich die typischen Salate mit Kartoffeln schon so oft gemacht habe, bringe ich in letzter Zeit lieber diesen Kartoffelsalat mit – meine einfache Version vom krossen Smashed Potato Salad. Dafür röste ich die Kartoffeln einfach, ohne sie zu zerdrücken!

Alle meine Freundinnen haben probiert und gefragt: „Wie bekommst du die Kartoffeln so knusprig?“ Ihnen habe ich meine Tipps schon verraten und dir jetzt auch:

1. Festkochende Kartoffeln nehmen: Keine mehligen, keine vorwiegend festkochenden. Nur festkochende Kartoffeln werden beim Backen außen wirklich so richtig knusprig.
2. Kartoffeln klein würfeln: Je kleiner die Würfel, desto mehr Fläche hat der Ofen zum Rösten. Ich würfel sie auf ca. 1 cm – so werden sie rundum gleichmäßig knusprig.
3. Kartoffeln heiß in den Salat geben: Die heißen Kartoffeln direkt aus dem Ofen unterheben. Sie nehmen das Dressing dann viel besser auf. Noch besser: Statt alle Kartoffeln unterzuheben, gebe ich eine Hälfte auch gerne als Topping obendrauf, so bleiben sie noch knuspriger.

Ich habe noch ein Salatrezept mit crunchy Kartoffeln für dich: Bratkartoffelsalat mit Bohnen, Petersilie und Speck. Schon probiert?

Geröstete Kartoffeln aus dem Ofen oder Airfryer – mein Test

Ich hab beides schon gemacht – und beides funktioniert. Hier ist mein Fazit:

• Im Ofen: Ich backe die klein gewürfelten Kartoffeln bei 200 Grad Umluft für 35–40 Minuten. Zwischendurch wende ich sie einmal. Der Ofen ist besonders praktisch, wenn du das Rezept für mehr Leute verdoppeln willst.
• Im Airfryer: Im Airfryer geht's schneller und die Röstkartoffeln werden mindestens genauso crispy wie im Ofen. Meine Empfehlung: 180 Grad Airfry für 25–30 Minuten. Perfekt für kleinere Portionen oder wenn es schnell gehen soll. Die knusprigen Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse schmecken übrigens auch pur als Beilage super!

Salat mit gerösteten Kartoffeln vorbereiten und abwandeln

Ganz ehrlich: Dieser Salat schmeckt frisch am besten – weil die Kartoffeln direkt nach dem Backen am knusprigsten sind. Das ist für die Vorbereitung wichtig zu wissen.

Wenn du den Salat also komplett vorbereiten möchtest und die Kartoffeln schon unterhebst, ziehen sie durch und werden weich. Das Ergebnis ist dann eher wie ein klassischer Kartoffelsalat – auch lecker, aber ohne Knuspereffekt.

Wer das mag: kein Problem – mir schmeckt er so auch richtig gut. Wer es crunchy will, sollte die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren backen und dazugeben.

Worauf ich beim Vorbereiten noch achte: Der Joghurt zieht ein. Deshalb geb ich vor dem Servieren immer noch einen Schuss Olivenöl und etwas Zitronensaft nach. Im Kühlschrank hält sich der Salat 1–2 Tage.

Was ich außerdem gerne dazugebe, je nachdem was gerade im Kühlschrank ist:

• Avocado macht den Salat noch cremiger und sättigender.
• Feta sorgt für eine würzige Note.
• Kichererbsen liefern extra Protein und sind super, wenn der Salat als ganze Mahlzeit dient.
• Mais bringt eine leichte Süße mit und macht den Salat noch bunter.

Bist du auf der Suche nach klassischen Kartoffelsalaten? Dann empfehle ich dir noch meinen schwäbischen Kartoffelsalat mit Brühe und meinen Kartoffelsalat mit Mayonnaise und Ei. Die gehen immer!