Süßkartoffelsuppe, bestes einfaches Rezept

Meine Süßkartoffelsuppe ist ein echtes Blitzrezept und ganz einfach zu machen. Die cremige Suppe mit Süßkartoffeln, Kokosmilch und Möhren schmeckt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und lässt durch die tolle Farbe selbst ungemütliches Wetter schnell vergessen.  

5 Gründe für cremige Süßkartoffelsuppe

An kalten Tagen gibt es nichts Besseres als eine wärmende Suppe, die nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Meine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch sorgt für exotischen Genuss, daher mag ich sie ganz besonders gerne! Sie schmeckt aber nicht nur super lecker, sondern hat noch viele weitere Vorzüge. Süßkartoffelsuppe ist:

• ganz schnell und einfach gemacht
• wunderbar wärmend und farbenfroh
• ein echter Familienliebling
• lässt sich gut vorbereiten 
• vollgepackt mit gesunden Zutaten, vegetarisch und vegan

Schritt für Schritt zur besten Süßkartoffelsuppe

Das komplette Rezept mit den genauen Mengenangaben findest du weiter unten in diesem Beitrag.

1. Vorbereiten
   Als Erstes Süßkartoffeln und Möhren in kleine Stücke. Dann Zwiebel und Knoblauchzehen klein schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen das gesamte Gemüse anschwitzen.
2. Kochen
   Alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe für 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Suppe lässt sich auch prima schon am Vortag zubereiten und ist daher perfekt für dein Meal Prep geeignet. Am besten also gleich die doppelte Menge kochen. So lässt sich der Herbstblues schnell vergessen.

Zutaten für Süßkartoffel-Möhren-Suppe

Die farbenfrohe Süßkartoffelsuppe ist genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Die Suppe kombiniert die Süße der Süßkartoffeln und Möhren mit cremiger Kokosmilch und Ingwer. Zusätzlich brauchst du für die gesunde Suppe noch Zwiebel, Knoblauch, Gemüsebrühe, Öl und Gewürze.

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Süßkartoffelsuppe, bestes einfaches Rezept

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Meine Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Ingwer ist besonders cremig und in 30 Minuten fertig zubereitet.

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Zubereitung 15 Minuten Min.

Kochzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen 4 Portionen

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Zutaten

• ▢ 600 g Süßkartoffel
• ▢ 300 g Möhren
• ▢ 10 g Ingwer
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 1 EL Rapsöl
• ▢ 500 ml Gemüsebrühe
• ▢ 250 ml Kokosmilch
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ Kreuzkümmel

Zubereitung 

• Süßkartoffeln und Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken
  600 g Süßkartoffel, 300 g Möhren, 10 g Ingwer, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• Öl im Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch Süßkartoffeln, Möhren und Ingwer zugeben und 5 Minuten anschwitzen.
  1 EL Rapsöl
• Alles mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
  500 ml Gemüsebrühe, 250 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 233kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 3g | Fett: 5g

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